Ерн; Вступ у літньому віці - на що слід стежити? Частина I

стежити

У розмові з фахівцем з питань харчування та логопедом

Ми говоримо з Гезою Даннеманн та Астрід Вессель про захоплюючу сферу харчування. Загальна інформація про тему, особливості у літньому віці, після інсульту або деменції обговорюються в нашому двосерійному інтерв’ю. Є чимало речей, на які слід звернути увагу, щоб зробити собі послугу! Пориньте у факти, які варто знати. В інтерв’ю дається відповідь на багато відповідних запитань, наприклад, «Який у мене рівень базального обміну речовин і як я можу це розрахувати?», «Скільки жиру та солі я повинен з’їсти?» Або «Яка мінеральна вода мені підходить?» Веселіться, читаючи першу частину!

Потреба в енергії

ClaraVital: Привіт пані Даннеманн! Приємно, що ви знайшли час для наших читачів! Щоб добре розпочати харчування, загальна інформація, безсумнівно, була б корисною. Чи існують загальні рекомендації щодо дієти, яких літні люди можуть або повинні дотримуватися?

Пані Даннеманн: Приємного хорошого дня і від мене. Із задоволенням. Так, насправді існують загальні рекомендації, оскільки харчові потреби змінюються. Це пов’язано зі зміною способу життя та обміну речовин. Для того, щоб метаболічні процеси і, звичайно, всі органи функціонували оптимально, необхідна повноцінна дієта з урахуванням енергії та поживних речовин з урахуванням потреб. Це важливо для кожного віку, щоб бути здоровим, продуктивним та почуватись добре. Більш тривала дієта, яка не відповідає потребам, також сприяє розвитку захворювань, що залежать від харчування. Оскільки жодна їжа не містить усіх поживних речовин, різноманітне та збалансоване харчування дуже важливо.

Є різні Орієнтовні значення для людей різних вікових груп. Ці орієнтовні значення залежать від основного споживання енергії та індивідуальної активності (енергоспоживання). Базальний рівень метаболізму - це кількість енергії, яка потрібна людині протягом 24 годин у повному спокої (наприклад, у ліжку) та кімнатній температурі 20 градусів Цельсія для підтримки метаболізму, росту та функції органів. Це залежить від віку, статі, розміру тіла та клімату. Витрата енергії - це кількість енергії, яка потрібна тілу для будь-якого виду рухів та м’язової діяльності (наприклад, садівництво, біг підтюпцем або ходьба). Це залежить від типу та тривалості м’язової діяльності. Мірою фізичної активності є значення PAL. PAL означає "рівень фізичної активності"(Німецькою мовою: рівень фізичної активності/рівень фізичної активності).

інгредієнти

ClaraVital: Якщо наші читачі хочуть дізнатись більше про значення PAL та розрахувати власні потреби в енергії, ми рекомендуємо нашу статтю "Споживання енергії - скільки калорій слід споживати?". Пані Даннеманн, за допомогою таблиці споживання енергії від ВООЗ та DGE ви тепер можете побачити, скільки калорій ви повинні споживати щодня. Чи є якісь особливі особливості у людей похилого віку, що стосується енергетичних потреб? І є певні інгредієнти, які особливо важливі?

Пані Даннеманн: Так, потреба в енергії зменшується з віком, оскільки базальний обмін речовин падає, а люди похилого віку менше вправляються. З іншого боку, потреба у вітамінах та мінералах залишається незмінною або навіть вищою - наприклад, через хвороби. Достатній вміст білка, кальцію та вітаміну D особливо важливий. На додаток до споживання жирної риби, яєчних жовтків та печінки як джерела вітаміну D, щоденні короткі сонячні ванни можуть також сприяти виробленню власного вітаміну D в організмі. Крім того, достатня кількість вітаміну Е (примітка редактора: наприклад, риба, олії, горіхи), фолатів (примітка редактора: наприклад, шпинат, цільнозерновий хліб, сирі овочі, капуста), вітамін С (примітка редактора: напр. Ред .: наприклад, фрукти, соки, овочі) та магній (примітка редактора: наприклад, молочні продукти, птиця, риба, банани).
На додаток до зміни енергетичних потреб у літньому віці можуть також відбуватися окремі фізичні зміни, такі як:

  • зниження нюху, смаку та спраги,
  • Порушення зору, жування та ковтання,
  • зниження спритності,
  • зменшення розпирання шлунка,
  • підвищена активність гормонів ситості або
  • зниження апетиту, наприклад, спричинене прийомом ліків.

Ці зміни сильно відрізняються від людини до людини. Однак можуть бути й інші фактори, такі як забудькуватість/розгубленість, інвалідність через хвороби, такі як хвороба Паркінсона або самотність, які можуть впливати на харчування.

