Моулі-фрі 3 рецепти для перегляду традиційних маринованих мідій - Кіток

Опубліковано 6 липня 2018 р. |
Сезонні продукти

перегляду

Ловля мідій мідій мідій. Ви знаєте пісню і, можливо, навіть традиційний рецепт мідій та картоплі фрі. Ця страва - це сімейна відпустка біля моря, яку ви їсте пальцями перед тим, як залити смачний бульйон білим вином. Але наша команда Miam любить переглядати класику у ваших кошиках з рецептами. І сьогодні вона пропонує вам свої три перегляди мідій та картоплі фрі, які ми так любимо! Без обурення ми також пропускаємо традиційний рецепт мідій маріньєр та безліч порад щодо вибору та зберігання мідій.

Класична "мідії в морі"

Інгредієнти для 4-6 осіб:

  • 1,5 кг мідій
  • 30 г напівсоленого вершкового масла
  • 1 жовта цибулина
  • ½ пучки петрушки плосколистої
  • 1 зубчик часнику
  • 1 лавровий лист
  • 400 мл сухого білого вина
  • Солоний перець

Етапи рецепту:

Почніть з ретельного очищення мідій: вишкребте оболонки, щоб видалити нитку та все, що може там застрягти (водорості.) Для цього використовуйте маленьку щітку, сторону чищення губки або задню частину леза маленької щітки. ніж. Нарешті, промийте їх, зануривши у велику ємність з холодною водою. Усуньте плаваючі мідії.

Не замочуйте їх, вони відкинуть свою морську воду і втратять смак.

Очистіть часник і цибулю. Подрібніть цибулю (дрібними кубиками).

Промити, прорідити і подрібнити плоску петрушку (стебла не викидати!).

У великій каструлі або запіканці на повільному вогні розтопіть масло. Пасеруйте цибулю цілим зубчиком часнику, рештою гілочками петрушки, щіпкою солі, білим вином і лавровим листом. Як тільки воно почне тушкувати, додайте мідії та петрушку і добре перемішайте. Накрити кришкою і варити 4 - 5 хвилин. Регулярно помішуйте. Мідії готують, коли вони всі відкриті !

Щоб уникнути потрапляння на піщинки, пропустіть соки для готування через китайський, друшляк або сито.

Мідії з St Nectaire

Для рецепта з ще більш потужними смаками! Не бійтеся поєднувати сири з молюсками, оскільки деякі поєднання працюють дуже добре. Це випадок із Рокфор з мідіями, а також із Сен-Нектаром! Ви можете спробувати інші асоціації: існує стільки різних сирів, що ви могли б щодня їсти різні.

Інгредієнти (для 4-5 осіб):

  • Інгредієнти маринованих мідій
  • 300 г St Nectaire
  • 200 мл рідких вершків

Поступайте так, як для мідій маріньєр.

Після того, як мідії звариться (і, отже, відкриються), вийміть їх у салатник, залишивши на сковороді кулінарні соки.

Налийте нарізаний шматочками St nectaire та рідку сметану в каструлю. Нагрівайте на повільному вогні при перемішуванні, поки сир добре не розплавиться. Нарешті поверніть мідії на сковороду і добре перемішайте.

Муклад з каррі та кокосовим молоком

Інгредієнти (для 4-5 людей):

  • Інгредієнти маринованих мідій
  • 1 ст. рівна кава з борошна
  • 25г вершкового масла
  • 1 жовток
  • 100 мл кокосового молока
  • 1 ст. чайна ложка каррі

Поступайте так, як для мідій маріньєр.

Після того, як мідії звариться, вийміть і відкладіть 1 склянку кулінарного соку.

У каструлі розтопити масло. Додати борошно і добре перемішати, поки все не забарвиться. Потім додайте кулінарний сік і інтенсивно перемішайте 2-3 хвилини.

У мисці збийте жовток з кокосовим молоком та каррі. Потім додайте цю суміш на сковороду. Сіль і перець.

Нарешті, додайте мідії, змішайте все разом і ... насолоджуйтесь! І для повного перегляду розгляньте приготуйте смачну домашню картоплю солодкого картоплі !

Мідії в андалузькому стилі

Для 4-5 осіб:

  • 1,5 кг мідій
  • 2 жовтих цибулини
  • 5 великих помідорів
  • 50 г кедрових горіхів
  • 50 г мигдального порошку
  • 50 г фундука без шкаралупи
  • 1 ст. ложка паприки
  • 2 зубчики часнику
  • ½ листочок гвоздики петрушки
  • Солоний перець

Очистіть форми, як описано раніше.

Доведіть каструлю з водою до кипіння, щоб зняти шкірку з помідорів (видалити шкірку). Очистіть і дрібно наріжте (дрібними кубиками) жовту цибулю. Потійте їх у великій каструлі з невеликою кількістю оливкової олії на середньому вогні.

Видаліть плодоніжку з помідорів і розріжте їх хрест-навхрест біля їх основи. Занурте їх у окріп приблизно на 1-3 хвилини, поки шкіра не почне відшаровуватися. Потім злийте їх і помістіть у дуже холодну воду (якщо можете, з кубиками льоду). Злийте їх, а потім видаліть шкірку з помідорів. Наріжте їх невеликими шматочками і додайте до цибулі. Продовжуйте готувати на повільному вогні, регулярно помішуючи.

У ступці або за допомогою блендера зменшіть кедрові горіхи, мигдальний порошок, фундук, паприку, петрушку та часник до пасти.

Як тільки помідори стануть м’якими, додайте мідії, добре перемішайте, накрийте кришкою і варіть 4 - 5 хв, поки мідії не відкриються.

Нарешті, додайте сухарі і добре перемішайте. Сіль і перець.

Порада: як вибрати та зберігати мідії ?

  • На око: вони повинні бути дуже чорними, блискучими і закритими !
  • На дотик: вони повинні бути вологими. Якщо ви виявили злегка відкриту мідію, чиніть легкий тиск пальцями, вона повинна закритися сама. В іншому випадку не готуйте їх, оскільки це означає, що її вже немає в живих. Те саме, якщо ви помітите, що оболонка зламана або навіть зламана.

Мідії тендітні: будьте обережні щодо їх збереження (особливо, якщо не готувати їх відразу). Дістаньте їх з упаковки та покладіть у контейнер у ящику для овочів вашого холодильника, накривши добре зволоженим чайним рушником. Ви можете тримати їх максимум 48 годин.

Після приготування мідій можна тримати трохи довше. Але чим раніше їх зварить і з’їдять, тим вони будуть кращими.

Хочете приготувати більш оригінальні рецепти ?
Дізнайся нові щотижня в наших кошиках !