Може коріандр тримати лінію Блог
Коріандр - ароматична рослина з родини Umbelliferae, листя та особливо сухофрукти, що використовуються як спеція, дуже популярні у східних, середземноморських, а також азіатських та південноамериканських кухнях. Забезпечуючи яскраво виражений та характерний смак, він є одним із інгредієнтів каррі та є одним із основних для приготування хорошого кускусу.
Натуральна спеція з сильним смаком
Коріандр, незалежно від того, використовується він як спеція або есенція з його плодів, як ароматична трава зі свіжих листя або як приправа, має важливу смакову перевагу: вона приправляє і збагачує страву не змінюючи смаку їжі. Вона приносить свіжість, смак і екзотичність до страв, в яких він використовується. Натуральна пряність, вона чудово поєднується з великою кількістю смаків. Це ключовий елемент у світових кухнях з п’яти континентів, доказ його еклектичності. Її іноді кличуть " китайська петрушка "або" арабська петрушка"...
Зазвичай його використовують в кінці варіння, щоб зберегти аромат. Дві найпоширеніші форми - порошок фрукта, який посипають, або лист, який залишають готувати зі стравами. Купівля рослини є дуже економічною, оскільки ви можете використовувати листя, фрукти, а також коріння, які нарізані - типовий елемент тайської кухні.
Запас білків і вітамінів
Коріандр цінується за смак, а також за дієтичні цінності. Приправа з коріандром представляє, зокрема, розумне споживання ліпідів (22 г на 100 г) або цукру (2 г на 100 г) і не містить холестерину. З іншого боку, він пропонує значне споживання білка в білках (18 г на 100 г) і клітковині (10,5 г). В основному, кінзу шукають завдяки його вмісту у вітаміні К.: приблизно 5,5 г на 100 г. Цей вітамін, необхідний для згортання крові, має лише обмежену кількість у їжі.
Регулярне приготування з кінзою забезпечує надходження вітаміну К за умови, що листя використовуються свіжими або порошок додається в кінці приготування. Ще одна перевага "аравійської петрушки" для здоров'я: вона є чудовим антиоксидантом.
Ідеї приготування коріандру
Ми так сказали, коріандр є необхідною частиною приготування кускусу і неминуче присутній у всіх стравах з каррі. У цій південноазіатській ідеї він ідеально поєднується з куркою, а курячі кульки із кінзи можуть бути чистим дивом. Він також легко використовується для приготування моркви, тоді як іспанська та португальська додають його у бульйони та рибні страви.
Кінза - це також класика в мексиканській сальсі, цей соус готується з перцем, помідорами та цибулею. Нарешті чудово приправляється пампушками та самозами, а грецький артишок найкращий із його приправою.
Прийти до висновку, коріандр є багатофункціональною, різноманітною, корисною та смачною спецією. Його слід завжди використовувати в кінці приготування, оскільки він погано переносить спеку, і помірковано, оскільки його смак дуже виражений.