Мускатний горіх ЇЖТЬ РОЗУМНІШЕ
Насправді справжня екзотика, але вдома в цій країні вже давно: для більшості з нас мускатний горіх належить до таких страв, як картопляне пюре або шпинат, як сіль у супі. Це добре, адже спеція має не тільки чудовий смак, але й користь для здоров’я.
Зміст
- Мускатний горіх інфографіки
- Що слід знати про мускатний горіх
- походження
- сезон
- смак
- Наші улюблені рецепти мускатного горіха
- Наскільки здоровий мускатний горіх?
- Поради щодо покупок та приготування мускатного горіха
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки мускатного горіха
- Знання, щоб забрати
Мускатний горіх інфографіки
Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Тоді ви знайдете більше інформації під графікою.
мускатний горіх.
Що ви повинні знати про мускатний горіх
Мускатне дерево має абрикосоподібні м’ясисті плоди, які відкриваються, коли їх насіння дозріли належним чином, виділяючи справжній мускатний горіх. Більше 2000 років його використовують на тертці як спецію та як ліки.
Ще кілька століть тому мускатний горіх був дорогим скарбом, який користувався великим попитом завдяки своїм цілющим властивостям та інтенсивному аромату. З тих часів, мабуть, датується старий анекдот. Йдеться про кухаря, який дає своєму підмайстру мускатний горіх на початку навчання та закликає його дати йому решту горіха в кінці навчання. Що показує три речі: Раніше мускатний горіх був рідкісним і дорогим, його вживають економно і має майже необмежений термін зберігання.
походження
Спочатку мускатний горіх був вихідцем лише з Індонезії, але зараз зростає у всьому світі в тропіках.
сезон
Мускатний горіх можна купити цілий рік.
смак
На смак мускатний горіх злегка солодкий, дуже злегка пекучий і надзвичайно пряний, особливо якщо ви використовуєте цілий мускатний горіх.
Наші улюблені рецепти мускатного горіха
Тут ви знайдете всі рецепти мускатного горіха.
Наскільки здоровий мускатний горіх?
Щіпка свіжотертого мускатного горіха не тільки смакує, але й стимулює травлення. Ще більше це стосується більш інтенсивної та більш тонкої на смак булави булави. Дві з багатьох ароматичних речовин, що містяться в мускатному горісі, ефірні олії, мають подібний ефект, як сильні стимулятори, звані амфетамінами, і піднімають настрій.
"Мускатний горіх має велике тепло і чудові сили. Насолоджуючись ним, відкриває серце людини, очищає його почуття і дає йому хороше розуміння". У середні віки св. Хільдегард фон Бінген високо оцінила пряність як лікарську рослину.
У давньоіндійському мистецтві зцілення Аюрведою мускатний горіх є одним із перевірених засобів проти неспокою, нервових розладів та спазмів шлунка. Західні експерти також вважають, що мускатний горіх корисний для здоров'я в помірних кількостях - ефірні олії, що містяться в ньому, сприятливо впливають на шлунок та кишечник, зокрема (1). Одна з активних речовин мускатного горіха, міристицин, має, серед іншого, антидепресантну дію.
Але будьте обережні: доза мускатного горіха може перетворити трохи стимулюючу пряність у справжню отруту (2). З кількості 4 грамів може виникати нудота, запаморочення та сплутаність свідомості, приблизно з 5 грамів виникає інтоксикація, пригнічення серця та непритомність (3). Є навіть задокументовані випадки психозу від прийому мускатного горіха (4). Така кількість мускатного горіха зазвичай не надходить до людей, але це може бути менш шкідливим для дітей (5). До того ж дуже маленькі ризикують проковтнути горіх. Ось чому мусиш точно тримати мускатний горіх у недоступному для дітей місці.
І ще одна важлива порада: оскільки мускатний горіх може сприяти кровотечі, вагітним жінкам краще його повністю уникати (6) .
Навіть тим, хто приймає так звані інгібітори МАО проти депресії, доводиться бути обережними з мускатним горіхом, оскільки він збільшує вміст тираміну в організмі. Оскільки в мускатному горісі є також тирамін, концентрація може стати занадто високою і спричинити небажані побічні ефекти.
Обов’язково викиньте запліснявілий мускатний горіх або запах пліснявого мускатного горіха. У зіпсованих спеціях можуть міститися грибкові токсини (афлатоксини).
| Калорії | 526 |
| білка | 5,7 г. |
| жиру | 35 г. |
| вуглеводи | 45 г. |
| Клітковина | 4 г. |
Поради щодо покупок та приготування мускатного горіха
Купівля
Вже мелений мускатний горіх практичний, про це не може бути й мови. Однак, якщо ви хочете насолодитися повним смаком мускатного горіха та цілим інтенсивним ароматом, краще придбати цілі мускатні горіхи.
зберігання
Щоб ефірні олії та чудовий смак збереглися якомога довше, мускатний горіх потрібно тримати в темному та герметичному місці.
підготовка
Для приправи ви просто натираєте бажану кількість свіжого мускатного горіха на відповідну страву. Спеціальна терка для мускатного горіха не є абсолютно необхідною, тонка кухонна терка також служить своєму призначенню.
Поради щодо підготовки мускатного горіха
Солодкувато-гіркий і злегка пікантний смак мускатного горіха ідеально поєднується з такими овочами, як шпинат, цвітна капуста, брюссельська капуста, сальсифік, цибуля-порей та савойська капуста. Традиційно мускатний горіх використовують для дегустації картопляного пюре, яєчних коржів, легких супів та соусів, особливо соусу бешамель, а також сирного фондю та курячого фрикасе. Трохи мускатного горіха корисні також у воді для приготування макаронних виробів або в клярі для батонів та котлет.
Знання, щоб забрати
Мускатний горіх в помірних кількостях може підняти настрій, заспокоїти шлунок та допомогти при спазмах шлунка. Але мускатний горіх отруйний у дуже великих кількостях, тому вживати його краще помірковано.