На які міфи ви попадаєте, коли справа стосується харчування евідеро

“Не їжте нічого ввечері”, “... підвищує рівень холестерину”, “... корисний для… і шкідливий для…”. Для повноцінного харчування слід враховувати багато різних речей. Але що таке факт, а що підробка? Наш фахівець з питань харчування Крістіан Стремпель, Екотрофолог і кухар, пояснив вісім найпоширеніших для вас міфів про їжу.

міфи

1. Їжа після 6 вечора товстить

" Вживання їжі ввечері товстіє! “Ця теза широко поширена серед населення. " Якщо ви хочете схуднути, не слід нічого їсти після 18:00, оскільки вуглеводи, зокрема, запобігають втраті жиру ".

Справа в тому, що це твердження не є цілком прийнятним. Організм має певну загальну енергетичну потребу, яка індивідуальна для кожної людини (залежно від роботи, розміру та віку). Це потрібно, щоб підтримувати постійну вагу і мати достатньо енергії, щоб справлятися з повсякденним життям. Тілу все одно, коли ми споживаємо цю енергію. Якщо ми майже нічого не їмо протягом дня, ви також можете насолоджуватися теплою їжею ввечері.

Якщо ви хочете схуднути, вам слід перейти до продуктів з низьким вмістом жиру при виборі продуктів. До речі, фізичні вправи/спорт також відіграють важливу роль у схудненні. Однак слід зазначити, що пізній прийом їжі, який важко перетравлюється (з високим вмістом жиру) (після 22:00), напружує шлунок, оскільки він зайнятий травленням.

Нарешті, невеликий анекдот: Подумайте про свою останню відпустку в Середземному морі. Що тут краще і коли вживають цю їжу? Усі іспанці, італійці та португальці мають надлишкову вагу?

2. Масло або маргарин? Що на хлібі?

Багато хто стикається з рішенням вранці: масло чи маргарин? Яка з двох мастил здоровіша? Масло містить багато шкідливих для здоров’я жирних кислот, але маргарин виготовляється штучно. У гіршому випадку створюються гідровані жири, які містять шкідливі трансжири. Це лише кілька думок, які є в мережі. Але одні захищають масло, інші маргарин. Однак за станом здоров'я ви не можете чітко прийняти рішення! Давайте подивимось, що в маслі та маргарині:

Маргарин: виготовляється з рослинних олій, нові процеси запобігають утворенню шкідливих гідрованих жирів. Маргарин доступний як стандартний маргарин (80% жиру), так і напівжирний варіант (максимум 41% жиру). Він не містить холестерину! Хороша альтернатива для людей, які скаржаться на високий рівень холестерину.

Вершкове масло: виготовляється із вершків, солі та води. Він також містить 80% жиру. Але сьогодні є і напівжирне масло! На відміну від маргарину, масло містить багато холестерину (100 г = 230 мг холестерину). Він дуже підходить для випічки та надає печиву певний аромат.

Як бачите, не можна дати чітких рекомендацій. Замість вершкового масла або маргарину на хлібі вибирайте альтернативи з низьким вмістом жиру, такі як нежирний кварк або гірчиця.

3. Корисні дієти з низьким вмістом вуглеводів

Принцип споживання мало вуглеводів зарекомендував себе як дієта під гаслом «Low Carb». Багато клянуться тим, що більше не вживають вуглеводів і насправді худнуть. Однак з точки зору фізіології харчування слід звернути увагу на кілька речей. То що говорить проти цієї дієти?

Німецьке товариство з харчування рекомендує збалансовану змішану дієту, яка містить усі три основні поживні речовини в різних кількостях. Кількість жиру не повинна перевищувати 80 грамів на день. Однак ця сума набагато перевищена багатьма.

Низький вміст вуглеводів означає: споживання менше вуглеводів, але більше білка. Чого не можна сказати: ті, хто їдять більше білка, неминуче також споживають більше жиру та холестерину. Слід також зазначити, що надлишок білка створює стрес на нирках. Люди з проблемами нирок не повинні вживати занадто багато білка, оскільки нирки більше не можуть їх правильно обробляти.

