Морська сіль Застосування, переваги та недоліки
Морська сіль виготовляється шляхом випаровування солоної води. Люди у всьому світі використовували його ще з доісторичних часів, і сьогодні він зазвичай зустрічається на багатьох кухнях.
Окрім кулінарного використання, морську сіль часто додають у скраби для тіла, ванни, напої та багато інших продуктів.
Деякі люди вважають, що вона корисніша за інші солі та пропонує кілька переваг, але для підтвердження цих тверджень проведено мало досліджень.
У цій статті подано огляд загального використання морської солі, а також її потенційні плюси та мінуси.
Морська сіль проти кухонної
Морська сіль в основному складається з хлориду натрію, сполуки, яка допомагає регулювати водний баланс і артеріальний тиск в організмі.
Оскільки він обробляється мінімально, він містить певні мінерали, зокрема калій, залізо та кальцій. Це одна з причин, по якій її часто вважають за поживністю перевершеною кухонною сіллю, яка сильно подрібнюється і з якої вилучено більшу частину поживних речовин (1).
Однак поживні речовини морської солі присутні лише у слідових кількостях. Ви повинні їсти дуже велику його кількість, щоб навіть досягти тієї кількості калію, заліза, кальцію або магнію, яку ви могли б легко отримати з цільної їжі.
Гранули морської солі також більші, ніж гранули кухонної солі. Як результат, звичайна сіль забезпечує близько 2300 мг натрію на чайну ложку (6,1 грама), тоді як морська сіль містить 2000 мг натрію на чайну ложку (4,2 грама) (2, 3).
Це пов’язано з тим, що в чайну ложку можна упакувати менше гранул морської солі, ніж кухонної. Просто тому, що він містить менше натрію, ніж кухонна сіль.
Тим не менше, більшість людей не усвідомлюють цього відмінності і вважають морську сіль кориснішою за кухонну сіль, оскільки надмірне споживання натрію пов'язане з високим рівнем артеріального тиску та підвищеним ризиком захворювання. Серцева (4).
Однак, якщо кількість споживаного натрію перевищує рекомендовану межу або вашу особисту толерантність, використання морської солі замість звичайної солі не має значення (5).
Насправді, деякі люди вважають, що їм потрібно використовувати більше морської солі під час приготування їжі, щоб отримати однаковий рівень смаку.
резюме
У порівнянні з кухонною сіллю, морська сіль менш обробляється, містить більше мікроелементів і має більший розмір частинок, що пояснює, чому вона містить менше натрію на чайну ложку. Однак ці відмінності не роблять його поживним.
Можливі переваги
Оскільки хлорид натрію (сіль) виконує кілька важливих функцій в організмі, для споживання здоров’я необхідно вживати його з їжею.
Деякі люди стверджують, що морська сіль, зокрема, має кілька додаткових переваг. Однак більшість з них не підтримуються великими науковими дослідженнями.
Ось деякі найпоширеніші твердження про морську сіль.
Зволоження, артеріальний тиск тощо
Загалом сіль може допомогти вам підтримувати адекватну гідратацію та артеріальний тиск.
Оскільки натрій відіграє важливу роль у рівновазі рідини, недостатнє споживання може призвести до зневоднення, особливо під час інтенсивних фізичних вправ (6, 7).
Хороший баланс рідини в організмі також важливий для підтримки здорового рівня артеріального тиску (8).
Отже, споживання занадто багато або недостатньої кількості натрію може призвести до змін артеріального тиску у людей, чутливих до харчової солі (9).
Вживання морської солі може допомогти задовольнити ваші потреби в натрії, але ви можете отримувати її також з інших продуктів.
Травлення
Деякі вважають, що споживання морської солі, змішаної з теплою водою, допомагає травленню.
Хлорид необхідний для виробництва шлункової кислоти, а хлорид натрію (сіль) полегшує всмоктування та транспорт поживних речовин у кишечнику після їх розщеплення під час травлення (десять).
Тому споживання достатньої кількості солі сприяє оптимальному здоров’ю травної системи.
Дослідження вивчало вплив питної солоної води у 54 дорослих, які готувались до колоноскопії.
Ті, хто практикував певні пози йоги і випивав 2 склянки (480 мл) води, що містить 4,5 грама солі, перед процедурою мали дефекацію (11).
Однак невідомо, наскільки солона вода сприяє поліпшенню стану кишечника.
Хоча вживання морської солі, змішаної з водою, може сприяти травленню в деяких випадках, вживання занадто великої кількості солоної води може призвести до споживання занадто багато солі. Отримання достатньої кількості натрію з інших джерел, мабуть, достатнє для підтримки нормального травлення.
