На шляху до здорової та веганської дієти Що я замінюю
Я пропоную вам ще раз трохи практики, трохи як у моїй попередній статті! Я думав, що це може бути гарною ідеєю перелічіть основні не веганські продукти то магазинні препарати, які не є здоровими, і покажуть вам, як їх легко замінити !
Ця стаття призначена для всіх початківців, тих, хто бажає вибрати здоровішу, веганську дієту ... А для більш обізнаних, хто знає, можливо, я міг би вас чогось навчити (або ви можете поділитися з нами своїми кулінарними відкриттями в коментарях) ?
Чим замінити яйця
Яйця часто є роль сполучного та текстуризатора у солодких або пікантних заготовках. Вони також дозволяють отримувати повітряні пиріжки, оскільки вони мають ефект «закваски». Яєчний білок має сильну піноутворюючу здатність. Їх легко замінити, є неймовірна кількість замінників яєць.
На практиці:
Щоб замінити 1 яйце у всіх видах солодких або солоних препаратів:
- 60 г яблучного пюре (сполучна речовина, зволожувач)
- 1 невеликий банан, розтертий в пюре (в’яжучий, зволожуючий крем)
- 1 столову ложку крохмалю (кукурудзяного, картопляного або марантового) змішати з 3 столовими ложками води (сполучного)
- 50 г шовкового тофу (в’яжучого)
- 50 г соєвого йогурту (закваска)
- Люпинове борошно в безглютеновій борошняній суміші (в'яжучий)
Щоб замінити яєчний білок: вода, в якій вимочений нут, має точно таку ж структуру, як у яєчного білка, і дозволить вам за один раз приготувати безе та макарони !
Чим замінити вершкове масло
Вершкове масло легко замінити в солодких або пікантних препаратах будь-яким рослинним маслом. Найулюбленішим є кокосове масло, яке особливо цікаве в кулінарії та має нейтральний смак. Оливкова олія буде чудовою в солоних заготовках, як і соняшникова олія. Уникайте олій з ріпаку або волоських горіхів, які не призначені для приготування їжі.
На практиці: 100 г вершкового масла замінюють на 85 г рослинного.
Пюре з олійних культур, такі як пюре з кеш'ю, мигдалю, кунжуту або фундука, чудово підходить як замінник вершкового масла.
На практиці:
- Вершкове масло: замінити 100 г розтопленого вершкового масла на 50 г пюре з олійних культур і 50 г рослинного масла.
- Розм'якшене вершкове масло: замінити 100 г розм’якшеного вершкового масла на 100 г пюре з олійних культур.
- У хлібі: масло рослинне (комерційно доступне), пюре з олійних культур.
Кокосове масло та какао-масло також є ідеальними замінниками масла.
На практиці: замінити 100 г вершкового масла на 50 г кокосового або какао-масла + 35 г рослинного масла.
Чим замінити молоко
Молоко можна просто замінити рослинним молоком або навіть водою для отримання ще більш світлої текстури (наприклад, у млинцях).
Ми віддаємо перевагу певним рослинним молокам, якщо препарат солоний або солодкий:
- Чабер-заготовки: соєве молоко, рисове молоко.
- Солодкі заготовки: соєве молоко (звичайне, ванільне або шоколадне), кокосове молоко, рисове молоко, мигдальне молоко, фундук, пшоно, молоко тигрових горіхів, каштанове молоко ...
На практиці: замінити 100 г молока на 100 г рослинного молока або 50 г рослинного молока + 50 г води.
Чим замінити рафінований цукор
Я вже писав про це статтю, але швидко повернусь до неї. Ви можете замінити цукор-рафінад тростинним цукром, цільним цукром або рападурою, кокосовим цукром, сиропом агави ...
На практиці:
- Повний цукор: замінити 100 г цукру-рафінаду на 100 г цільного, тростинного або кокосового цукру.
- Сироп агави: замінити 100 г цукру на 75 г сиропу агави.
Ці вимірювання наведені лише для ознайомлення. Це тому, що як тільки ви видалите рафінований цукор, вам потрібно менше підсолоджувачів. Зі свого боку, кількість тортів потроху зменшується !
Чим замінити рафіновану сіль
Ви можете замінити рафіновану сіль нерафінованою, тобто крупною сіллю. Але є також все більше і більше замінників солі, таких як гомасіо, морські водорості, гарбуз, кунжут, насіння соняшнику або пророслі конопель, які можна знайти в органічних магазинах.
На практиці: замініть 1 ч. ложку рафінованої солі на 1 ч. ложки крупної солі або замінника солі.
Чим замінити шоколад
Я майже не їжу шоколаду, відколи виявив сире какао! Тож я заміню шоколад, як тільки зможу, сирим какао або несолодким какао (сире какао дороге, і мені трохи турбує його приготування).
На практиці:
- Солодкі заготовки: замінити 100 г шоколаду на 50 г несолодкого какао + 20 г сиропу агави.
- Шоколад “Молочний коктейль”: 1 або 2 ч. Л. Сирого какао + 1 ч. Л. Сиропу агави або 1 ст. Л. Пюре з олійних культур на 200 мл рослинного молока.
Дозування сиропу агави наведено лише для ознайомлення. Справді, зі свого боку, я вже навіть не цукрую сире какао «молочні коктейлі».
Чим замінити газовані напої та “соки”
Газовані напої - справжній біль. Чи знаєте ви про залежність від коки? Для мене було дуже важко зупинитися, я був справді залежним. Але мені вдалося знайти кілька замінників соди, які набагато кращі як за смаком, так і за поживними властивостями. !
- Комерційні “лимонади” (спрайт): газована вода + сироп агави або "детоксикаційні води".
- Помаранчеві газовані напої та ін: Газовані напої “Біоніна” чудові, а їх склад ідеальний.
- Магазинний сік: коктейлі готуються швидко і легко, крім того, що вони смачні та корисні, соки менш доступні (екстрактор коштує близько 300 євро) і готуються трохи довше, але їх користь виняткова !
Знайдіть усі мої рецепти смузі та соків тут чи в Instagram.
Чим замінити спреди
Магазинні спреди наповнені шкідливою їжею, це добре відомо! Зараз можна знайти чудові альтернативи, і без них було б соромно обійтися! В органічних магазинах є безліч веганських, безглютенових та без пальмових олій.
На практиці:
- Пюре з олійних культур: "Чисті", вони не є вуглецевою копією нутелли, але вони не менш смачні.
- Домашні рецепти: відкрийте мою імпровізовану суміш, яка виявилася смачною, рецепт Марі для здорової, сирої та безглютенової нутели з блогу Sweet & Sour, арахіс та какао від Au Vert з Лілі, смачні рецепти, запропоновані Лорою від Листовий блог і, нарешті, шоколадка Антигони XXI.
Чим замінити їжу клейковиною
Я вже писав статтю на цю тему і запрошую вас прочитати її: Мої поради щодо початку дієти без глютену. Всі мої безглютенові рецепти ви можете знайти тут.
А ви, які ваші улюблені замінники ?
Якщо ви хочете побачити в списку інші продукти, які слід замінити, будь ласка, дайте мені знати в коментарях, є деякі, про які я, мабуть, забув !