Найкращі овочі та фрукти для підтримки фігури
Перш за все, фрукти виявились набагато кориснішими для схуднення, ніж овочі. "Збільшення загального споживання фруктів було пов'язано зі зміною ваги протягом 4 років на мінус 0,24 кілограма для кожної додаткової щоденної порції, а збільшення загального споживання овочів було пов'язано з зміна ваги на мінус 0,11 кілограма на кожну додаткову щоденну порцію ", йдеться в журналі PLOS Medicine.
Загалом, найкращими фруктами та овочами для підтримки нормальної ваги є ягоди, яблука, груші, соя (і у вигляді тофу), хрестоцвіті (сімейство цвітної та капусти) та зелені листові овочі. Також зазначається, що дослідження не включало фрукти та овочі, перероблені на сік.
У випадку з овочами найкращий вибір для схуднення та підтримки фігури - без крохмалю з високим вмістом клітковини та низьким глікемічним індексом (наприклад, брокколі, брюссельська капуста). Овочі з меншим вмістом клітковини та вищим глікемічним індексом (наприклад, морква або капуста) також виявилися корисними для запобігання набору ваги, але на нижчому рівні.
З іншого боку, найбільш небезпечними для фігури овочами були багаті крохмалем, такі як горох, картопля або кукурудза, через їх високий рівень глікемії.
Сприятливий вплив фруктів та овочів на утримання ваги можна пояснити тим, що ці продукти можуть викликати відчуття ситості без необхідності вживати більше калорій. "Ми виявили сильну зворотну зв'язок між зміною ваги та збільшенням споживання клітковини та низьким рівнем глікемії в овочах, поєднання, що узгоджується з експериментальними даними, що свідчать про вплив цих факторів на ситість, реакцію глюкози та інсуліну, накопичення жиру та споживання енергії"., вказують автори.
Дослідження тривало протягом 24 років і включало понад 133 000 учасників із США, яких кожні 4 роки пропонували відповісти на запитання про харчові звички. Також було враховано ряд факторів, таких як куріння, час, витрачений на фізичну активність, час, проведений під час сну, або години, проведені перед телевізором.
Однак експерти зазначають, що дослідження мають певні обмеження. "Висновки можуть бути не узагальненими - майже всі учасники були білими дорослими з високим рівнем освіти". Крім того, вони не можуть довести причинно-наслідковий зв’язок між споживанням фруктів та овочів та зміною ваги, а використання анкет, заповнених учасниками, може збільшити ризик помилок.
На противагу результатам цього дослідження, однак, експерти з Університету Алабами подали докази того, що збільшення споживання фруктів та овочів у раціоні не гарантує зниження ваги. Після аналізу 7 досліджень, зосереджених на ефекті схуднення, який виробляють ці продукти, вони не спостерігали жодного зменшення, але і збільшення кількості кілограмів.
"Здається, що якщо ми просто змусимо людей їсти більше фруктів і овочів, не роблячи, одночасно, категоричних кроків для зменшення загального споживання їжі, втрати ваги досягти не вдається", - сказав провідний автор дослідження, Доктор Девід Б. Елісон.
"У загальному контексті здорового харчування, щоб схуднути, потрібно зменшити споживання калорій", - додає доктор Кетрін Кайзер, одна з авторів дослідження. Далі вона пояснює, що збільшеного споживання фруктів та овочів недостатньо для схуднення, але потрібно проводити "різні заходи здорового способу життя".