Можливо, вчені виявили більше причин любити шоколад

Дослідження: Феноли в лушпинні какао-бобів можуть змінити проблеми ожиріння в клітинах миші.

Фото Фреда Цвікі

Шкаралупа какао, побічний продукт обсмажування какао-бобів для отримання шоколаду, містить значну кількість трьох здорових біоактивних сполук, які також містяться в какао, каві та чаї.

Нове дослідження, проведене дослідниками з Університету Іллінойсу, припускає, що три фенольних сполуки в лушпинні какао-бобових мають сильний вплив на жирові та імунні клітини у мишей, потенційно зводячи хронічне запалення та резистентність до інсуліну, пов’язані з ожирінням.

Мігель Реболло-Ернанц та Ельвіра Гонсалес де Меджія, професор кафедри, виявили, що стручки какао містять високий рівень трьох корисних біоактивних хімічних речовин, які також містяться в какао, каві та зеленому чаї - протокатехіновій кислоті, епікатехіні та проціанідині В2.

Реболло-Ернанц, провідний автор дослідження, створив екстракт на водній основі, що містить ці сполуки, і перевірив його вплив на білі жирові клітини, звані адипоцитами, та імунні клітини, що називаються макрофагами. За допомогою комп'ютерних моделей та біоінформаційних методів він також дослідив вплив кожного з фенолів окремо на клітини.

"Метою дослідження було перевірити, чи ефективні біоактивні сполуки в оболонках какао проти макрофагів - запальних клітин - з метою усунення або зменшення біомаркерів запалення", - говорить де Меджія, також директор з питань харчування. "Ми хотіли перевірити, чи блокують феноли в екстракті чи зменшують пошкодження мітохондрій жирових клітин та запобігають резистентності до інсуліну".

Подібно до батарей у клітинах, які спалюють жир і глюкозу для вироблення енергії, мітохондрії можуть бути пошкоджені, коли в організмі виникає високий рівень жиру, глюкози та запалення, сказав де Меджія.

Коли вчені обробляли адипоцити водним екстрактом або трьома фенольними сполуками окремо, пошкоджені мітохондрії в клітинах відновлювались, а в адипоцитах накопичувалося менше жиру, що блокувало запалення і відновлювало чутливість клітин до інсуліну, сказав Реболло-Ернанц.

Нещодавно вчені повідомили про це в публікації, опублікованій у журналі Molecular Nutrition and Food Research.

Коли жирові клітини накопичують занадто багато жиру, вони спонукають макрофаги рости. Це ініціює токсичний цикл, в якому адипоцити та макрофаги взаємодіють і виділяють токсини, що запалюють жирову тканину, сказав де Меджія.

З часом це хронічне запалення впливає на здатність клітин поглинати глюкозу, що призводить до резистентності до інсуліну і, можливо, діабету 2 типу, оскільки рівень цукру в крові зростає.

Щоб повторити запальний процес в організмі, коли макрофаги та адипоцити починають свій отруйний танець, Реболло-Ернанц вирощував адипоцити у розчині, в якому вирощували макрофаги.

"Саме тоді ми спостерігали, що ці запальні стани в розчині збільшують окислювальну шкоду" до мітохондрій жирових клітин, сказав він.

Менше мітохондрій було в адипоцитах, що виросли в розчині, і мітохондрії, які були в цих клітинах, були пошкоджені, він виявив.

Однак коли вчені обробляли адипоцити фенолами в екстракті, адіпоцити проходили процес дублення, в якому вони диференціювались, тобто перетворювались з білих адипоцитів в іншу форму, яка називається бежевими адипоцитами.

Бежеві адипоцити - це особлива форма жирової тканини з більшою кількістю мітохондрій та покращеною ефективністю спалювання жиру.

"Ми спостерігали, що екстракт зміг зберегти мітохондрії та їх функції, модулювати запальний процес та підтримувати чутливість адипоцитів до інсуліну", - сказала Реболло-Ернанц. "Припускаючи, що ці феноли були головними діючими особами цього екстракту, ми можемо сказати, що споживання їх може запобігти дисфункції мітохондрій в жировій тканині".

Шкаралупа какао є побічним продуктом смаження какао-бобів у виробництві шоколаду. Близько 700 000 тонн гранат щороку утилізується і, якщо не утилізувати з відповідальністю, спричиняє забруднення, сказав Меджія.

На додаток до відкриття ще одного потенційного джерела доходу для виробників какао, переробка лушпиння для видобування поживних речовин зменшила б токсини навколишнього середовища, які в даний час утворюються відходами лушпиння какао, сказав де Меджия.

Після вилучення з лушпиння какао-бобів фенольні сполуки можна додавати в їжу або напої для додання харчової цінності продуктам, сказала вона.

Співавторами статті були Йоланда Агілера та Марія А. Мартін-Кабрехас, обидва викладачі Іспанського університету в Мадриді; і тодішній аспірант Цяодзі Чжан з Університету І.

Спонсором дослідження виступив Університет автоном Мадрида-Банко Сантандер, США Департамент сільського господарства - Національний інститут продовольства та сільського господарства - HATCH та Міністерство науки та інновацій Іспанії, що фінансуються.

Примітка: Ця стаття була перекладена за допомогою комп’ютерної системи без участі людини. LUMITOS пропонує ці автоматичні переклади, щоб представити широкий спектр актуальних новин. Оскільки ця стаття була перекладена за допомогою автоматичного перекладу, можливо, вона містить помилки у словниковому запасі, синтаксисі чи граматиці. Оригінальну статтю англійською мовою можна знайти тут.