На чорні дні гречаний суп з овочами (веганський)

Якось цього літа справді робить те, що хоче. Оскільки сьогодні схоже на дощ, у мене є пропозиція на обід, який підходить для такого змішаного дня.

Веганський гречаний суп з овочами. Гречка - це лікарська рослина, а тому не містить глютену. Гречка - це не зерно, а псевдозерно. Не жарт, насправді так називається. Гречка ідеально підходить для страв з каш та супів.

Інгредієнти для 2 осіб:

100 г гречки (наприклад, Alnatura)
2 цибулі-шалоту
1 морква
1 пастернак
1 стебло селери
1 цибуля-порей
1 пучок петрушки
2 ст. Ложки оливкової олії
500 мл овочевого відвару
2 ст. Ложки соєвого соусу (наприклад, тамарі)
сіль і перець

Промийте гречку гарячою водою і добре процідіть. Подрібніть очищений цибулю-шалот. Промиту моркву і пастернак наріжте кубиками. Наріжте промитий селера і цибулю-порей тонкими кільцями. Подрібніть петрушку.

Смажте гречку на олії та цибулі-шалоті. Деглазуйте з овочевим запасом. Додайте моркву, пастернак і селеру і дайте тушкуватися 15 хвилин.
Додайте цибулю-порей та петрушку та приправте сіллю та перцем та тамарі за смаком. Готово!

---