ClaraVital: Окрім зазначених вами інгредієнтів, чи є ще якась важлива інформація, яку ви можете надати нашим читачам? Наприклад, що можна сказати про солоність або послуги доставки?

Пані Даннеманн: Багато людей похилого віку страждають від проблем з травленням, таких як запор через обмежені фізичні навантаження. Тут може бути корисна дієта, багата клітковиною, як і більша кількість фізичних вправ. Німецьке товариство харчування рекомендує приймати 30 г харчових волокон щодня. Харчові волокна в основному містяться в

  • Фрукти, наприклад яблука з шкіркою,
  • Овочі та
  • Цільнозернові продукти.

У цьому контексті також дуже важливо стежити за тим, щоб ви пили достатньо.

Споживання жиру

Пані Даннеманн: Щодня Споживання жиру має становити близько 60 г для жінок та 80 г для чоловіків. На додаток до енергії (примітка редактора: приблизно 9 калорій/г), жир також забезпечує необхідні жирні кислоти та допомагає жиророзчинним вітамінам A, D, E та K. Тваринні жири, такі як ті, що містяться у вершковому маслі, в основному забезпечують насичені жирні кислоти . Рослинні жири, наприклад ріпак та оливкова олія, з іншого боку, містять багато ненасичених жирних кислот. Деякі ненасичені жирні кислоти є дуже цінними для людського організму, і їх неможливо виробляти самостійно, але їх слід вживати з їжею. Тому слід віддавати перевагу рослинним жирам. Жирна риба, така як лосось, скумбрія та оселедець, є винятком, оскільки вони постачають так звані омега-3 жирні кислоти, які позитивно впливають на поточні властивості крові. Сіль слід використовувати обережно.

Солоність

Пані Даннеманн: Кожен, хто має проблеми з високим кров'яним тиском, повинен зв'язатися з Солоність поважати його їжу.

  • Уникайте використання кухонної солі, приправленої солі та сумішей спецій з кухонною сіллю під час приготування.
  • Не додавати сіль!
  • Використовуйте для приготування велику кількість свіжої зелень та спецій!
  • Вибирайте страви та страви, які мають смак навіть без солі (наприклад, вегетаріанські страви, десерти чи салати).
  • Будьте обережні з виїзним харчуванням (їдальня, ресторан, фаст-фуд тощо). Тут часто буває занадто багато солі! Повідомте працівників кухні, що хочете їсти з низьким вмістом солі (наприклад, картопля фрі без солі тощо)

Повсякденний дизайн

Пані Даннеманн: Крім того, за погодженням з лікарем та, за необхідності, тренером з питань харчування, слід дотримуватися наступного:

  • Помірне вживання алкоголю
  • Збільшити споживання риби та фруктів та овочів
  • Зменшіть загальне споживання жиру
  • Збільшити фізичні навантаження
  • ІМТ менше 25 кг/мІ (Примітка редактора: натисніть тут для калькулятора ІМТ)

Високий кров'яний тиск може бути викликаний неправильним харчуванням. З часом це пошкоджує такі важливі органи, як серце, коронарні артерії, мозок, нирки або судини. Наслідком можуть бути хвороби, що загрожують життю, такі як інфаркти або інсульти. Німецьке товариство з харчування рекомендує щоденне вживання солі не більше 6 г для здорових людей. На жаль, реальність виглядає інакше, вона становить 9-11 г.

Правильна мінеральна вода

Пані Даннеманн: Правильна мінеральна вода також може сприяти зниженню артеріального тиску. Слід дотримуватися максимум 20 мг натрію на літр. На етикетці на пляшці це вказано - тому варто порівняти різні типи. Зниження почуття спраги у людей похилого віку може мати неприємні наслідки, такі як погана концентрація уваги або часті інфекції сечовивідних шляхів. Тому їм слід регулярно нагадувати пити, наприклад, за допомогою питних ритуалів та відповідних питних посудин. Ви також можете отримати подальші можливі наслідки та корисні поради від Німецького товариства з харчування.

Послуги доставки

Пані Даннеманн: Якщо приготування їжі є проблемою, існують відповідні служби доставки, які можна використовувати для отримання їжі. Але також місцеві м’ясні магазини або ресторани іноді пропонують людям похилого віку меню на обід.
Навіть якщо вам доводиться покладатися на служби доставки або харчування на колесах через обмежену рухливість, ви можете замовити страви з низьким вмістом солі і доставити їх додому.
Особливо люди з труднощами жування та ковтання мають проблеми з пошуком правильної їжі. Тут може допомогти інтернет-магазин winVitalis.

Поширені помилки в дієті

ClaraVital: Завдяки вашим відповідям наші читачі вже мають багато знань, якими вони можуть ефективно діяти самі. Чи є, можливо, також типові помилки, допущені в області харчування серед людей похилого віку? Як цього можна запобігти? Наприклад, яким вимогам потрібно дотримуватися, щоб можна було готувати самостійно вдома і які найчастіші джерела небезпеки?

