На сніданок або проти злаків Femme Actuelle Le MAG
Якщо діти залишаються основними споживачами злаків на сніданок, багато хто з нас також закохується в миску з мюслі (суміш із сухофруктів і круп) або крупи «лінію і форму», прокинувшись. Але чи справді це добре для нас ?
Крупи для сніданку є значним джерелом клітковини, вітамінів та різних мінералів. Це тим більше вірно, що багато злакові продукти збагачені залізом, клітковиною або вітамінами групи В. Крім того, вони також забезпечують білки, вуглеводи та ліпіди: поживні речовини, необхідні організму, які, як правило, повинні входити до будь-якої збалансованої їжі, включаючи сніданок. Так, навіть ліпіди (жири) та вуглеводи (цукри) необхідні, хоча б лише для забезпечення енергією ... Вам просто потрібно зробити зверніть увагу на кількості. Найкраще: каші для сніданку зазвичай добре поєднуються з молоком, допомагаючи споживати кальцій.
Багато цікавих поживних речовин ... але не завжди у бажаній кількості
На перший погляд, каші для сніданку здаються такими, що у них все є, але те, коли ви уважніше подивитесь на їх поживний склад. Перша проблема: більшість товарних круп містять значну кількість додані цукри. Деякі з них також набагато багатші жиру ніж можна було б подумати: це особливо стосується "хрусткого" мюслі. У крупах, наповнених шоколадом, і крупах з медом або карамеллю також дуже багато жиру та цукру (там, гаразд, ми очікували). Навіть крупи «лінії та форма» можуть мати неприємні сюрпризи: вони, звичайно, містять мало жиру, але вони, як правило, містять багато жиру. менше клітковини ніж інші пластівці для сніданку. Що прикро, адже клітковина допомагає як регулювати кишковий транзит, так і позбавляти почуття голоду на тривалий час. Деякі каші для сніданку також містять занадто багато солі, що шкідливо для нашого кров’яного тиску. Нарешті, в певних випадках також можна виявити сліди пестицидів, особливо в оболонці з цільних зерен.
Зосередьтеся на глікемічному індексі: чи крупи для сніданку зроблять вас товстими? ?
Пластівці кукурудзи (прості пелюстки кукурудзи) мають дуже високий глікемічний індекс (близько 100). Пелюстки рису або пшениці не набагато краще (близько 90). Проблема: коли їжа має високий глікемічний індекс, це означає, що вона дуже швидко підвищує глікемію в крові (кількість цукру в крові). Щоб його регулювати, організм тоді повинен виробляти більше інсуліну, гормону, який буде зберігати цукор у «запасному жирі» ... На додачу до цього каші з високим глікемічним індексом не насичуються дуже довго: тому вони можуть натискати на закуску на що завгодно після сніданку, що ще більше посилює ризик набору ваги.
Отже, що можна сказати про каші для сніданку ?
Зрозуміло одне: не всі пластівці для сніданку створені рівними. Щоб зробити правильний вибір, обов’язково потрібно розбити їх харчовий склад на упаковці. В ідеалі пластівці для сніданку повинні містити мінімум 5 г клітковини на 100 г (але чим більше, тим краще). З іншого боку, вони повинні залишати якомога менше жиру (максимум 5 г ліпідів). До того ж, щоб бути дійсно привабливою для лінійки, каша для сніданку повинна містити більше клітковини, ніж вуглеводів (і в будь-якому випадку вона не повинна перевищувати 30 г цукру). Врешті-решт, це найпростіші «найпростіші» каші, такі як вівсяна каша або мюслі без додавання цукру ... З іншого боку, ті, які зазнали занадто багато промислових перетворень (наприклад: каші у забавній формі, мюслі, прикрашені гарніром) з хрусткими пелюстками, замороженими крупами з цукром), як правило, слід уникати.