Морський магазин Готовий, завтра худну!
Зима, яка тільки підходила до кінця, наклала свій відбиток на мою фізичну форму, зокрема особливо на вагу тіла. Що стосується мене, то була важка зима, коли холод надворі тривав у будинку, де я хоч і мав близько 24-26 градусів Цельсія, але не міг зігрітися. Ніяких виправдань!… Але… Розум повторюється, як запаморочення… білки, калорії, вуглеводи, ліпіди - ну, жири, це не так науково. Я дивився на помідори та салат у холодильнику, холодний, я навіть не міг доторкнутися до них, занадто багато було їсти.
Я вступив у Великий піст. Мені вдалося тримати його з водою, соломою та збиванням ... ні!, З чаями, водою та зеленим салатом, близько трьох днів. Ну, досить, щоб влаштувати диво?
Дуже хороша подруга, яка виглядає сенсаційно, навіть завидно, дуже підтягнута на своїх "20 років" - після 40 перші 20 - це мода - розкрила простий рецепт для схуднення та фізичної форми., звичайно, рух. Я приступив до роботи. Ну, хіба я не рухаюся? Скільки кілометрів я проходжу між кухонною посудомийною машиною, робочим столом і плитою? Я також працюю з труднощами ... Приблизно раз на два місяці, коли моя пляшка закінчується посеред операцій, я виходжу на балкон, щоб принести резерв.
Це був надзвичайно простий рецепт - пюре з цвітної капусти, кореня петрушки та петрушки, відварене у воді з дрібкою солі, у компанії смужок курячої грудки, смаженої на тефлоні або смаженої на грилі.
Я сказав "готовий, я сьогодні худну!" і з ентузіазмом я взявся за роботу. Я очистила цвітну капусту близько 2 кг. Піднесений, я з’їв кілька листя та пучки цвітної капусти, з яких 1,5 кг залишалися чистими. Я очистив відбілювач, близько 200 г кожного і, ... тут почався розум і бажання в'язати гачком, ... близько 350 г моркви, яку я поклав на терку.
Куряча грудка, близько 400 г, протрималася в холодильнику більше години, нарізана соломкою товщиною 1 см, в маринаді з оливковою олією, чорно-білим перцем, крупно подрібненим у ступці, соком половини лимона, Вустерширський соус і 2-3 зубчики подрібненого часнику, дрібно нарізаного. Мені б хотілося лимонної цедри в цій плямі, я пропустив, але вас уже попереджають, у вас немає виправдання, як і це.
Я варив "білі" протягом 10 хвилин на повільному вогні, виймав їх на бані з холодною водою з льодом, не обов'язково для зупинки теплового процесу, але особливо для зниження температури, щоб я міг працювати з ними в блендері. . У мене є блендер, який із термозахистом зупиняє процес, коли виявляє занадто високу температуру. Я поклав кілька порцій в банку блендера і ... Я міг би тут зупинитися, вийшло б смачне пюре, але мій похотливий розум, а тим часом, голодний, знову почав в'язати гачком ... Як у сарабанді, вони почали виходити за дверцята холодильника інгредієнти зі смаками, ароматами та фактурою, про які я ніколи не думав,… 200 г рікотти фрески, 200 г маскарпоне, 3 яйця, білий перець, мускатний горіх, 200 мл молока, 200 мл вершків для приготування їжі, 200 г сухарів.
Духовку нагрів до 180 ° C.
Я добре процідила овочі, поклала їх у блендер, щоразу з достатньою кількістю молока - для процесу потрібна рідина - в результаті вийшло дуже апетитне пюре. Вибачте, що повторююсь! Піре, піре ... Похоті! На тефлоновій сковороді я сушила, майже наполовину смажила панірувальні сухарі, вливала вершки та молоко, перець та мускатний горіх, доводячи суміш до зручної консистенції, щоб вона могла легко кипіти на повільному вогні хвилину, а може і дві. Я зняв його з вогню, відокремив яйця, вклав жовтки в роботу, гомогенізував, ... рікотту, маскарпоне, ... гомогенізував, залив суміш у пюре і продовжував гомогенізацію. Яєчні білки збиваю міксером, на високій швидкості, з дрібкою солі. Я загорнув їх у суміш шпателем. Я змастила піддон розміром 40 × 20 см вершковим маслом і сухарями, вилила суміш і поставила їх - на середній висоті - в духовку на 45-50 хвилин. Я майже закінчив. Чи ні!? Ну, а поки суфле з цвітної капусти готувалось у духовці, мені було не так багато робити, тому мені довелося знайти заняття на 45 хвилин.
