На що звернути увагу при купівлі хліба; Кабінет харчування Дієтолог доктор

купівлі

хліба

Я готую хліб вдома з пшеничного борошна 650, води, дріжджів та щіпки солі.

4 інгредієнти просто змішують приблизно 5 ′ в однорідному тісті, 15-20 ′ квашеного, 35 ′ при 160 градусах і пахнуть домом по всьому будинку щодня.

Але у вівторок у мене був цікавий досвід, в тому сенсі, що команда репортерів з телеканалу Kanal D взяла у мене інтерв’ю, в якому мене запитали, що я думаю про 4 види хліба, який вони придбали - три типи "чорного" хліба і різновид білого хліба.

- Тепер, перш ніж читати далі, запитайте себе: чи «чорний» хліб корисніший за білий?

- І - якщо так - чому? А - якщо ні - чому?

"У вас є справжні аргументи, або ви просто вважаєте, що це добре і готово".?

Через інгредієнти, що містяться в цих хлібах, білий хліб був найздоровішим із 4 видів хліба, який журналісти просили мене оцінити. Очевидно, це не означає, що білий хліб здоровіший за "чорний" хліб, а те, що РЕПЕКТИВНИЙ білий хліб був здоровішим за РЕПЕКТИВНИЙ "чорний" хліб завдяки тому, що було написано на етикетках цих продуктів. Ви можете переглянути шоу, в якому була представлена ​​невелика частина цього інтерв’ю:

Те, що «чорний» хліб корисніший за білий - це міф.

Вибір хліба лише за кольором може ввести в оману.

За законом, інгредієнти, з яких виготовляють хліб, пишуться на етикетці в порядку зменшення кількості - тобто перший інгредієнт у найбільшій кількості, а наступний у меншій і меншій кількості.

Ось кілька прикладів із категорії "передній паркан і задній леопард":

  • хліб із написом "житній" - перелік інгредієнтів якого починається з білого пшеничного борошна і десь ближче до кінця списку інгредієнтів, має минуле, що він містить 10% житнього борошна - насправді є білим пшеничним хлібом
  • хліб Грем - перелік інгредієнтів якого починається з білого пшеничного борошна і десь у черзі містить карамель, патоку або солод - це також білий пшеничний хліб
  • "Чорний" хліб - із злаками, перелік інгредієнтів яких починається з білого пшеничного борошна, - це також білий пшеничний хліб, незалежно від того, скільки зерен привабливо нанизано на лицьовій стороні упаковки товару

Замість того, щоб вибирати хліб, придбаний за кольором, краще зверніть увагу на наступні 4 речі, які НЕ повинні входити до вашого списку інгредієнтів хліба:

Ми можемо щоденно обговорювати різні речовини, що додаються до хліба, але все це обговорення повинно враховувати основний принцип токсикології: отрута знаходиться в дозі = споживання будь-якої речовини може стати шкідливим, якщо воно перевищує певну дозу безпеки.

Виробник повинен продемонструвати, що рекомендована порція не перевищує шкідливої ​​дози. Споживач зобов'язаний дотримуватись рекомендованої порції. У нашій країні законом не є обов’язковим наносити на етикетку ту порцію, яку рекомендує виробник, тому більшість виробників цим не турбуються. А в країнах, де виробники розміщують цю рекомендовану порцію на етикетці хліба, більшість споживачів не турбуються про порцію, рекомендовану виробниками.

Оскільки ми живемо не в Утопії - хоча було б оптимально готувати хліб вдома або купувати хліб, що не містить цих речовин, - я хочу наголосити на таких словах, що стосуються впливу на здоров’я хліба, що містить різні добавки:

  • помірне споживання - чим вище споживання хліба з різними добавками, тим більше шкідливого впливу на здоров'я = споживач несе відповідальність за споживання помірного хліба, а не виробник, щоб продемонструвати, що Е в його хлібі залишаються такими ж шкідливими, якщо споживач вирішує споживати цей хліб надмірно.

У деяких країнах виробники маркують порцію в грамах, що відповідає помірному споживанню, але навіть у цих країнах споживачі часто перевищують цю порцію, потім вказують пальцем на той факт, що виробники використовують добавки, а не те, що вони вирішили переїдати.

  • більшість населення - навіть у випадку помірного споживання, добавки повинні бути безпечними лише для більшості населення = не тестувати для осіб, які страждають різними захворюваннями.

Тому пацієнти повинні або їсти домашній хліб з максимально корисних для здоров'я інгредієнтів, або купувати хліб, який відповідає класичному рецепту, наскільки це можливо (враховуючи, звичайно, конкретні клінічні рекомендації щодо харчування, що відповідають їх власному діагнозу).

Отже, якщо ви здорові і не маєте часу або не хочете готувати хліб вдома, купуйте і споживайте хліб помірно з найкоротшим переліком інгредієнтів. Етикетка на піст, що триває день, знищує благотворний вплив, який більшість людей очікує на "чорний" хліб.

І чорний хліб без лапок перший інгредієнт - борошно чорний пшениці.