Наан (індійський корж) з каструлі - рецепт; Далекі гурмани
Крістіна Міллонігг
Хліб є важливим інгредієнтом у західній, центральній та південній Азії, але особливо в індійській кухні. Окрім рису, його взагалі не повинно бракувати. Індійська кухня має безліч різних видів хліба. Найвідоміший серед них - хліб наан. Внизу цієї статті ви знайдете простий і смачний рецепт з докладними покроковими інструкціями, включаючи фотографії. Ви будете вражені, який хороший наан ви можете зробити вдома, легко на сковороді.
Наан став невід’ємною частиною індійської кухні. Цей індійський хліб особливо популярний серед страв з великою кількістю соусу. Через пухку та пухку консистенцію він особливо підходить для додавання ним соусу. На відміну від інших індійських хлібів, цей корж традиційно виготовляється з квашеного тіста. Наприклад, додавши йогурт та дріжджі, з тіста вийде своєрідна закваска.
Традиційно пиріжки з тіста випікають у тандирі над відкритими вуглинками. Тандир - це спеціальна піч, що нагрівається вугіллям або газом. Коржі з тіста просто приклеюються до стінок гарячої духовки. Ось так наан отримує свої типові злегка обгорілі місця.
Індійський хліб - це не тільки ситний гарнір, він також використовується в багатьох місцях як заміна столових приборів. Ви просто відламуєте шматок хліба і використовуєте його, щоб схопити їжу розміром з укус.
Їжте вручну
Якщо ви коли-небудь були в Азії і хочете їсти своє індійське каррі без столових приборів, лише за допомогою хліба, то завжди використовуйте праву руку. Оскільки в Індії, як і в багатьох культурах Азії та Африки, ліва рука вважається нечистою.
Звідки береться наан і що це означає?
Слово naan спочатку походить від перської та означає хліб. Пізніше ця назва поширилася на багато районів Середньої Азії. У тюркських мовах це також пишеться Nan або Non.
Різні типи наан
Якщо ви думаєте, що наан - це наан, то ви помиляєтесь. Тому що цей хліб пропонується у найрізноманітніших варіаціях. Звичайний хліб наан називається простим наан. Також є наан, наповнений часником, чилі, свіжим коріандром, сиром, овочами, фаршем та багато іншого. Але пропонуються також солодкі варіанти, такі як Peshawari Naan, наповнений горіхами та родзинками.
Інгредієнти для індійської коржі з каструлі
Існує велика різноманітність рецептів хліба наан. Інгредієнти також можуть сильно відрізнятися. За допомогою цього рецепта ви можете легко і швидко викликати з каструлі чудовий наан.
Просто додайте цукор і сухі дріжджі (дріжджі) в тепле молоко і відкладіть. Потім можна змішати решту інгредієнтів і замісити з молочно-дріжджовою сумішшю до утворення гладкого тіста. Після того, як ви дасте тісту піднятися близько години, розділіть його на 6 рівних шматочків. Потім їх розкочують і запікають на гарячій сковороді. Коли наан починає пузиріти на сковороді і починає чудово пахнути, тоді ви можете з нетерпінням чекати кулінарного захоплення. Розумієте, це насправді дуже просто. Якщо хочете, можете також додати в кляр трохи кмину або коріандру.
Веганський хліб із сковороди
Для веганського коржа можна скористатися рецептом внизу. Вам просто потрібно залишити яйце і поміняти молоко на рослинне молоко, а йогурт - на рослинний йогурт (наприклад, соєвий йогурт). Інакше ти можеш робити все так само. Якщо тісто стає занадто сухим, просто додайте трохи більше соєвого молока (або іншого молока на рослинній основі). Також веганський, цей наан чудово пухнастий і епатажно смачний.
Подача пропозиції для хліба наан
Хліб-наан також добре поєднується з Кормасом. Ви також можете знайти наш рецепт індійської вегетаріанської корми на нашому блозі. Тож, чого ви чекаєте, ми бажаємо вам багато задоволення від випічки та удачі.