Мус із малиновим вершковим сиром для 6 осіб - рецепти столу Elle a table
Інгредієнти
- 500 г гладкого 40% сиру (сипучого)
- 200г яєчних білків
- 125 г цукрового піску
- 1 чайна ложка води апельсинового цвіту
- 250 г свіжої малини
Підготовка
Приготуйте сироп з цукровим термометром: покладіть цукор і 5 мл води в невелику каструлю і доведіть до кипіння за допомогою термометра, температура повинна досягати 120 ° С. Дайте охолонути.
У великій мисці збийте яєчні білки до стійкості, додайте цукровий сироп крапельницею, капаючи його через край миски і продовжуючи збивати до отримання блискучої суміші.
В іншій мисці змішайте воду з апельсинового цвіту з ароматом і додайте до попередньої підготовки, обережно перемішуючи, піднімаючи все. Дайте охолонути.
Швидко розім’яти малину виделкою. Помістіть отримане фруктове пюре на дно 6 склянок або 6 маленьких мисок, а зверху залийте мусом з білого сиру.
Поставте в холодильник за 1 годину до подачі.
Фокус
Ви можете варіювати фрукти відповідно до сезону, вашим бажанням і додати кілька сухих підсмажених пластівців мигдалю на антипригарній сковороді або трохи граноли.