Але ви також повинні запитати себе, чи це взагалі має бути дієтою. Успішна втрата ваги не обмежується лише їжею. DGE рекомендує:

  • Харчова терапія: принаймні на 500 ккал менше на день (приблизно 1500 ккал) зі збалансованою змішаною дієтою (з низьким вмістом жиру та високим вмістом клітковини)
  • ЛФК: багато вправ протягом дня (ходьба, користування сходами тощо). Ви повинні займатися спортом принаймні два рази на тиждень (їзда на велосипеді, біг підтюпцем, плавання тощо)
  • Поведінкова терапія: я обходжусь без заборон, час від часу мені також дозволяють перекусити! Ви також можете прийняти правильний страйк, просто сплануйте його і з’їжте трохи менше наступного дня

За допомогою цього методу ви принципово не змінюєте свою харчову поведінку! Ви просто дотримуєтеся кількох харчових рекомендацій (продукти з низьким вмістом жиру та продукти з високим вмістом клітковини).

Нарешті, два запитання: якщо ви курите, наскільки легко було б вам кинути палити на ніч? Як легко для вас було б змінити свої харчові звички за одну ніч?

4. Вуглеводи товстіють

Це не правда. Вуглеводи забезпечують значно менше енергії, ніж жири. Для порівняння: 1 грам жиру забезпечує вам 9 ккал енергії, тоді як 1 грам вуглеводів забезпечує лише 4 ккал енергії. З іншого боку, ви повинні пам’ятати, що ваше тіло також потребує вуглеводів. Мозок залежить від глюкози. Ви, мабуть, знаєте, що зі школи, якщо ви не їли, навряд чи можете зосередитися і відчути втому.

  • Дієта з високим вмістом жиру та одностороння їжа (високий рівень холестерину та насичених жирних кислот)
  • Малорухливий спосіб життя
  • Куріння та алкоголь (1 грам алкоголю забезпечує вам 7 ккал енергії!)
  • ...

5. Легкі товари ідеально підходять для схуднення та насолоди

Схуднути - справа непроста, це знають усі, хто пробував. Слід уникати багатьох повсякденних продуктів (шоколаду, чіпсів, салямі тощо), оскільки вони занадто жирні або містять багато цукру. Тож правильно, що харчова промисловість пропонує нам продукти, що містять менше жиру або менше цукру. Тоді все це має гарне гасло, і у вас є ідеальний продукт для схуднення. На полиці супермаркету багато легких чіпсів, легкого шоколаду та легкого сиру. Але чи виконують ці продукти те, що обіцяють? На це можна відповісти чітким “ні”.

Деякі легкі продукти містять менше жиру. Все йде нормально. Щоб ці продукти продовжували смакувати (жир є носієм смаку), харчова промисловість додає цукор. Якщо ви подивитесь на упаковку, то виявите, що обидва продукти (легкі та звичайні) забезпечують однакову кількість енергії. Інші продукти нібито забезпечують менше цукру. Ця проблема також просто вирішена. Насправді в продукті менше цукру (сахарози або глюкози), але щоб цей продукт продовжував смакувати, на упаковці ви знайдете такі назви, як глюкозний сироп, крохмаль та фруктоза. Промисловість не повинна оголошувати цей цукор цукром. Тут теж висновок: обидва продукти містять однакову кількість енергії.

Роблячи покупки, я можу лише порадити вам, поглянути на харчові дані на упаковці та порівняти енергетичну інформацію між собою. Або ви можете обійтися без цих легких продуктів і побалувати себе шматочком звичайного шоколаду, коли жадаєте чогось солодкого. Або солодощі без цукру.

