Наблизьте журавлину їжу

Понад сто років рекламували переваги журавлини. І все ж лише нещодавно дослідники Монреаля змогли це довести!

журавлину

Він має різні імена та прізвиська, такі як «луговий солодкий», «чорничний» або «горох». У Квебеку це зазвичай відомо під терміном "атака" або "атока", похідне від ірокезу, яке, як ми бачимо, з'являється в 1632 році. Однак більшість називає його "журавлиною": найменуванням, точне походження якого невідоме, але яке нагадує термін журавлина, назва яку дали затоці колоністами Нової Англії, оскільки рослина змусила їх думати про журавля (журавля).

Для вирощування журавлини необхідний кислий грунт; вони знаходяться на торф’яних болотах. Як і патисони, журавлину споживали споконвіку люди Перших Націй, які їли її у свіжому, але також сушеному чи вареному вигляді з м’ясом оленів. Крім усього іншого, журавлину використовують у пеммікані - традиційному блюді корінних американців, яке в основному їдять взимку і складається з ягід, м’яса та тваринного жиру.

Багаті вітаміном С моряки в Північній Америці давно вживають його на кораблях: вони помітили, що тих, хто його їв, не вражала цинга!

Користь журавлини

Журавлина є частиною того, що називають функціональною їжею. Згідно з Канада, функціональна їжа «зовні схожа на звичайну їжу. Він є частиною звичайного раціону і, як було показано, забезпечує, крім основних харчових функцій, фізіологічні переваги, визначені науковою літературою, і знижує ризик хронічних захворювань ".

Тому користь журавлини численна. З одного боку, журавлина багата антиоксидантами та фенольними сполуками: отже, це плід, здатний нейтралізувати вільні радикали в організмі. Це конкретно означає, що журавлина має силу запобігати певним серцево-судинні захворювання і ракові.

Ми також виграли б від включення маленької червоної бухти до нашої гігієна зубів. Це тому, що екстракти журавлинного соку перешкоджають прилипанню бактерій до зубів та ясен, тим самим запобігаючи карієсу та певним захворюванням ясен.

Звичайно, журавлина насамперед славиться боротися з інфекціями сечовивідних шляхів, і його переваги рекламуються вже більше 100 років. Однак лише нещодавно доктор Наталі Туфенкджі та її колеги з кафедри хімічної інженерії Університету Макгілл досягли успіху пояснити явище і, водночас, довести це. Таким чином, тепер ми знаємо, що регулярне вживання продуктів з журавлини може зменшити ризик повторних інфекцій на 40%. Тому ми також зменшуємо споживання антибіотиків. Журавлина ефективна, зокрема, при деяких інфекціях, стійких до антибіотиків.

Але це ще не все: журавлинний сік, як кажуть, запобігає розвитку бактерій H. pylori, відповідальних за 80-90% виразок шлунка або кишечника.

Як підготувати журавлину до ...

Можна вживати журавлину в різних формах, не втрачаючи жодної її користі: свіжу, сушену, пюре, у варенні, у формі капсул або таблеток.

А як щодо білої журавлини?

Якщо її зібрати раніше в сезоні, журавлина біла: вона менш терпка. Також вважається, що він має ті самі переваги, що і червона журавлина, хоча невідомо, чи забезпечує вона кожен корисний ефект червоної журавлини.

Оскільки давати не бажано фруктовий сік занадто рано дітям, ми готуємо смачний компот з яблук та журавлини.

Інгредієнти

  • 1 яблуко, нарізане кубиками
  • 8 свіжих журавлин *

Підготовка

Готуйте на пару шматочки журавлини та яблук на пару близько 7 хвилин. Зберігайте кулінарні соки. Обробіть компот у кухонному комбайні та додайте більше соку, якщо потрібно, для отримання бажаної текстури.

* Якщо у вас суха журавлина, замочіть її на десять хвилин у гарячій воді, перш ніж готувати її з яблуками.

Діти

Звичайно, ми можемо класти сушену журавлину на обіди, зробіть наші бари ніжними і журавлинні кекси. Але ось рецепт сніданку, який порадує багатьох: млинці з кокосового горіха та журавлини!

Інгредієнти

  • 1 склянка борошна з спельти (або цільної пшениці)
  • ¼ чашка тертого кокосового горіха, підсмажений
  • 1 с. ложка кокосового цукру (або коричневого цукру)
  • 1¼ ч. Ложки порошок для випічки
  • ¼ чайної ложки сіль
  • 1 яйце
  • 1 склянка легкого кокосового молока (або мигдального молока)
  • 1 с. ваніль
  • 1 склянка свіжої або замороженої журавлини, крупно нарізаної
  • Трохи кокосового (або ріпакового) масла для приготування
  • Грецький йогурт з кокосом, свіжими фруктами та медом для подачі

Підготовка

У мисці з’єднайте борошно з спельтою, підсмажений кокос, кокосовий цукор, розпушувач та сіль. Додайте журавлину, а потім киньте на шар. Заповідник.

В іншій мисці з’єднайте яйце, легке кокосове молоко та ваніль. Залити сухими інгредієнтами. Змішайте лише стільки, щоб змочити все борошно.

Нагрійте злегка змащену антипригарну сковороду на середньому повільному вогні. Влийте приблизно 2 ст. суміші, щоб сформувати невеликі млинці, потім готувати близько 3 хвилин на сторону або до золотистої скоринки.

Коли готова до подачі, укладіть між кожним шаром 3 млинця з невеликою кількістю грецького кокосового йогурту. Подавати з медом та свіжими фруктами.

Рецепт взято з Щасливий фітнес-рух.

Для всієї родини

І до нашого м’яса: смачний журавлинний соус!

Інгредієнти

  • 2 склянки свіжої журавлини (або замороженої журавлини)
  • 2 ст. ложка води
  • 1/2 склянки цукру
  • 1 с. мед (або кленовий сироп)

Підготовка

Спочатку доведіть до кипіння воду, цукор та мед, а потім додайте журавлину. Знову доведіть до кипіння. Тушкувати на середньому вогні близько 5 хвилин. Зніміть з вогню, накрийте кришкою і дайте постояти 15 хвилин.

Подаємо соус теплим або холодним.

Автор, сценарист, редактор та оглядач.