My Sweet Faery Biscrus з гречкою, бананом та родзинками
Останнім часом мій новий дегідратор працює на повній швидкості. Тепер я можу регулювати температуру і таким чином перевіряти справжнє зневоднення без ризику готування. З іншого боку, там, де вистачило однієї ночі, я тепер повинен спланувати рецепти за 24 години наперед, бо саме стільки часу потрібно, щоб виготовити ці маленькі сирі делікатеси. Але привіт, ти повинен знати, чого хочеш !
У сьогоднішньому рецепті гречка використовується для заміни деяких традиційних олійних культур. Печиво менш жирне, таке ж смачне, а також дешевше. Для посилення смаку гречку слід замінити гарбузовим насінням, насінням соняшнику або навіть лободою.
У кошику Феї
приблизно на двадцять печива
(1 склянка = 250 мл)
2 стиглих банана
2/3 склянки (близько 95 г) змішаних горіхів (мигдаль, фундук, кеш'ю, Бразилія)
2/3 склянки (близько 125 г) очищеної гречки
1/3 склянки (близько 50 г) родзинок
3 ст. Ложки сиропу агави
Напередодні замочіть горіхи (я кладу мигдаль і фундук) і гречку у великій кількості джерельної або відфільтрованої води. Наріжте банани скибочками і змішайте їх із сиропом агави до отримання дуже рідкої емульсії. Додати злиті і промиті горіхи та гречку, ще раз перемішати протягом декількох хвилин. Додати родзинки. Розкладіть невеликими купками на дегідраторних лотках, застелених папером для випічки. Тонко приплюсніть задньою стороною ложки, щоб сформувати плитку. Почніть зневоднення приблизно 15 годин при 60 ° C (або протягом 24 годин при 40 ° C, якщо ви хочете гарантувати повну відсутність варіння).