Надихайтеся японською кухнею! Органічний блог, добробут та здоров’я
Це майже стало легендою, японським способом життя. Дзен-сади, вишукана їжа, чайна церемонія ... японці славляться своїми ритуалами (і своєю мангою!).
Традиційна японська їжа залишається еталоном з точки зору збалансованості та харчових якостей. За словами Хосе Граціано да Сілви, директора Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, "Японія є моделлю для наслідування з точки зору дієти". Дійсно, ця країна має найнижчий рівень ожиріння серед дорослих серед усіх розвинених країн: менше 4% !
ЮНЕСКО також підняло Вашоку, традиційне японське кулінарне мистецтво, виготовлене з риби, фруктів, овочів та місцевих приправ, до рангу нематеріальної культурної спадщини.
Наші західні смаки спокусилися цією свіжою та здоровою їжею, нам залишається лише спостерігати за розвитком суші-ресторанів у наших містах !
Щоб принести трохи японського способу життя додому, дотримуйтесь порад Севеллії.
Їжте в невеликій кількості
У той час, коли піст набуває дедалі більше прихильників, японці переучають нас мірі здорового глузду: їсти невеликими порціями і залишати стіл не повністю задоволеним було б запорукою міцного здоров’я та довголіття !
Як правило, в Японії подають кілька невеликих страв одночасно. Дегустація паличками також дозволяє уникнути великих порцій !
Це добре на тарілці !
На відміну від західних дієт, традиційна японська дієта позбавлена цукру, сиру та смаженої їжі.
Перший стовп меню, рис. Природно без глютену, він замінює хліб. Дуже якісна жирна риба (наприклад, лосось та тунець), водорості та ракоподібні приносять своє багатство білками, мікроелементами та омега-3, корисними для нормальної роботи мозку та збереження клітин.
М'ясо ваг'ю, яке відноситься до кількох порід великої рогатої худоби Японії, в тому числі до тієї, що виробляє знамениту яловичину Кобе, отримує користь від низького вмісту жиру в холестерині та високого вмісту омега 3. Яловичина Кобе є найбільш вишуканою. Відоме своїм смаком, ніжною та мармуровою стороною, це м’ясо походить від породи великої рогатої худоби Тадзіма, вирощеної за суворими традиціями.
Що стосується овочів, японці полюбляють зелені овочі, квасоля, маш (соя), коньяк та ароматичні трави. Ці овочі, збагачені поживними речовинами, сприяють нормальному функціонуванню організму.
Ароматичні інгредієнти та приправи
Імбир часто супроводжує страви. У формі порошку це чудове джерело магнію для жінок. Свіжий, це джерело міді. Відомий своєю ефективністю проти нудоти при травленні, він також забезпечує антиоксидантні, імуностимулюючі та протизапальні сполуки.
Васабі також дуже популярний в Японії. Цей багаторічник росте в напівводному середовищі і належить до того ж ботанічного сімейства, як хрін і гірчиця. Його особливість: вона піднімається до носа! (як до речі гірчиця). Мало того, що паста, отримана натерти корінь, чудово робить суші, але ціла рослина популярна в Японії. Свіжий, тертий, на льоду, смажений з горошком тощо. Васабі має протимікробну дію і містить агенти (так звані ізотіоціанати) з антиканцерогенним потенціалом (такі як капуста та брокколі).
Японський соєвий соус (шою) бере свій початок від пасти під назвою гісіо, спочатку виготовленої з маринадом з м’яса та риби, потім із сої та борошна. Будьте обережні з вмістом солі !
Пийте зелений чай !
Різні типи чаїв - чорний, білий, зелений, напівтвердий (улун), копчений - усі походять з однієї рослини, що називається Камелія Синенсіс. Їх хімічні та смакові властивості різняться залежно від ступеня бродіння - це ступінь окислення, яке зазнає чай у процесі виробництва. Хоча зелений чай майже відразу смажиться і тому не ферментується, білий чай дуже слабо ферментується (близько 3%), аж до чорного чаю, який повністю.
Безперечно, про зелений чай найбільше говорять завдяки його корисному впливу на здоров’я. Окрім кофеїну, зелений чай містить антиоксидантні сполуки з сімейства катехінів, для яких виявлені антиканцерогенні, антиоксидантні, противірусні та антибактеріальні властивості.