Надлишок заліза - справжня небезпека для здоров’я вашої аптеки
Від середньовічної європейської легенди про "Івана Залізного", до мультфільму з Попаєм та уявлення про те, що ви стаєте сильнішими, якщо їсте шпинат (який містить залізо), залізо асоціюється із силою та життєвою силою. Однак останні дослідження показали, що залізо і особливо його надлишок в організмі швидше пов'язані з двома захворюваннями з високим ризиком смертності: раком та серцево-судинними захворюваннями.
Залізо - необхідний мінерал, але в невеликих кількостях. Коли надто багато заліза засвоюється в раціоні, це може спричинити широкий спектр проблем зі здоров’ям.
Причини надлишку заліза
Залізо може накопичуватися в надлишку в організмі через наступні причини:
численні переливання крові; терапія залізом, що проводиться надмірно або протягом тривалого часу; гемохроматоз - спадкове захворювання; різні хронічні запальні захворювання, такі як ревматоїдний артрит або злоякісні ушкодження печінки, вірусний постгепатит або зловживання алкоголем, спричинене хворобою Гоше - іншим спадковим захворюванням; сімейне спадкове захворювання, пов’язане з вродженою катарактою (синдром катаракти гіперферитинемії) та надмірним накопиченням заліза в печінці та інших органах.
Понад 50% людей можуть мати підвищений рівень заліза в сироватці після їжі, але цей рівень є тимчасовим. Крім того, концентрація заліза в сироватці крові має добові зміни, тому рекомендується збирати кров вранці натщесерце.
Надлишок заліза та ризик раку та серцево-судинних захворювань
Надлишок заліза може збільшити ризик раку, виробляючи вільні радикали. Чим більше заліза, тим більше буде вироблятися вільних радикалів. Вони окислюють клітинну ДНК і тим самим збільшують ризик розвитку раку. Вільні радикали, що виробляються залізом, також можуть призвести до серцево-судинних захворювань. Ці вільні радикали можуть окислювати холестерин у крові, що збільшує ризик прикріплення до артерій та судин тіла, особливо артерій, які несуть поживні речовини та кисень до серця. Таким чином, наліт атероми, який блокує артерії, утворюється набагато швидше, і недостатня кількість крові надходитиме до тканин, що обслуговуються цими артеріями для їх харчування. Якщо ця тканина є серцем, вона перенесе ішемію, травму і навіть некроз, тобто загибель серцевої тканини (інфаркт міокарда).
Поради щодо уникнення надлишку заліза у вашому раціоні
Слід зазначити, що далеко не у кожної людини з надлишком заліза в крові розвиватимуться згадані захворювання. Але секрет полягає в харчовому балансі, який ми повинні мати, щоб не перебільшувати з цими продуктами, занадто багатими залізом.
Якщо ми щодня вживаємо продукти, багаті залізом (м'ясо, печінка, яйця, шпинат, квасоля та інші овочі), добре асоціювати їх з продуктами, що зменшують засвоєння заліза, тому не буде ризику його накопичення в організмі занадто багато. . Харчові продукти цього типу:
рис (містить оксалати, що зменшують засвоєння заліза); пшениця та інші злаки (фітати з них зменшують поглинання заліза); поліфеноли в шоколаді, вині, яблуках, винограді (включаючи дубильні речовини в чорному чаї).
Пам'ятати!
Негемове залізо (що міститься в рослинній їжі) засвоюється важче, ніж тваринна їжа, а вітамін С збільшує всмоктування заліза в кишечнику.