На пару - як це ПРОСТО ВДОМА
На пару - як це працює?
Цей комбінований спосіб приготування схожий на тушкування. Однак, як правило, речовини для випалу не утворюються. Їжа готується у власному соку або з додаванням лише трохи рідини. Таким чином, аромат і колір зберігаються, а вітаміни та мінерали зберігаються.
Для цього особливо підходять продукти з високим вмістом води, такі як овочі, фрукти та риба. Але м’ясо з низьким вмістом жиру та колагену, наприклад, куряча грудка, також можна добре готувати на пару. Спочатку їжа потіє в невеликій кількості жиру на середньому вогні, тобто нагрівається в жирі, поки він не стане напівпрозорим - без підрум’янення. Потім він вариться у власному соку або в невеликій кількості рідини на повільному вогні, поки не стане твердим до укусу.
Поради та підказки щодо приготування на пару
Під час готування на пару жир служить носієм смаку. Додавання жиру також запобігає спалюванню та забезпечує засвоєння жиророзчинних вітамінів для людського організму.
Після потіння закінчіть готувати їжу в закритому посуді. Отримана пара конденсується на кришці горщика і повертається назад у їжу. Це означає, що залежно від їжі рідини потрібно додавати мало або зовсім не додавати.
Шпинат додають капаючи мокрим до спітнілої цибулі.
Зверніть увагу на різні терміни приготування змішаних овочів. Спочатку потіть овочі з найдовшим часом варіння, потім поступово додайте інші овочі.
Овочевий запас містить багато вітамінів, мінералів та ароматизаторів. Завдяки сметані сметани, крем-крему, вишуканого винним або соєвим соусом або пов’язаного із сумішшю руси або борошна та масла, він швидко стає смачним соусом. Варення також підходить для овочевих супів та смузі.