Надін Реджепі, глава сім’ї
Savourer Надін Леві Реджепі (Marabout, 304 сторінки).
Надін Редзепі живе з відомим гастрономічним іменем, людиною на чолі легендарної Номи Копенгагена. Але вдома вона готує. Досконалість щодня. вона присвячує йому книгу. Смак.
Вона цілком може бути дружиною найвпливовішого кухаря у світі, отримуючи гастрономічний крем за своїм столом, саме навколо неї та її домашньої кухні об'єднує спільнота послідовників, шанувальників та послідовників.
Модні молоді дівчата з усього світу. З нами парижани Фані Пехіодат (Мій маленький Париж) або Ельвіра Массон (кулінарний оглядач France Inter) клянуться своїм цукатом соєвим яйцем або її коржами.
Інгредієнти його успіху? Не її чоловік, хоча, так, слава голови Номи спочатку звернула на неї увагу.
"Мої кулінарні нав'язливі ідеї постійно змінюються"
Яка його зброя спокушання? Вміст його сковорідок. Його страви відповідають сучасним смакам: туди потрапляє все, що ми сьогодні любимо, гьоза або смажена близькосхідна цвітна капуста.,
Жодного "здорового" кута у спосіб Гвінет Пелтроу, ніякої фіксеті та активізму, що викликає провину. Саме такий відкритий спосіб мислення робить хорошу сімейну кулінарну книгу: немає необхідності вибирати між смаженою куркою та панировкою.,
"Саме для своїх файлів я почав записувати свої рецепти"
Від її зустрічі з чоловіком перед курячою печінкою з помідорами та перцем, до їхніх трьох дочок дуже рано розпочали добре харчуватися. "Саме для них я почав записувати свої рецепти, а потім це стало книгою". Скажімо так, Надін Редзепі є привілейованою. Вона подорожує по планеті від Мексики до Австралії, обідаючи за найкращими столами та найпотаємнішими тавернами. Друзі її чоловіка - найкращі кухарі у світі, які, без сумніву, дуже добре сприйняті, не соромлячись давати їй багато порад та технічних прийомів (як вона мила, вона ділиться ними з нами). Його книгу відразу охрестили кухонні зірки, такі як Девід Чанг чи Джеймі Олівер.
Він виграє від середовища, сприятливого для кулінарної творчості. Її життя розділене між її будинком та рестораном Noma (який знаходиться в лабораторії ферментації), де вона, очевидно, збирає рибні яйця зарбі, гарум та інші експериментальні препарати, якими іноді прикрашає домашню кухню. Ми дуже мало знаходимо цей аспект у книзі - на щастя, бо це було б неприємно - але ми бачимо це в невеликих штрихах у тому, що вона розміщує в мережах: надзвичайно цікаво сприймати, як край гастрономічної творчості може спілкуватися. повсякденна кухня, кухня "
Готувати інстинктивно
"Моїм дочкам не завжди подобається ВСЕ, що я готую (бо, ми хочемо сказати!). Це могло мене розчарувати, але я зрозумів, що найкращою стратегією було б, щоб вони брали участь у підготовки ". Це завжди добре пам’ятати про це. Але перш за все, ми любимо його виступ про аспекти здоров’я їжі: "Це не одержимість, це навіть не те, про що я справді думаю, готуючи їжу. Але я якось знаю, який вплив може мати на мене той чи інший спосіб харчування.,
Стимул рухатись інстинктивно настільки спокусливо і без вини. Його книга називається Savourer, запрошення вимкнути наше бурхливе життя, не поспішати готувати, залишаючи розум вільним присвячувати їй з точністю, концентрацією та любов’ю.
Насолоджуйтесь Надін Леві Реджепі (Marabout, 304 сторінки).