6. Маргарин, що знижує рівень холестерину, допомагає позитивно впливати на рівень холестерину

На сьогоднішній день у супермаркеті все частіше зустрічається маргарин, що знижує рівень холестерину. Він обіцяє знизити рівень холестерину, що корисно для вашого здоров’я. Все йде нормально. У цей маргарин додають фітостерини. Простіше кажучи, фіостероли є антагоністами холестерину. Насправді фітостерини можуть позитивно впливати на рівень холестерину в крові. Однак лише невеликі кількості потрапляють у кров через їжу, решта просто виводиться знову. Фітостерини містяться лише у продуктах рослинного походження (оліях, горіхах та зернах). Але чи можете ви порекомендувати придбати цей маргарин? Ні!

Бо дрібним шрифтом, серед іншого, сказано: Той, у кого високий рівень холестерину, повинен заздалегідь поговорити з лікарем, перш ніж купувати цей маргарин. Не рекомендується застосовувати маленьким дітям та вагітним жінкам. Для мене цей маргарин належить в аптеці, оскільки має лікувальну дію. Крім того, щоденне споживання маргарину може знизити всмоктування деяких каротиноїдів та жиророзчинних вітамінів. Немає довгострокових досліджень щодо можливих побічних ефектів чи довгострокових наслідків, ви також повинні це враховувати. Звідси моя рекомендація:

Якщо у вас високий рівень холестерину, вам слід харчуватися збалансовано (багато фруктів і овочів, мало м’яса і жиру. Я також можу позитивно вплинути на рівень холестерину, втрачаючи вагу. Багато фізичних вправ допомагають досягти своєї мети. Тому вам не потрібна втричі дорожча Купити маргарин.

7. Свіжі овочі краще заморожених

Це не правда! Іноді заморожені овочі можуть мати навіть більший вміст вітаміну, ніж свіжі овочі. Тому що, купуючи овочі в супермаркеті, ви не знаєте, скільки часу вони стояли на полиці. Таким чином, овочі піддаються впливу навколишнього середовища (температури, повітря та тепла). Вони надовго знижують вміст вітаміну. Заморожені овочі заморожуються відразу після збору врожаю, тому вони втрачають менше вітамінів. Але зверніть увагу на натуральні овочі в органічній якості. Оброблені продукти (з вершками тощо), природно, містять багато інших речовин (більше цукру, жиру тощо).

Моя рекомендація: ви можете без вагань отримати доступ до обох овочевих пропозицій! Чи то свіжі овочі з ринку, чи заморожені з супермаркету. Слід зазначити невелику підказку: зверніть увагу на сезонні продукти: Свіжа полуниця, яка продається взимку, має довгий шлях за спиною і не має хорошого екологічного балансу.

8. Чим більше вітамінів, тим краще

"Багато що допомагає" є широко поширеною тезою. Будь то білок під час фізичних вправ або вітаміни для здорового харчування. Є також вітамінні таблетки, які можна купити в супермаркеті або аптеці. Але велике споживання вітамінів не означає, що ваш організм також їх засвоїть.

DGE вказав максимальну кількість вітамінів, оскільки передозування вітамінів також може завдати шкоди. Короткий огляд можливих небезпек хронічно вищого споживання:

  • Вітамін А (добова доза 3 мг): можуть виникати захворювання печінки
  • Вітамін D (добова доза 50 мкг): камені в нирках із судинних відкладень
  • Фолієва кислота (добова доза 1 мг): нудота та розлади смаку

Якщо ви їсте фрукти та овочі або цільнозернові продукти, ви точно не досягнете цих високих значень. Тож моя рекомендація така: їжте багато овочів, фруктів та цільних зерен. Це допоможе вам досягти потреби у вітамінах та мінералах. Прийом вітамінних добавок не має сенсу, краще економити гроші на свіжих фруктах та овочах.

Для вагітних жінок корисною може бути заміна фолієвої кислоти та заліза, проконсультувавшись із лікарем, оскільки у вагітних жінок підвищена потреба у фолієвій кислоті та залізі.