Мотив здоров’я для вегетаріанської дієти
Вегетаріанська дієта багата на вітаміни, мінерали та фітохімікати та пропонує багато переваг для здоров’я. Вегетаріанці в цілому живуть здоровіше. Це, безумовно, пов’язано з кращим способом життя вегетаріанців, наприклад, тому що вони більше займаються спортом і вживають менше алкоголю та тютюну.
Вегетаріанство - здоровий вибір
Більшість сучасних цивілізаційних захворювань, таких як серцево-судинні та онкологічні захворювання, були пов’язані із споживанням м’яса. У 2009 році Американська дієтологічна асоціація, найбільша у світі організація з питань харчування, опублікувала позиційний документ щодо вегетаріанського та веганського харчування. Вона виявила, що вегетаріанська дієта, якщо вона добре спланована, не лише корисна для здоров’я, але й забезпечує велику користь для здоров’я як профілактичний засіб.
Вегетаріанці рідше страждають надмірною вагою, Діабет 2 і високий рівень холестерину. Вегетаріанська дієта підходить для будь-якого віку і може навіть допомогти в якості терапії певних захворювань. Наприклад, Німецьке товариство харчування повідомляє, що вегетаріанська дієта з великою кількістю фруктів та овочів може полегшити ревматичні захворювання.
Міф: нестача білка через вегетаріанську дієту
«Чи отримуєте ви достатньо білка як вегетаріанець?» Це, мабуть, перше запитання, яке вегетаріанці отримують від вегетаріанців. Дивно, але вегетаріанці, як м’ясоїди, все ще знаходяться в зоні ризику досить багато білків споживати. Насправді веганам слід бути трохи обережними. Але, дотримуючись дієти, багатої на бобові та горіхи, веганам також добре доглянути.
Різноманітна вегетаріанська дієта забезпечує організм усіма необхідними поживними речовинами - включаючи достатню кількість білків. То чому навіщо вживати білки через споживання м’яса, коли волоські горіхи, сочевиця, нут, тофу, насіння гарбуза та багато іншого доступні як вегетаріанське джерело білка?
Міф: Дефіцит заліза у вегетаріанців
Це правда, що м’ясо особливо багате на залізо. Тим не менше, вегетаріанці також можуть легко отримати свою порцію заліза. Оскільки вегетаріанські та особливо веганські дієти часто мають вищі або, принаймні, ті самі показники заліза, що і вегетаріанська дієта. Залізо міститься у спеціях (наприклад, петрушці, чорному перці, кориці та коріандрі), бобових, горіхах, овочах та сухофруктах. Для порівняння: вміст заліза на 100 ккал у білій квасолі у вісім разів більший, ніж у яловичині.
Однак залізо - це не просто кількість його в їжі, а те, як воно може засвоюватися організмом. Наприклад Їжа, що містить вітамін С, збільшує всмоктування. Хорошим рецептом заліза, що містить заліза, є перегній: пюре з нуту з петрушкою і лимоном поєднує залізовмісну їжу з вітаміном С для кращого засвоєння.