Надмірна вага, доданий цукор відповідає, а не жир
Підняття настрою. Це підходящий кваліфікатор для підбиття копіткої роботи, виконаної всесвітньо відомим педіатром та ендокринологом Робертом Лустігом, щоб продемонструвати відповідальність доданого цукру в пандемії метаболічних захворювань, таких як діабет, високий кров'яний тиск або дисліпідемія.
Дуже довго жир був єдиним, кого називали поганим студентом, з яким трапляється несправність. Потерпілий під удар, йому заборонили багато дієт для схуднення. І все ж було очевидно, що кількість людей із ожирінням продовжувала збільшуватися, як і людей із діабетом типу 2. Парадокс, який важко пояснити ?
Роберт Лустіг, нарешті, його почують про додавання цукру ?
Сьогодні ми повільно повертаємось, спочатку завдяки чудовій пресі, виготовленій із знаменитою омега-3, захисниками мозку та зору і відіграють роль у правильному функціонуванні серцево-судинної системи. Критська, середземноморська та окінавська дієти хваляться. Жирна риба, рослинні олії та насіння олійних культур зараз є в меню кожного, для кого здорове харчування має важливе значення.
І це добре, бо беззаборне видалення жиру було головною помилкою що дорого обійдеться в плані здоров’я всім, хто впав на брехню, згідно з якою винні ліпіди.
Завдяки власним дослідженням та залученню до роботи інших вчених, які, на жаль, не зуміли почути себе, як це було у випадку Джона Юдкіна в 1972 році, який намагався попередити компетентні органи про небезпеку цукру, Роберт Лустіг кидає нову бруківку у ставку. І цього разу його, швидше за все, почують.
Нові дослідження, які пригнічують додавання цукру
У новій науковій статті Джеймса ДіНіколантоніо, Шона Лукана та Джеймса О’Кіфа в журналі „Прогрес у серцево-судинних захворюваннях” порівнюються цукор та жир. Щоб доданий цукор мав такий самий шкідливий вплив на холестерин при звичайному харчуванні, нам потрібно споживати 40% щоденних калорій в насичених жирах. Однак більшість людей можуть їсти лише близько 10%.
Лустіг вказує пальцем фруктоза, вуглевод, природний присутній у рослинах, меді та кукурудзяному сиропі. На відміну від глюкози, яку можуть використовувати всі клітини організму, фруктоза не вступає в жодну біохімічну реакцію, і лише печінка здатна її метаболізувати.
Харо на фруктозі
У малих дозах, тобто, враховуючи фруктозу, що забезпечується нормальним споживанням фруктів та овочів, її печінкова деградація не є проблемою. Але в надлишку, як це має місце, зокрема, у США та країнах, що розвиваються, де частка продуктів, що переробляються в раціоні, досягає рекордних показників - печінки, щоб управляти цим споживанням іноді в чотири рази вище рекомендацій громадських організацій охорони здоров'я, використовує ті ж шляхи катаболізму, що і для алкоголю.
узагальнити, фруктоза призводить до вироблення жиру, який частково накопичуватиметься в самій печінці. Це називається "синтезом de novo", який у більш тривалій чи коротшій перспективі може спричинити стеатоз печінки, ідентичний такому у хворих на алкоголізм.
Частина цього жиру буде експортована в кров і захоплена жировою тканиною, особливо черевною, або залишиться у вільній формі у джерела атероматозні відкладення, які пошкоджують артерії. З іншого боку, фруктоза спричиняє стійкість органів - особливо печінки - до інсуліну, при виникненні гіперглікемії та переддіабетичного стану, що може призвести до діабету типу 2. Нарешті, частина фруктози буде метаболізуватися в сечову кислоту, відповідальну за дуже болісні напади подагри.
Споживаючи надлишок цукру, ми робимо жир і створюємо ризик розвитку серйозних метаболічних захворювань.
Така знахідка викликає тривогу, і ми маємо право поставити запитання: чому нічого не робиться, щоб зупинити цей процес ? Кілька десятиліть тому харчовій промисловості вдалося приховати скандал, зокрема, переключивши увагу на жир. Сьогодні вже неможливо ігнорувати шкідливий вплив цукру. За допомогою соціальних мереж та органів преси тема цукру набагато частіше, ніж раніше, висувається на перший план.
Професор Лустіг повторює важливість навчання читання ярликів, споживання якомога більше сирої їжі та обмеження споживання солодких напоїв, таких як газовані напої та фруктові соки. Цукор не є ворогом. Як і всі інші продукти, він має своє місце за нашим столом ... наскільки це розумно.
Написала Соня С
Ця стаття розбиває двері. Вже давно говориться: справжньою отрутою є цукор у всіх його видах, а не жири (включаючи насичені, з яких давно стріляють). Але будьте обережні, не всі жири створюються рівними. Ми повинні видалити 4 "Р" (макарони, випічка, картопля та хліб), відмовитись від тваринних жирів (включаючи вершкове масло, сир ...), щоб прийняти рослинні жири (соя, ріпакова олія). І побачиш: почуватимешся набагато краще.
Ви висловлюєте невелике протиріччя: насичені жири, які справді набагато кращі для здоров'я, ніж стверджували, є основними жирами молока, масла, сирів. З іншого боку, проблема, пов’язана з ними, виникає через корм для тварин, залежно від того, що тварини їдять, склад їх молока, яєць та м’яса значно варіюється.