Надзвичайно простий житній хліб (веганський) Cuisine en Scène, кулінарний блог Люсі Бартелемі
Поділитися:
- Електронна пошта
- Друкувати
Привіт гурмани! Сьогодні я представляю вам дуже простий у виготовленні та смачний рецепт житнього хліба. Окрім того, оскільки він не містить продуктів тваринного походження, вегани також можуть його приготувати та насолодитися надзвичайно м’якими скибочками домашнього хліба.!
Вчора мені довелося піти купувати хліб, і замість того, щоб зіткнутися зі звичною проблемою (придбати хороший хліб біля мого будинку в Мадриді в середині дня непросто), я вирішив скористатися можливістю, щоб допити відкриті пакетики борошна до збирається у відпустку.
Результат? Смачний пшенично-житній хліб, приправлений пивом, виготовлений із сухих дріжджів, адже це те, що ти завжди маєш під рукою навіть за кілька днів до великого від'їзду у відпустку, правда?
Мене надихнув мій рецепт Pan de coca, який я трохи модифікував, щоб використовувати різні борошна та маленьку пляшку пива Estrella Galicia в цілому, а не залишати дно пляшки або змушувати її випити її цілком після цього. - полудень! Я думаю, ви також можете легко замінити пиво рослинним молоком або фруктовим або овочевим соком. Мені доведеться перевірити це для вас!
Ось мій рецепт для великого батона близько 1 кг:
- 170г пшеничного борошна з високим вмістом білка (13%)
- 215г пшеничного борошна з низьким вмістом клейковини (9%)
- 175г цільного житнього борошна
- 10г кукурудзяного крохмалю
- 10г цукру
- 2 пакетики сухих хлібопекарських дріжджів швидкого приготування, по 4,6 г кожен
- 250мл бурштинового пива
- 90 мл води
- 50г оливкової олії
- 10г дрібної солі
З’єднайте борошно, цукор і кукурудзяний крохмаль у чаші кухонного комбайна. Додайте дріжджі, пиво і воду, потім оливкову олію, і почніть замішувати на низькій швидкості. Коли інгредієнти змішані, додайте сіль, потім вимішуйте 10 хвилин зі швидкістю 1. Звичайно, можна також вимісити вручну.
Сформуйте тісто з кулі, потім накрийте його вологою ганчіркою і дайте йому відпочити 45 хвилин до 1 години 30 хвилин. Його обсяг повинен значно збільшитися.
Вимішуйте тісто руками протягом декількох хвилин, перед тим як розплющити і скласти його, щоб сформувати видовжений батон: верхню третину складіть у напрямку до центру, потім нижню третину, перш ніж скласти тісто навпіл у напрямку довжини. Зваріть краю основою вашої руки і покладіть підпаяний хліб знизу на деко, застелене пергаментним папером. Накрийте його вологою ганчіркою і дайте їй рости принаймні від 1 години до 2 годин, залежно від температури та часу.
Розігрійте духовку до 200 ° C, на дні - піддон, наповнений водою. Виріжте поверхню хліба коробкою або ножем. Випікайте хліб протягом 30 хвилин, обприскуючи борти духовки водою. Виймайте тарілку з води (якщо вона не повністю випарувалася) через 25 хвилин, обережно.
Дайте хлібу охолонути на решітці перед тим, як його розрізати.
Ви побачите, що крихта дуже щільна, при цьому надзвичайно м’яка. Ось так я люблю житній хліб!
Ти любиш мій хліб жадібних?
Якщо ви хочете частіше отримувати від мене відповіді, будь ласка, підпишіться на:
Instagram (додайте хештег #cuisineenscene і позначте @cuisineenscene, якщо ви опублікуєте фото моїх рецептів)
А щоб скористатися знижкою на 15% на nu3.fr (ТУТ), ви можете використовувати мій промо-код MAISON15, дійсний для всіх нових клієнтів до 30.08.2017, на всіх продуктах nu3 та Beavita.
Здорова, органічна, енергійна їжа за низькими цінами!
Всі тексти та фотографії є власністю Cuisine en Scène, будь ласка, не використовуйте їх без дозволу.