Здоров’я та запалення шкіри
Прийняття ванни з морською сіллю зменшує сухість шкіри та запалення.
Насправді Національний фонд екземи рекомендує додавати 1 склянку солі у воду для ванн, щоб полегшити роздратування, спричинене екземою, захворюванням, що характеризується почервонінням шкіри (12).
Однак невідомо, чи і як сольові ванни допомагають зменшити запалення шкіри, чи особливо морська сіль має специфічний ефект.
Дослідження на людях із сухою шкірою показало, що купання у сольовому розчині, отриманому з Мертвого моря, сприяло збільшенню зволоження шкіри та зменшенню шорсткості порівняно з плаванням у водопровідному крані (13).
Тим не менш, дослідники пояснювали позитивні результати кількістю магнію в розчині Мертвого моря, а не вмістом солі (13).
Крім того, інше дослідження показало, що більш високі концентрації хлориду натрію в організмі та шкірі можуть збільшити кількість імунних клітин, які викликають запальні реакції, пов’язані із сухою шкірною сверблячкою (14).
Ці суперечливі результати свідчать про те, що здатність ванн з морською сіллю зменшувати подразнення шкіри значною мірою залежить від мінерального складу солі.
Морська соль з високим вмістом магнію може бути найкращим видом для ванн для людей з проблемами шкіри.
резюме
Отримання достатньої кількості натрію, незалежно від виду солі, з якої вона походить, важливо для гідратації та артеріального тиску. Деякі дослідження показують, що він також може сприяти травленню та покращувати проблеми зі шкірою при додаванні у ванну.
Можливі недоліки занадто великої кількості солі
Морська сіль додає смаку їжі і може мати корисне не дієтичне вживання, але її не слід їсти надмірно.
Типова американська дієта містить велику кількість оброблених продуктів з високим вмістом натрію, і більшість американців їдять більше рекомендованої кількості натрію (4).
Надмірне вживання натрію пов'язане з високим кров'яним тиском, остеопорозом, камінням у нирках та іншими проблемами зі здоров'ям (15).
Тому, навіть якщо ви віддаєте перевагу морській солі перед іншими видами солі, вона не має якихось конкретних переваг, і її слід вживати в помірних кількостях, як і всі інші солі.
Крім того, люди з нирковою недостатністю, високим кров'яним тиском та серцевою недостатністю можуть бути особливо пильними щодо прийому морської солі та інших солей (16).
резюме
Вживання занадто великої кількості солі, включаючи морську, може призвести до надмірного споживання натрію, що пов’язано з високим кров’яним тиском та іншими проблемами зі здоров’ям.
Як ним користуватися
Якщо ви хочете використовувати морську сіль у кулінарії, є кілька способів додати її у свій раціон.
Залежно від типу, він може надати більше або менше смаку, ніж кухонна сіль.
У більшості страв ви можете використовувати морську сіль замість звичайної. Однак завжди слід використовувати дрібно подрібнену морську сіль, якщо замінюєте кухонну сіль у рецепті випічки.
Оскільки кухонна сіль тонко подрібнена, вона містить більше натрію на чайну ложку, ніж морська сіль, що зазвичай є нормальним явищем. Таким чином, ви хочете переконатися, що ви використовуєте еквівалентну суму.
Деякі з найпопулярніших методів включають розповсюдження на смажених овочах, додавання до шоколадних десертів та використання для заправки стейків, гамбургерів та риби.
Нарешті, ви можете приготувати соляну ванну, додавши 1 склянку (230 грам) морської солі в теплу воду для ванни.
Хоча необхідні додаткові дослідження, щоб визначити, чи сольові ванни надають конкретні переваги для здоров'я, прийняття гарячої ванни може принаймні забезпечити розслаблення та комфорт.
резюме
Ви можете використовувати морську сіль замість інших солей у більшості рецептів, включаючи м’ясні страви, овочі та десерти. Деякі люди також люблять додавати його у свої ванни.
Суть
Морська сіль - це слабо оброблений вид солі, який додає смак їжі і може використовуватися в різних домашніх засобах.
Отримання достатньої кількості натрію важливо для водного балансу, гідратації та травлення, але вам не потрібно вживати морську сіль, щоб задовольнити ваші потреби в натрії.
Некулінарне використання морської солі, наприклад, додавання її у ванну, може покращити здоров’я шкіри та забезпечити інші переваги. Однак жодне достовірне дослідження не підтверджує багатьох пов’язаних із цим тверджень щодо здоров’я.
Загалом, існує багато способів використовувати морську сіль, але це не слід вважати засобом для вашого здоров’я.