Морські водорості - їжа, делікатеси, ліки Альгамар
Японські суші, в яких рис, риба та овочі обвалюються в листах водоростей норі, мабуть, перше, що спадає на думку, коли мова заходить про тему водоростей у раціоні. Суші знають і цінують майже скрізь у світі. На другому місці, можливо, японський суп місо, який багато європейців також люблять їсти. Але крім цього?
Багато хто навіть не знають, що водорості їли століттями, навіть тисячоліттями в багатьох регіонах світу і цінували їх за користь для здоров'я.
Вживання морських водоростей - давня практика в Азії
В Азії водорості мають особливо давні традиції в харчуванні. Є документи з Китаю, яким уже 4000 років, і в яких водорості називаються «донорами здоров’я, довголіття та щастя». В інших китайських документах 6 століття до нашої ери водорості описуються як "вишукана їжа, гідна почесного гостя і навіть самого короля". Водорості також рекомендовані в книзі китайської медицини 1 століття до нашої ери під назвою "Benkao Jing" - як засіб від пухлин молочної залози та раку.
У Японії водорості теж їли вже давно. Сорти, які і сьогодні користуються великою популярністю Комбу, норі і Вакаме вже згадувались у щорічному податковому реєстрі при японському дворі у 8 столітті до нашої ери - як податки для імператора! А перші рецепти водоростей також були передані з Японії: вони з’явилися в японському лексиконі ще в 10 столітті.
До речі, водорості не були точно їжею для простих людей. Швидше, вони вважалися їжею для дворян, ченців та високопоставлених особистостей.
Інші країни з традицією водоростей
Хоча азіатів цілком можна вважати найдавнішими шанувальниками водоростей, вони далеко не єдині, хто їв водорості протягом століть. Такі країни, як Гаваї, Перу чи Чилі, є його частиною. У Мексиці є дані, що водорості їли 1000 років тому.
Але водорості також були відомі як їжа в Європі протягом століть. Кельти і вікінги вже знали, що водорості здорові, і збирали їх на узбережжі Атлантики. Вони використовували його для приготування супів або відразу ж жування водоростей - ефективного засобу від морської хвороби цинги, яка раніше була настільки поширеною.
Водорості також популярні у французькій Бретані: їх використовують не тільки для гострих рибних супів, але також для хліба (“bara mor”) та для десертів. У Великобританії також є дуже традиційні страви з водоростями, напр. Б. "Laverbread" (валійська фірма з беконом, тостами, помідорами, іноді молюсками та темними водоростями).
І останнє, але не менш важливе: у цьому списку потрібно згадати регіон Галичини: на цій частині іспанського узбережжя Атлантичного океану - де наші водорості Algamar збирають та обробляють вручну - зростає стільки водоростей, що їх використовують не лише для різних страв, але навіть з тих пір, як завжди використовувались як добриво та корм. Але їх також традиційно цінують тут за цілющі властивості і використовують проти різних захворювань.
Це свідчить: Навіть якщо водорості все ще не знайомі багатьом німцям як їжа, вони мають багатовікову традицію в багатьох країнах Європи та за її межами і високо цінуються за їх позитивний вплив на здоров’я.
Як сьогодні їдять водорості?
Морські овочі вже кілька років переживають тенденцію до зростання. Зараз вони стають все більш відомими та популярнішими в країнах, де їх традиційно немає в меню - напр. Б. у США, де розпочалась сучасна тенденція водоростей. Те, що вони здійснили свій прорив в Америці, також видно з того факту, що загальнонаціональні мережі супермаркетів, такі як "Trader Joe's", продають такі продукти, як "Морські водорості чіпси".
А в Німеччині вони зараз є в меню, навіть поза суші. Сушені водорості та продукти з водоростями вже доступні не лише в азіатських магазинах, але все частіше і на органічних ринках. До речі, це теж тенденція: водорості, які видобувають не десь в Азії, а з європейських берегів, у високій органічній якості.
Водорості дуже здорові та наповнені важливими поживними речовинами - і в той же час низькокалорійні, веганські та дуже універсальні. Вони також майже не містять вуглеводів і тому добре вписуються в багату білками дієту. Тож не дивно, що вони особливо корисні на здорових сучасних кухнях. Не дарма водорості ще називають суперпродуктами! Але не слід забувати, що з ними ви можете не тільки вишукано та екзотично готувати.
На щастя, водорості настільки універсальні, що їх можна поєднувати практично з будь-чим, включаючи звичайні швидкі страви повсякденного життя: наприклад, із салатами, яєчнею, піцою або макаронами. Кожен може готувати з водоростей!
Вам зараз цікаво спробувати приготувати їжу з водоростями? У нашому блозі є кілька чудових і простих для приготування рецептів!