Нагрівання їжі в пластикових мікрохвильових контейнерах - небезпека для здоров’я

Чи зазвичай ви розігріваєте їжу в мікрохвильовці, в пластикових контейнерах? Ця звичка впливає на ваше здоров’я чи ні?

Мікрохвильова піч вона незамінна в більшості будинків і полегшує опалення або приготування їжі за короткий час. Магнетрон є основною частиною мікрохвильових печей, генератором, який перетворює електрику в короткі радіохвилі, які передаються з частотою близько 2450 МГц. На цій частоті потужність легко поглинається водою, жирами або цукром, що призводить до швидких вібрацій та високих температур, що полегшують процес приготування їжі. Мікрохвилі проникають в їжу вглиб 2,5-4 см. У занадто великих продуктах харчування мікрохвильові печі не завжди досягають середини.

Згідно з дослідженням, опублікованим у Journal of Food Science (2009), підготовка до барбекю, приготування їжі на мікрохвильова піч і приготування їжі виробляють найменші втрати поживних речовин з їжею, варіння під тиском і кип’ятіння призводять до найбільших втрат, тоді як смаження відіграє проміжну роль.

пластик являє собою легко отримати полімерний матеріал, який зазвичай складається з поліетилентерефталату (ПЕТ), полістиролу або полівінілхлориду.

Загалом, пластикові контейнери (не всі) мають символ та ідентифікаційний код (полімерний ідентифікаційний код), трикутник, що складається з 3 стрілок, з номером всередині від 1 до 7 і нижче абревіатури типу пластика (рис. 1). Ось 7 видів пластику:

  • 1 - Поліетилентерефталат (PET або PETE);
  • 2 - Поліетилен високої щільності -PEID (HDPE);
  • 3 - Полівінілхлорид (ПВХ);
  • 4 - Поліетилен низької щільності - ПВД;
  • 5 - Поліпропілен (PP);
  • 6 - Полістирол (PS);
  • 7 - Інші - категорія, яка включає пластмаси, які не потрапляють до вищезазначених 6, включаючи полікарбонат (ПК), біопластики, співполіефіри, суміші пластмас, акрили, поліаміди тощо.
пластикових

Рисунок 1: приклад ідентифікаційного коду (для ПЕТ - поліетилентерефталату)

  • FDA, Альянс з охорони здоров'я та навколишнього середовища (HEAL), USDA, Всесвітня організація охорони здоров'я, Агентство США з охорони навколишнього середовища (EPA) та інші організації заявляють, що пластмасові вироби мають коди 2, 4 або 5 можна використовувати обмежено без проблем, ті, що мають коди 3, 6, 7 протипоказані (особливо в мікрохвильовці), а також у випадку з тими, хто має код 1, думки розділилися, деякі кажуть, що вони в безпеці, а інші кажуть, що їх використання слід обмежити.

Пластикові контейнери з написом, що їх можна використовувати в мікрохвильовці, зазвичай відносяться до категорії 1 або 5.

Найпростіший спосіб дізнатись, чи можна безпечно використовувати пластикову посудину в мікрохвильовці, - це визначити знак 'безпечний для мікрохвиль”(Рисунок 2). Це свідчить про те, що його можна поміщати в мікрохвильову піч без ризику плавлення або виділення шкідливих хімічних речовин. Контейнери без цього позначення не обов'язково небезпечні, лише більшість з них ще не протестовані.

небезпека

Рисунок 2: Приклад символу, що показує, що контейнер можна безпечно використовувати в мікрохвильовці (можуть бути й інші подібні символи)

Пластикові контейнери також містять добавки для певних властивостей, як сприяння пластичності, забарвленню, твердості або стійкості. Бісфенол А є такою хімічною сполукою, особливо в полікарбонатних пластиках. Вважається, що це елемент, що призводить до порушення функцій ендокринної системи, імітуючи людські гормони, але негативно. Ця сполука може мігрувати в їжу при контакті з нею, зокрема в мікрохвильовій печі, особливо якщо їжа з високим вмістом жиру.

Контакт із 5 мкг/кг/день бісфенолу За даними FDA, А вважається максимальною дозою, дозволеною для організму, не викликаючи проблем зі здоров’ям, тоді як EFSA забезпечує вплив не більше ніж 4 мкг/кг/день після їжі або комбінованого впливу. Однак, згідно з дослідженнями, виявляється, що вплив бісфенолу А з дієти або комбінованих джерел (дієта, токсини, косметика тощо) нижче максимально допустимого щоденного рівня. Ємність, яка позначена як безпечна для мікрохвильового використання, не обов’язково означає, що вона не містить бісфенолу А.

a вивчення який протестував 30 пластикових контейнерів (як сертифікованих для використання в мікрохвильовій печі, так і не затверджених) показав, що з них лише 3 мали у складі бісфенол А З трьох, приготування в мікрохвильовій печі показало, що ця сполука не потрапляє в їжу.

Хоча попереджається, що пластикові контейнери потрапляють у їжу діоксин або фталати Під час приготування в мікрохвильовій печі немає досліджень, які б це точно підтвердили. Однак, рекомендується обмежити використання пластикової тари нагрівати або готувати їжу в мікрохвильовці або зберігати їжу.