Мушмула (з Японії) з Аленом Аларконом з 26 квітня 2012 р. - France Inter
Дідьє Аларкон є оптовим продавцем фруктів та овочів у місті Рунгіс. Сьогодні вранці він змушує нас відкрити японську мушмулу, яку ще називають мушмула (бібас).
Мушмула японська є плодом японської мушмули, дерева, яке походить з Азії.
Він не має нічого спільного з європейською мушмулою, яка дозріває восени (і їдять мангольд) і яка в кількості зустрічається на півночі та сході, оскільки мушмула звичайна походить з Німеччини.
Усередині плоду містяться великі (отруйні) кісточки, які залишають мало місця для м’якоті.
Її бажано їсти прямо з дерева, але вона чудово підходить для варення, сорбету та фруктових салатів. Це фрукт, багатий водою, втамовує спрагу і дуже низькокалорійний.
Японське варення з мушмули
Час приготування: 60 хв. Час приготування: 45 хв
Інгредієнти (для Від 2 до 2,5 кг ): - 2 кг готових до приготування локусів - 1 кг цукру - близько 10 г агар-агару (гелеутворювача), розведеного в холодній воді Підготовка: Мушмула японська смачна, як свіжа, так і варена: абрикосовий колір, ніжний аромат, злегка кислий смак, тверда і ніжна м’якоть. Підготуйте плоди, які потрібно зробити найдовше: помити, очистити від шкірки, очистити від кісточок. Насправді вирізати шматочки навколо серцевини фрукта простіше. За необхідності додайте кілька крапель лимона, щоб запобігти окисленню. Добре перемішані кубики цукру мацеруйте, накривши на ніч під чайним рушником. Кориця добре поєднується з нею, додайте більше за бажанням. Варити, відраховувати 45 хв від першого відвару. Додайте агар до гелю. Помістити в стерилізовані банки, ще гарячими; тримається дуже добре.