Москвич

Інгредієнти

500 г Груша
25 кл молоко
250 г рідкі вершки
160 г Цукровий пісок
4 яєчні жовтки
1 чарка Кірша або 1,7 c. до с.
або 23 г "ширина =" 16 "висота =" 16 "/>
2 аркуші желатин
1 стручок ванілі

1. Замочити (замочити в рідині) желатин (гелеутворювач) в холодній воді.

2. Приготуйте густий ванільний заварний крем: нагрійте молоко з 1/2 стручок ванілі.

3. Робота (полягає в перемішуванні, перемішуванні, збиванні) яєчні жовтки і 100 г цукор. Розчинити (це розчинити в рідині) потроху гарячим молоком.

4. Зробіть рідкі вершки на повільному вогні, постійно помішуючи. Зніміть з вогню безпосередньо перед першим відваром (варильна рідина), коли крем покриває ложку.

5. Додайте віджаті листи желатину до гарячих вершків (без рідини). Добре перемішайте, щоб розчинився (це поглинання речовини у препараті) потім процідіть крем через друшляк (це посуд, пронизаний невеликими отворами, що використовується для зливу їжі) чудово. Нехай ідеально охолоне.

6. Карамелізувати (це покрити карамеллю) блюдо шарлотки з 60 г цукру, звареного в карамелі (цукор нагрівається до 155-165 градусів).

7. Віночком (це енергійно бити) збиті вершки. Зберігати холоднокровність.

8. Коли заварний крем холодний, почистіть шкірку груші, видаліть серце і насіння, дуже швидко подрібніть груші в блендері, бо вони швидко чорніють. Включити (тісно змішати) відразу це пюре з сирих груш із заварним кремом.

9. Додайте до суміші Кірша і нарешті, збиті вершки.

10. Налийте в карамелізований посуд. Поставити в холодильник на 6 годин. Відформатувати перед подачею.