Морський лящ зі спеціями, кус-кусом із шафрану та граната, чатні з томатами та перцем - Грація

шафрану

Морський лящ, покритий солодкими спеціями, супроводжується типовим бомбейським томатним чатні і подається з шафрановим кус-кусом.

Практична інформація

  • Загальний час: 25 хв
  • Час приготування: 15 хв
  • Час приготування: 10 хв
  • Кількість людей: 6
  • Складність: Середня
  • Вартість: розумна
  • Тип:

Інгредієнти

  • 6 шт. 140 г філе морського ляща
  • 5 г меленого кмину
  • 5 г меленого коріандру
  • 5 г червоного порошку чилі
  • 5 г порошку куркуми
  • 5 г порошку кориці
  • 6 Щіпка (и) дрібної солі
  • 10 мл білого бальзамічного оцту
  • 200 г середньої манної крупи
  • 20 мл води
  • Гранат (и) 1 шт.
  • 1 щіпка маточків шафрану
  • 6 Щіпка (и) дрібної солі
  • 3 мл соняшникової олії
  • 1 шт. Червоного перцю
  • Помідор (и) 4
  • 5 г меленого кмину
  • Капсула (и) із зеленого кардамону 4 шт.
  • 4 ф Лорі
  • 0,5 шт. Палички кориці
  • 0,25 пучка свіжого коріандру
  • 5 г порошку куркуми
  • 5 г Гарам-масали
  • 10 г свіжого імбиру
  • 20 г коричневого цукру
  • 5 мл білого винного оцту
  • 1 шт. Червоної цибулі
  • 2 шт. Зубчиків часнику
  • 3 мл соняшникової олії

Підготовка

Для риби

Розігрійте духовку до 200 ° C (7 год.).

Видаліть кістки з філе морського ляща. З’єднайте всі спеції, сіль і оцет. Обмажте цим тістом філе.

Розігрійте сковороду і налийте дощу соняшникової олії.

Варіть філе шкірою вниз 2 хвилини, а потім перенесіть їх у духовку на 4 хвилини при 200 ° C (тис. 7), щоб закінчити готування.

Для манної крупи

Розріжте гранат навпіл і постукайте половинками граната тильною стороною ложки, щоб видалити насіння.

Помістіть манну кашу в салатник, додайте краплинку соняшникової олії, шафран, сіль, а потім перемішайте. Доведіть воду до кипіння, а потім залийте її манною крупою. Накрийте харчовою плівкою і дайте набрякнути 10 хвилин.

Коли манка звариться, розпушіть її виделкою, а потім додайте зерна граната.

Для чатні

Помийте і грубо наріжте помідори. Серцевину і фарш червоного перцю. Очистіть і дрібно наріжте червону цибулю і часник. Очистіть і натріть імбир. Помийте і подрібніть свіжу кінзу.

Розігрійте сковороду і полийте соняшниковою олією. Потіть подрібнену цибулю, а потім додайте часник і імбир. Варити 1 хв.

Додайте смужки червоного перцю, помідори і варіть кілька хвилин. Додайте всі сухі спеції і добре перемішайте. Потім додайте цукор, лавровий лист і білий винний оцет і варіть, поки рідина не випарується. Додайте подрібнений коріандр наприкінці часу варіння. Чатні повинен бути товстим.

Для виїздки

Розкладіть манну крупу в центрі тарілки, зверху філе морського ляща і закінчіть трохи чатні.