У сковороду я поклав кубик з 20 г масла і оливкової олії, в який помістив курячу грудку на середній вогонь.
В іншій тефлоновій сковороді я ставлю сушити на повільному та середньому вогні близько 80 г сухарів. Перемішайте, протушкуйте сковороду, будьте обережні, щоб не пригоріло! Коли воно стало золотистим, я поклав кубик 20 г вершкового масла, гомогенізував їх. Коли вони почали дрібно глобулювати, я посипав близько 20 г коричневого цукру і продовжував гомогенізацію, поки цукор не почав карамелізуватися і зв'язуватися з дрібними панірувальними сухарями. Я зняв його з вогню. Я зробив крихту із сухарів.
У каструлю я налив 100 мл сусла, що зупинився від закипання, чорного винограду та 10 мл вустерширського соусу, доведені до кипіння, на повільному вогні. Замість сусла це може бути напівсухе або солодке червоне вино. Я настояв дві гілочки свіжого розмарину під кришкою протягом 5 хвилин. Я дістав розмарин і продовжував зменшення сусла, на повільному вогні, без кришки. Пізніше я обсмажив гілочки розмарину, які таким чином стали хрусткими.
Більше місяця тому в магазині мережі супермаркетів, назва якого починається і закінчується на "L", я купив два набори з чотирьох циліндричних та кубічних форм з нержавіючої сталі, рекомендованих для формування тортів або нарізок торт. У мене не було можливості їх використовувати. Це був гарний час.
Не випадково я сумніваюся в назві цього постачальника, у якого я часто беру джерела, включаючи використовувані тут інгредієнти. Румунський морський клуб, який я представляю тут, є некомерційною спортивною асоціацією, діяльність якої присвячена виключно водним видам спорту, дітям та молоді, які займаються цими видами спорту. Основним джерелом доходу Румунського морського клубу є спонсори. Я використовую цей момент, висуваючи пропозицію про співпрацю з компанією "L ... l", до якої, сподіваючись знайти спільні інтереси, гасло "Він підтримується Міжнародною регатою Yahting Cup of Dobrogea Cup 2017", Був би взаємовдалим. Це було б "Партнер регати Діда Мороза”І це було б ... Отже, маркетингові люди, давайте робитимемо спільну роботу!
У тефлонову сковороду я поклав оливкову олію і кубик вершкового масла, в якому я карамелізував кілька скибочок моркви разом з червоною цибулею. Я продовжив з натертою морквою, яку вдавив у дві кільцеподібні форми та ще два квадрати з нержавіючої сталі, дав їй карамелізуватися, перевернув, поклав у кожну форму 25-30 г горгонзоли, дав їй розтанути під кришкою, Я продовжував класти в кожну фігуру решту натертої моркви, я перевертав фігури так, щоб карамелізувати новий шматочок моркви.
Тим часом, не знаю як, я згадав "магазини презентацій та продажів" минулих років. Формулювання здавалося мені вже тоді нереальним, відірваним від простого, прямого, прагматичного та «орієнтованого на прибуток» капіталістичного контексту, нещасно пристосованого до соціалістичної економічної реальності, закладеного в старих зразках дерев’яної мови. Контекстуально ми перейшли до "складання, складання та декорування для презентації та споживання бенефіціарами", як вираз був би до '89 та багато років після. Покриття для тих, хто не розуміє румунської мови.
Будь ласка, не засуджуйте мене, якщо ви цього ще не зробили! Я вдома, а не в ресторані, я кухар, помічник кухаря, офіціант, сомельє, піколо і так далі, тому я хочу, щоб все було на столі, і я встаю зі стільця, лише якщо потрібна друга пляшка вина. Без притворства високої кухні, мої порції подвійні, ви можете схуднути без проблем, легкою порцією. Ви повинні знати, що візуально для повних добре спілкуватися з порожніми в тарілці, це набагато пластичніше зображення.
Якщо ви любите напівсуху димчасту суміш, знайте, що вона ідеально підходить.
Приходьте, бачите, еді, бібі! Тепер готовий, у дорозі, до наступного разу!
Будь веселим, будь гарячим, будь крутим! Це ваша пристрасть!