Найкраще джерело білка для людей з діабетом
Автор: Kelly Atyeo-Fick, B.A.Sc., M.H.Sc., P.H.Ec.
Людям, що страждають на діабет, потрібно контролювати рівень цукру в крові. Це тому, що їх організм відчуває труднощі з виробленням інсуліну; речовина, відповідальна за регулювання рівня цукру в крові та надходження його до клітин. Результатом є гіперглікемія, яка може бути джерелом багатьох ускладнень, таких як інфаркти, інсульти, ниркова недостатність, сліпота і навіть ампутація. 1
Хороша новина полягає в тому, що люди, які страждають на діабет, можуть контролювати рівень цукру в крові, дуже уважно стежачи за своїм харчуванням. Якщо у вас діабет, вам не доведеться повністю позбавляти себе продуктів, які ви любите, але вам потрібно визначити план харчування, який відповідає вашому раціону.
Дотримання дієти проти діабету означає не лише контроль над споживанням цукру (або вуглеводів). Швидше, мова йде про вибір продуктів, які збалансовують споживання поживних речовин.
Насправді, частково потрібно буде переконатися, що ви споживаєте помірно здорові вуглеводи в певний час, щоб контролювати рівень цукру в крові.
Здорові вуглеводи
Цільнозерновий хліб та зернові, сочевиця, бобові, сушена квасоля та горох, овочі та фрукти зі шкірою - все це джерела корисних вуглеводів. 2 Оскільки вони містять багато клітковини, вони довше відчувають їх ситість і можуть знижувати рівень цукру в крові та холестерину. 2 Повернення до цих джерел вуглеводів, а не до "простих цукрів", таких як цукерки, десерти, мед, варення та соки, є кращим варіантом.
Здоровий білок
Ти знав ? Курка вважається найкращим джерелом білка для людей з діабетом. Зазвичай такі види м’яса, як курка, індичка та яловичина, не містять вуглеводів - це означає, що вони не підвищують рівень цукру в крові. Тому введення в їжу високоякісного джерела білка, такого як курка, може допомогти регулювати рівень цукру в крові. 3
Канадська діабетична асоціація рекомендує порізати курку на порції розміром з долоню та товщиною пальця дитини. 4
Ви можете включити канадську курку в будь-який із наведених нижче рецептів для здорової суміші вуглеводів і білків. Всі ці рецепти містять або овочі, або цільні зерна для здорового споживання вуглеводів. Людям, які страждають на діабет, важливо контролювати порції, щоб споживати збалансовану їжу, яка відповідає їх дієті.
Білок на рослинній основі - теж хороша альтернатива, але перевіряйте вуглеводи на порцію. 3 Наприклад, нут, сочевиця та квасоля містять білок та вуглеводи; Тому потрібно буде переконатись, якщо ви включаєте їх у їжу, щоб кількість вуглеводів була збалансованою.
Здорові ліпіди
Як і білок, жир зазвичай не містить вуглеводів. Тому вони не підвищують рівень цукру в крові, але тип жиру, який ви їсте, впливає на ваше здоров’я. Вживання занадто багато жиру може призвести до споживання дуже великої кількості калорій, що може спричинити збільшення ваги. 5 Крім того, споживання занадто багато насичених жирів може негативно позначитися на здоров’ї серця. 5 Дотримуючись правильної дієти для діабету, їжте дуже мало продуктів з високим вмістом жиру і зосередьтеся на нежирному м’ясі. Вживання курячої грудки без шкіри - це один з найкращих способів їсти м’ясо з низьким вмістом жиру. Також було б непогано використовувати методи приготування, які не передбачають додавання жиру. Сюди входять випічка, смаження на грилі, приготування на пару, тушкування або запікання.
Ось кілька прикладів смачних курячих рецептів, придатних для дієти з діабетом, які використовують ці способи приготування без додавання жиру:
Існує багато способів розробити дієту для діабету, яка підходить саме вам. При необхідності проконсультуйтесь з кваліфікованим дієтологом або медичним працівником. Насолоджуйтесь досвідом приготування смачних страв, корисних для діабетиків та всієї родини. Ви помітите, що можливостей безмежно !