Мус з йогуртом і ягодами
Мус з ягодами - а мус це надзвичайно пухнастий і легкий крем, як повітря. Добре зроблений мус надзвичайно тонкий і повітряний, і його можна зробити різними способами.
Що нам потрібно для рецепту мусу з ягодами та йогуртом?
-250 г ягоди
-200 г. збиті вершки
-15 г желатин
-200 г. йогурт
Як приготувати мус з йогуртом та ягодами?
Вимиті та очищені фрукти злегка подрібнюють виделкою (я люблю зберігати цілісність), а потім додаємо збиті вершки, йогурт та розчинений желатин. Желатин готують наступним чином: його зволожують водою або молоком, щоб покрити його, залишають набрякати на 15 хвилин, потім ставлять на вогонь і жують в одній, поки він не розчиниться.
ОБЕРЕЖНО. Він не повинен кипіти, просто легко розчиняється.
Все злегка перемішайте, і мус готовий.
Наповніть торти, тістечка, пироги або покладіть у келихи і подавайте як такі. 🙂
Дайте охолонути принаймні 4 години, а потім подайте до столу.
Щоб мус був пухнастий, є кілька секретів - збиті вершки потрібно дуже добре збити (див. тут, як зробити ідеальні збиті вершки).
-желатин повинен бути не гарячим, а дуже теплим і спочатку змішати йогурт і подрібнені фрукти.
-фрукти, якщо ви використовуєте заморожені, для розморожування, а не безпосередньо з морозильної камери.
-перемішайте все злегка, знизу вгору, щоб пандіспан не вийшов.
Фокус для найкращого ягідного мусу: Цей мус виходить набагато тонший, якщо його підсолодити медом. Для кето, низьковуглеводних та інших дієт, що не дозволяють цукор або мед, його можна підсолодити підсолоджувачем.
