На День Папи Георгія в лютому 2015 року

"Скажи мені, що ти їси, щоб сказати тобі, хто ти" Кулінарний блог з унікальними рецептами, перевіреними мною.

Неділя, 22 лютого 2015 року

Запечена м’якоть індички з лимонним соусом, медом та вином Папагеоргіу

1 шт. м’якоть індички без кісток, 2 столові ложки меду, лимонний сік (бажано лайм, а потім 2-3), 200 мл. біле/червоне вино, сушений розмарин, майоран, орегано, морська сіль ніколи не смакує, свіжомелений перець, оливкова олія екстра вірджин близько 75 мл, куб вершкового масла.

Спосіб приготування:

Добре вимийте м’ясо і обсушіть його, змащуючи паперовими рушниками, щоб видалити зайву воду. Залиште на деякий час при кімнатній температурі. Потім приправити з усіх боків сіллю і перцем за смаком. Потім помістіть м’ясо в теплоізольований скляний посуд. У мисці добре збийте лимонний сік з олією, додайте мед, вино та зелень і змастіть цим соком м’якоть індички з усіх боків і залийте те, що залишилось у мисці. Закрийте миску папером для випічки. Поставте в розігріту духовку максимум і тепер зменште її до середнього вогню приблизно на 45-60 хвилин (але час від часу намагайтеся, бо все залежить від духовки). Не забувайте час від часу поливати м’ясо соусом з миски. подавати з гарніром з картопляного пюре або рису та кількома соленими соліннями.

Хороша робота і хороший апетит!

Четвер, 19 лютого 2015 року

Качині грудки з апельсиновим соусом

Неділя, 15 лютого 2015 року

Восьминіг в томатному соусі з рисом - A la Papagheorghiu

Для восьминога: шматочок восьминога приблизно 400 гр., 300 гр. свіжих помідорів тертих, 1/2 кольорового болгарського перцю, 200 гр. Дрібно нарізана цибуля, 35 гр. На цей помідор 2-3 зубчики часнику, 2 ягоди запашного перцю, 2 лаврові листки, 2 зубчики, трохи материнки, 180 мл. оливкова олія екстра вірджин, 500 мл. вода, морська сіль, яку ніколи не смакувати, свіжомелений перець, трохи кориці, трохи меду або цукру, щоб зменшити кислотність помідорів. Pt. Рис: 1 склянка довгозернистого рису. 3-4 склянки води, 1/2 чайної ложки солі, 1 куб яловичого супу. За бажанням келих сухого білого вина. в кінці киньте жменю свіжорубаної петрушки.

Спосіб приготування:

Перед очищенням восьминога ми тримаємо його трохи для дозрівання в соку з олією, вином, бальзамічним оцтом, материнкою. Розріжте восьминога на дві частини, відокремивши голову і щупальця. Виріжте і закиньте невелику частину між головою та руками, де знаходяться очі та рот. Все, що вам потрібно зробити, це тримати голову в чистоті, а руки в чистоті. Далеко розріжте голову на дві частини і очистіть її від будь-якої внутрішньої мембрани, яка все ще є, а потім розріжте руки на чотири пари.

Для восьминога

Покладіть шматочки восьминога в горщик і недовго тримайте їх на сильному вогні. Він почне втрачати вологу, і ви помітите воду в горщику. Перемішуйте кілька хвилин, до висихання та знебарвлення. У цей момент додайте оливкову олію, перемішайте і додайте цибулю. Варити, поки цибуля не стане напівпрозорим. Потім додайте часник (якщо хочете додатковий келих вина) і продовжуйте варити ще 2-3 хвилини, постійно помішуючи. Іноді в цей час ви можете помітити залишки на дні посудини. Остудити, використовуючи дерев’яний шпатель. додати подрібнений болгарський перець. Змішайте томатну пасту і терті помідори і залийте їх каракатитом. Додайте також лаврове листя, ягоди запашного перцю, гвоздику, корицю, орегано та воду. Тепер ви можете додати мед або цукор. Зменште вогонь до середньо-мінімального і починайте охолоджувати залишки з дна посуду за допомогою лопатки. Він швидко відірветься. Нехай казан закипить наполовину, накривши кришкою. Іноді помішуйте, кілька разів, коли соус починає загусати. Варити, поки соус не стане густим, потім зняти з вогню.
Приготування рису:

Подавайте восьминога з рисом як гарнір.

Калі Орексі ! Хороший апетит і хороша робота!