Мунг - ЇЖА ТА НАПИТКИ
Мунг
Мунг: характеристики та походження
Квасоля манг, також відома як квасоля єрусалимська або боби лунья, належить до сімейства метеликів і, отже, до бобових. Маленькі зелені зерна родом з Індії. Зараз квасоля манг широко використовується в Азії, і вона також користується все більшою популярністю в Європі та Америці. Мунг - це зерна квасолі. Отже, ви їсте їх насіння, розміром дещо більші за горошину. Існує близько 200 видів квасолі маш. В основному ми використовуємо зелені боби маш. Їх власний смак досить м’який і тонкий. Їх або споживають як справжні боби, або використовують для пророщування. Отримані паростки квасолі Мунг чудово поєднуються в салатах або супах. Через їх схожість паростки квасолі мун часто плутають із бобовими. Що стосується смаку, паростки квасолі маша набагато свіжіші.
Мунг: придбання та зберігання
Насіння, тобто фактична квасоля манг, можна висушити в азіатських магазинах та магазинах здорової їжі - цілі або очищені та роздвоєні. Цілі, неочищені плоди мають зелений колір, тоді як ті, що вже оброблені, - жовті. Також доступні свіжі паростки квасолі Мунг. Сушені боби манг, щільно упаковані та сухі, мають термін зберігання близько одного року. Купуючи паростки квасолі Мунг, ви повинні використовувати їх протягом 2 днів, якщо це можливо. З азіатами паростки квасолі часто отримують лише у великих одиницях. Ви також можете заморозити їх, якщо це необхідно. Однак вони більше не є хрусткими після розморожування. Тому паростки придатні лише для страв на сковороді або воку. Просто додайте їх прямо на сковороду, заморожені.
Мунг: переробка
Висушену квасолю манг попередньо потрібно замочувати у великій кількості безсольної води протягом принаймні 4 годин. Тоді ваш час приготування становитиме близько 30 хвилин. Ви можете приготувати розрізану на половинки і очищену квасолю мунг одночасно, не попередньо замочуючи її. Завдяки горіховому, м’якому смаку боби маш є універсальними. Вони чудово поєднуються з супами та салатами, як і з овочевими та смаженими стравами. Ви також можете використовувати боби маш для приготування пюре, яке можна або насолодити прямим, або нарізати пельмені і запекти в жирі або в духовці. До речі, азіатська скляна локшина виготовляється з борошна сушених бобових маш.
Очищені, розрізані навпіл боби маш особливо відомі з індійської національної страви Даль.
Ви також можете легко проростити боби маш самостійно вдома. Для цього вам потрібно замочити їх у воді на ніч. На наступний день воду зливають, а боби маш поміщають у проростаючі миски або склянки (доступні в аптеках або магазинах здорової їжі), щоб проростати. Температура повинна бути близько 20 градусів Цельсія. Якщо ви щодня промиваєте боби маш, приблизно через 2-3 дні ви зможете зібрати паростки довжиною 1-2 см. Вони смачні на смак в салатах, стравах вок або як суп.
Мунг: інгредієнти
Мунг є надзвичайно здоровими. Однією з переваг є те, що вони набагато легше засвоюються, ніж звичайна квасоля, і вони не повинні викликати метеоризм. Однак їх смак також менш інтенсивний.
Боби манг також мають дуже високий вміст білка і багаті клітковиною, вітамінами та мінералами. Ще один плюс: боби манг вважаються знижувачами холестерину. Тож варто спробувати боби маш. Тому що ними ви не тільки чаруєте щось екзотичне, але й здорове на столі.