Морська або кухонна сіль Що краще
Органічна течія не могла не досягти найпоширенішої спеції у світі - солі. Ті, хто піклується про своє здоров’я, замінюють кухонну сіль морською, яка, як кажуть, є природною.
Насправді відмінності між двома видами солі не такі великі.
Обидва типи мають однаковий хімічний склад, який ми всі знаємо, NaCl, який є хлоридом натрію. Відмінності менш пов’язані з хімічним складом, а більше зі смаком, кольором, текстурою. Звичайно, спосіб його отримання відрізняється.
Морську сіль отримують випаровуванням морської або океанічної води. Кількість води поміщається в посудину, і коли вона випаровується, тверда сіль залишається на дні. Обробка не дуже складна, тому інші мінерали залишаються у невеликій кількості. Саме ці мінерали надають смак і колір, які можуть сильно відрізнятися залежно від використовуваної води. Наприклад, морська сіль може бути рожевою, сірою або чорною, залежно від поєднання в ній мінералів. Вправні кухарі кажуть, що ці мінерали також надають особливий смак, який не тільки солить їжу, але і надає їй особливий аромат.
Кухонну сіль видобувають із шахти. Враховуючи те, що родовища солі утворилися після випаровування океанів і морів, сирий мінерал має приблизно такий же склад, як морська сіль. Однак, не потрапляючи на полиці магазинів, сіль, видобута з шахти, проходить складні процеси переробки, призначені для видалення домішок. До наших таблиць доходить майже чистий хлорид натрію, без інших мінералів. Натомість він містить деякі хімічні речовини, призначені для додання йому білого кольору та запобігання утворенню грудочок.
Окрім смаку їжі, сіль також дуже важлива для здоров’я. Натрій допомагає підтримувати електролітний баланс, допомагає функціонуванню м’язової та нервової системи, контролює артеріальний тиск, і це лише деякі з його функцій. Ми не можемо жити без натрію, але нам потрібно дуже мало. Багато з нас споживають занадто багато, що може призвести до набряків, гіпертонії, захворювань нирок і печінки.
У морській солі, яка також містить інші мінерали, натрій більше розбавляється. Так, морська сіль може містити 60% натрію, тоді як кухонна сіль містить ту саму речовину в 95%. Це одна з причин, чому морська сіль вважається здоровішою. Але той, хто його пробував, зауважив, що для смаку потрібна більша кількість, тому кількість споживаного натрію однакова.
І насправді, не сіль, яку ми вкладаємо в їжу, винна в надлишку натрію, а оброблені продукти, що містять Es на основі цієї речовини. За підрахунками, понад 70% кількості натрію, що споживається щодня, надходить з оброблених харчових продуктів. Ось так ми значно перевищуємо 1500-2400 міліграмів натрію, що рекомендують фахівці за один день.
Отже, проста заміна кухонної солі морською не допомагає уникнути хронічних захворювань. Швидше, вам слід відмовитися від обробленої їжі.
Недоліком морської солі є те, що вона не завжди містить достатню кількість йоду. Виробники кухонної солі за законом зобов'язані додавати йод як засіб профілактики захворювань щитовидної залози. Морська сіль іноді може містити меншу або більшу кількість йоду, залежно від джерела. Але більшість продуктів не містять цієї речовини або, принаймні, не в достатній кількості. Якщо ви не будете обережно вживати їжу з високим вмістом йоду, використовуючи морську сіль, у вас можуть виникнути проблеми зі щитовидною залозою.