Пані Даннеманн: Так, насправді є помилки, яких робиться багато. Типова помилка: їсти занадто мало або занадто однобічно. Перш за все, це криє один ризик: недоїдання. Це призводить до зниження імунної системи, збільшення нерухомості, апатії, втоми і розпаду м’язової речовини. Крім того, зростає сприйнятливість до хвороб та ризик падінь та переломів. Гіпотрофія має ще більше негативних наслідків, таких як погана працездатність, зниження загоєння ран та виразки під тиском, повільніше відновлення та нижча тривалість життя. Загальна слабкість, посилення ускладнень від хвороб та операцій, погана толерантність до ліків та терапії також можуть бути наслідком недоїдання.

Цього часто можна уникнути, дотримуючись збалансованої та різноманітної дієти або дієти. Ви можете обговорити з лікарем або дієтологом, чи і які дієти мають сенс. Питання мобільності відіграє велику роль, коли ви вважаєте, що покупки або приготування їжі можуть бути проблемою для деяких людей. Щоденні помічники та опікуни можуть надати тут підтримку.

Фізичні зміни та утруднення ковтання

ClaraVital: Це веде нас до наступного пункту. З процесом старіння відбуваються фізичні зміни, такі як зміна вищезгаданої спритності. Який вплив це має на харчування?

Пані Даннеманн: На цьому етапі я хотів би наголосити, що у старості може бути багато різних фізичних змін, але вони дуже індивідуальні та різні. Почнемо з ручної спритності та підемо детальніше. При відсутності спритності в ручному режимі прибирання та приготування (обід) їжі є нудним. Крім зору, нюх також зменшується з віком. Це може означати, що їжа перестає бути правильно розпізнана, а смакові відчуття змінюються. Деякі продукти харчування або страви можуть мати тоді більш м'який або одноманітний смак. Тому може трапитися так, що постраждалі мають менше апетиту і навряд чи більше цікаво їсти.

Якщо спостерігається порушення здатності жувати та ковтати, це впливає на харчову поведінку та ускладнює вживання їжі. (Примітка редактора: Ви можете дізнатись більше про труднощі з ковтанням у другій частині нашого інтерв’ю.) Постраждалі часто бояться їсти або більше не можуть їсти все. Це також може призвести до недоїдання. Якщо додати ліки, що пригнічують апетит, негативний ефект посилюється.

ClaraVital: Все це звучить досить напружено. Тому я хотів би додати на цьому етапі, що існують способи впоратися із цими змінами та жити щасливо. Чи маєте ви, пані Даннеманн, якісь конкретні поради для наших читачів?

Пані Даннеманн: Перелічені фізичні зміни та наслідки дуже індивідуальні. Я знаю багатьох людей похилого віку, які їдять менше, але все ж смакують і їдять із задоволенням, тобто з нетерпінням чекають їжі. Просто тому, що їм це подобається.

Якщо ви готуєте їжу самостійно, поради з харчування можна отримати у дієтолога або на авторитетних інформаційних сайтах в Інтернеті, таких як німецька допомога при інсульті або німецька консультаційна та інформаційна мережа з питань харчування.

Плани харчування

ClaraVital: Дякуємо за цінні поради! Що стосується планів харчування, багато читачів обов’язково запитують, як їх можна інтегрувати у повсякденне життя? Неякісна дієта може бути причиною інсульту або ожиріння, що збільшує ризик інсульту. Навіть враховуючи ці небезпеки, харчові плани можуть допомогти або?

Пані Даннеманн: Важливо, щоб зацікавлена ​​особа дисципліновано дотримувалась плану. Якщо ви продовжуєте робити "винятки", найкращий план не допоможе. Це, безумовно, допомагає, якщо ви відкриті до змін. Можуть допомогти нагадування або будильник мобільного телефону, який завжди нагадує постраждалим про план харчування. Однак кожен повинен сам вирішити, чи може щось подібне допомогти йому чи їй.

ClaraVital: Дисциплінованість, відкритість та готовність до змін є, як би складними вони не були, важливими факторами успіху для впровадження змін та здорового життя.

Ключове слово обведення вже було згадане. У другій частині інтерв’ю ми детальніше розглянемо тему «харчування та інсульт» та труднощі з ковтанням, які часто пов’язані з цим. Для цього воно приєднується до нас Астрід Вессель, логопед і фахівець з Дисфагія (Порушення ковтання). Перейдіть безпосередньо до прочитання другої частини нашого експертного інтерв’ю з питань харчування в особливих випадках.

Геса Даннеманн

Диплом з питань харчування
Відділ: Харчування

Геза Даннеманн працює в apetito AG у відділі дієтології та консультування з акцентом на харчуванні для старших людей. Вона каже:
"Їжа тримає тіло і душу разом!"