Морський лящ і тигрові креветки з шафрановим соусом, приготовані у вакуумі

Для приготування цього способу вам знадобиться пилосос або пилосос. Ви також будете використовувати техніку «бейн-марі» для приготування шафранового соусу з жовтками. Немає сенсу говорити про те, наскільки корисними та смачними є морепродукти та риба, тому спробуйте ляща з креветками та овочами, приправлений сумахом та петрушкою.

Харчові дані

Вам сподобався цей рецепт?

Натисніть на зірочку, щоб проголосувати

Середня оцінка 5/5. Кількість голосів: 1

Проголосуйте першим за цей рецепт!

Інгредієнти, необхідні для морського ляща та тигрових креветок з шафрановим соусом, приготованих у вакуумі

Для риби та креветок:

450 грамів морського ляща (або 2 філе по 150 г)

2 тигрові креветки (по 200 г)

1 столова ложка оливкової олії

1 столова ложка оливкової олії

1 буряк розрізати на чотири

Як приготувати ляща та тигрових креветок з шафрановим соусом, приготовленим у вакуумі

Для риби та креветок:

1. Обробіть рибу кісткою та наріжте. Або ви можете використовувати 2 попередньо обвалених і різьбових філе.
2. Покладіть рибу і креветки на прилавок і збризніть оливковою олією.
3. Додайте масло і петрушку, а потім приправте гімалайською сіллю, сумахом і перцем. Змішати.
4. Використовуючи вакуумну плиту, помістіть витриману рибу та креветки в пакет і пропилососьте.
5. Вставте мішок у ємність для води приладу та готуйте 15 хвилин при температурі 131⁰F/55⁰C.

1. Готуйте соус, використовуючи техніку бейн-марі. Наповніть чверть горщика водою і нагрійте її. Покладіть зверху ще одну миску і додайте жовтки.
2. Почніть збивати яйця віночком і поступово додавати розтоплене масло. Приправте лимонним соком, сіллю і перцем і додайте шафран.
3. Постійно помішуйте протягом 5-6 хвилин.

1. На сковороді на повільному вогні розігріти оливкову олію та розтоплене масло. Додайте креветки, філе та овочі. Пасерувати 6 хвилин.
2. Подавайте, заправивши шафрановим соусом.

---