Найкращі кавоварки для дому; Квасоля; Автомати - все для гарної кави! Кавові зерна;
Яка кавоварка найкраща для дому? Які машини пропонують найкраще співвідношення ціни та якості?
Відповісти на це питання непросто, оскільки це дуже залежить від конкретного цінителя кави: у кожного ** різні очікування та вимоги та індивідуальні смаки.
З нашого досвіду існує, в основному, три комбінації, які найкраще задовольняють відповідні потреби у каві. Я описую їх тут, використовуючи три типи кави.
Перш ніж я піду на типи, спочатку кілька слів про якість кави:
Яку каву вибрати?
У будь-якому випадку ми рекомендуємо обсмажувати на барабані!
Що це означає? Якщо для вас важливі смак кави та шлунок;), пийте лише каву, яка готується наступним чином - все інше шкодить вашому здоров’ю та смаку:
При барабанному запіканні кава повільно просмажується при постійній температурі до досягнення бажаного рівня смаження: світло (приблизно 218 ° C) для досить кислого і злегка гіркого смаку, потім завжди темніше (до 225 ° C) для кави з гірким смаком і низьким вмістом кислоти - так звані південноіталійські смаки.
Традиційно процес обсмажування займає 12-18 хвилин при максимальній температурі 225 градусів. Це гарантує, що квасоля смажиться протягом усього (внутрішня сторона квасолі красива і коричнева), надає бобам еспресо більше тіла і залишає повніший смак у роті. Цей метод забезпечує повний розвиток аромату з контрольованим руйнуванням кислоти. Повітряне охолодження гарантує повільне охолодження зерен. Ніщо не заважає ідеальному насолодженню кавою.
Спеціальна інформація для любителів еспресо
Квасоля еспресо смажиться темніше, ніж квасоля для фільтруючої кави. Це необхідно, оскільки, коли воно готується під тиском, природна кислотність кавових зерен розчиняється непропорційно швидко порівняно із звичайними методами.
Остерігайтеся промислового обсмажування!
Тут квасоля готується за 2 хвилини приблизно при 450 градусах. Тому смажена в промислових умовах кава часто має смак «підгорілий», кислий і нелегкий для засвоєння. Ви можете зрозуміти за тим, що квасоля зовні темна, а всередині біла
(так звана "легша" кавова гуща).
Крім того, промислове охолодження не використовується, а так зване «гасіння», тобто свіжообсмажені кавові зерна обприскуються водою для охолодження і, таким чином, швидко охолоджуються. Обидва процеси призводять до втрати смаку.
Тож зверніть увагу на традиційні способи обсмажування, купуючи квасолю!
Порада щодо покупки: смак кави схожий на вино. У кожного смак різний. У кожної людини свій смак (вино/кава/тощо). Не дозволяйте нікому нічого вам говорити! Те, що щось модне, не означає, що воно вам теж подобається! Покладайтеся на власний смак. Тільки тоді ви будете насолоджуватися кавою вдома і насолоджуватися кожним ковтком!
Ось чотири смажених барабана, які ми рекомендуємо, оскільки вони дуже популярні серед наших клієнтів:
Кава Сучан Палермо: 100% арабіка; Універсальний: ідеально підходить для еспресо, капучино та кафе латте. Земляний, з великою кількістю тіла та ароматами горіхів та дерева. Виражена крема.
Кава Suchan Болонья:
90% арабіки та 10% робусти. Міцне та гармонійне кругле еспресо. Хороша повнота і в той же час легка врожайність. Виражені ноти темного шоколаду.
Боби та машини АЛЬФА: збалансована суміш робусти та арабіки з сильним, гармонійним смаком. Характеризується красивою кремою та повним оксамитовим тілом. Alpha вражає своєю легкою фруктовістю з нотками шоколаду. Тривале покриття.
Ідеально підходить для еспресо та капучино.
REX-Caffè від Goppion є збалансованою сумішшю бобів арабіки та робусти. Зі середнім вмістом кофеїну він чудово поєднується з кухнею з вишуканими та легкими ароматами. Це робить гарну крему, має оксамитовий смак, повне тіло і має тривалий післясмак.
Тепер щодо обладнання для кожного типу кави:
1. Тип "любитель кави"
Напівавтомат
Для любителів кави ми рекомендуємо так звані "напівавтоматичні кавомашини": на відміну від повністю автоматичних машин (де достатньо одного натискання кнопки), напівавтомати потребують 2-3 рухів для приготування ідеального еспресо. Але ці 2-3 кроки окупаються!;)
Напівавтомати - це портафільтрувальні машини. Машини Portafilter отримують найкращий смак квасолі. Ось чому ви вважаєтеся інструментом майстра торгівлі, в нашому випадку це баріста;) - Детальніше про відповідні професійні назви кави читайте в нашому посібнику з кавового глосарію.
Напівавтомати, які ми рекомендуємо, мають вбудовану кавомолку на додаток до портафільтра. Натисканням кнопки ця кавомолка виробляє достатньо меленої кави для 1-2 еспресо/капучіні. Потім ви затискаєте портафільтр у наданому пристрої, і через кілька секунд у вас буде чудовий еспресо, включаючи ідеальну крему. Так само, як ви це знаєте з італійських кав'ярень.
Наступні напівавтоматичні кавові машини від Quickmill пропонують найкраще співвідношення ціни та якості: