N; sse - Жменька на день - Stiftung Warentest
зміст
Через порожнисті. У цій закусці є все: горіхи наповнені енергією та корисні для розуму та тіла. Десять фактів про електростанції.
Велика тріщина починається восени: стиглі плоди падають з волоських горіхів, і врожай фундука також може розпочатися. Німці їдять в середньому лише три-чотири грами горіхів на день, що відповідає лише одному волоському горіху. Горіхи не тільки смачні на смак, вони ще й корисні для душі та тіла.
Що робить горіхи здоровими?
Особливо мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти. Вони містяться у всіх горіхах, покращують кровотік та протидіють підвищеному тиску. Аналіз 25 досліджень показав: 67 грамів горіхів на день знижують рівень холестерину на п’ять відсотків. Регулярно гризуть, вони запобігають діабету.
Чи корисні горіхи і для мозку?
Так. Як ненасичені жирні кислоти, так і вітаміни групи В у горісі позитивно впливають на мозок та нервові клітини. Наприклад, ніацин (вітамін В3) бере участь у формуванні речовин, що передають речовини в мозку. А нестача вітаміну В1 призводить до втоми, поганої концентрації уваги та дратівливості. Арахіс, який ботанічно належить до бобових, особливо багатий вітамінами групи В. Однак до цього часу дослідники в основному вивчали волоський горіх та його вплив на розум і тіло. У 2010 році вчені показали на людях, що горіхи можуть допомогти при стресі. Одна досліджувана група отримувала в їжу столову ложку олії волоського горіха та 37 грамів волоських горіхів щодня протягом шести тижнів, інша - ні. Результат: Пожирачі горіхів краще справлялись із ситуаціями, що вражають нерви. У 2009 році Британський журнал харчування опублікував дослідження з щурами: тварини, яких годували невеликою порцією волоських горіхів щодня протягом двох місяців, мали більше можливостей виконувати розумово важкі завдання, ніж ті, хто їв звичайну їжу.
Зробити горіхи жирними?
Не користуються в міру. Горіхи дуже багаті енергією та калоріями. Але навіть тим, хто регулярно гризе невелику порцію, не потрібно боятися зайвих кілограмів. Дослідження показують, що. Імовірно, саме білки та клітковина, що містяться в горіхах, заповнюють вас і тим самим обмежують загальне споживання калорій. Якщо ви хочете їсти якомога менше жиру, можете дотримуватися горіхів кеш'ю. У 42 відсотки їх вміст жиру є найнижчим серед усіх сортів горіхів. Макадамії складаються з гордих 73 відсотків жиру.
Порада: Німецьке товариство харчування рекомендує жменю горіхів на день. Це чудово для розуму, тіла та лінії.
Звідки береться горіхова алергія?
Якщо у вас алергія на пилок берези або ботанічно споріднених ліщини, вільхи чи бука, у вас також можуть виникнути проблеми з вживанням фундука, мигдалю або волоських горіхів. Язик поколює, горло дряпається. Білки стресу відповідають за цю перехресну алергію. Це білки, які дерева використовують для захисту від вірусів та бактерій, і які в подібній формі містяться в горіхах, багатьох сортах ядерних та кісточкових фруктів та деяких овочах. Але є також люди, які мають алергію на фундук або арахіс самі.
Горіхи - табу для алергіків?
Це залежить: Людям, які страждають алергією на пилок з перехресною алергією, рідко доводиться повністю вилучати горіхи з меню. Якщо фундук смажать або запікають, алергіки, як правило, можуть його з’їсти, і головний алерген в процесі знищується. Однак, якщо у вас алергія на сам горіх, вам слід бути обережними. Його організм реагує на запаси білків. Спека не може їм нашкодити. Постраждалим слід уникати горіхів у будь-якій формі та уникати продуктів, які можуть навіть містити сліди. Навіть найменші кількості можуть викликати важку реакцію, анафілактичний шок. Йому загрожує життя. Асоціація алергії та астми надає інформацію на веб-сайті www.daab.de.
Маленьким дітям дозволяється їсти горіхи?
Дрібно подрібнені горіхи не становлять проблем для дітей. Але в якості перекусу вони можуть бути небезпечними. Товариство дитячої пневмології рекомендує не давати дітям віком до шести років горіхи, які можна гризти. Ризик того, що ви вдихнете насіння і в гіршому випадку задихнеться ними, занадто високий. Найнебезпечнішим є арахіс; вона така маленька.
Коли найкращі горіхи доступні?
Волоські горіхи та фундук у нас в сезоні з вересня по листопад. Більшість волоських горіхів, які продаються в цій країні, походять із США, а більшість лісових горіхів - з Туреччини. Екзоти, такі як горіхи макадамії та фісташки та кеш'ю, які належать до кісточкових плодів, також імпортуються.
Порада: Найсвіжіші місцеві горіхи можна знайти, якщо зібрати їх самостійно. Безумовно, дозріли ті, хто впав на землю. Це стосується волоських горіхів, а також фундука. Бажано збирати плоди лише з неушкодженою шкіркою, інакше вода і спори грибків можуть проникнути в горіх і зіпсувати ядра.
Чи є органічні горіхи кращими за інші?
У будь-якому випадку вони менш забруднені. При звичайному вирощуванні горіхів використовуються синтетичні хімічні пестициди, які можуть проникати в плоди через шкірку. Ці пестициди є табу для органічних горіхів.
Чи схильні горіхи до цвілі?
Так. Плісняві гриби, такі як афлатоксини, люблять осідати на горіхах і мигдалі. Вони вважаються канцерогенними і можуть пошкодити нервову систему та печінку. Ви можете побачити зараження лише тоді, коли вона повністю спалахнула. Випікання не руйнує термостійкі афлатоксини. Однак наш тест у жовтні 2009 року показав, що контроль на кордонах ЄС є ефективним. У 37 з 43 цілих або мелених мигдалю та горіхів афлатоксинів не виявлено.
Порада: Запліснявілі горіхи мають зеленувато-коричневі плями, а деякі мають затхлий запах. Якщо горіх на смак дуже гіркий, виплюньте його і викиньте.
Як слід зберігати горіхи?
Горіхи краще зберігати, якщо їх залишити сохнути протягом двох тижнів після збору врожаю і регулярно перевертати. Потім їх слід зберігати в темному, прохолодному, сухому та добре провітрюваному місці, наприклад у цибульних сітках. Мелені горіхи швидко прогіркають. Запаковані герметично, їх можна тримати в морозильній камері недовго.
Ця стаття корисна. 115 людей вважають, що це корисно.