Найкращі пари між сиром і фруктовим соком

Опубліковано 24.02.2016, оновлено 01.29.2020

Для дітей, людей, які не вживають алкоголь, а також вагітним або жінкам, що годують груддю, смак сиру з фруктовими соками цілком підходить !

Ні, справа не лише в парі між сиром та вином! Після шампанського, пива, сидру та чаю настав час фруктових соків з Керолайн Боке, тренером, яка спеціалізується на виробництві та сенсорному аналізі молочних продуктів.

Фруктові соки по-іншому насолоджуються сиром

"Альянс з фруктовими соками дає можливість їсти сир і в інші часи споживання, ніж класична їжа", - пояснює Керолайн Боке, тренер Центру підготовки молочних продуктів при Федерації Франції. Наприклад, сніданок та післяобідній чай - це привілейовані моменти для дегустації, коли смак не насичений смаками та присутній голод. Керолайн Боке також пригадує зустрічі компаній, для яких молочники та виробники сирів іноді готують попередньо нарізані сирні блюда, щоб запропонувати учасникам відпочити для гурманів: Безалкогольний варіант ідеальний. "Перевага, яку слід пам’ятати також під час дегустацій з дітьми, людьми, які не вживають алкоголь, а також вагітними або жінками, які годують груддю.

Ви сказали фруктовий сік ?

Звичайно, можна приготувати власні домашні соки за допомогою соковижималки, що дозволяє отримувати напої чудового смаку та харчових якостей ... до тих пір, поки свіжі фрукти будуть хорошими та доступними! "Ми залежимо від сезону і маємо бути екіпірованими", - пояснює Каролайн Боке. На ринку є дуже хороші фруктові соки, але краще уникати перших занадто солодких цін. Для виняткової смаку за якістю та різноманітністю соки та нектари від виробника Alain Milliat доступні в Інтернеті та у декількох делікатесних продуктах. Що стосується обслуговування, момент дегустації диктує свої умови: "Фруктові соки настільки ароматні, що не соромтеся подавати їх охолодженими. Влітку набагато приємніше, і незалежно від пори року ви менше пахнете цукром! "

Який фруктовий сік до якого сиру ?

Свіжі сири: "Свіжі сири мають не дуже сильні аромати. Наскільки нам більше цікаво їх ароматизувати, це карт-бланш! Я все ще віддаю перевагу класичному шлюбу з нектаром з червоних фруктів (полуниця, малина ...), чиї нотки чудово поєднуються з молочною стороною свіжих сирів. "
М'які сири з квітучою шкіркою: “Сири з таким характером, як Камамбер де Нормандія, Брі де Мо або Мелун, дуже добре поєднуються з яблучним соком або, ще краще, з айвою. Більш молочно-квіткові кірки, такі як шаурс або брилат-саварин, смачні з нектарами червоних фруктів, полуниці або малини, але остерігайтеся дуже кислих і терпких соків: вам потрібна вся вершковість брилату-саварину до соку агрусу. "
М'які сири з промитою шкіркою: "Можна зробити ставку на жовті фрукти (слива, слива мірабель, персик, абрикос ...) або виноградний сік, але він повинен бути відмінної якості, щоб уникнути надлишку цукру. В ідеалі це білий виноградний сік мускатного типу. Дуже оригінальний акорд між нектором монстра та лічі нагадує про класичний альянс між цим сиром та гевурцтрамінером, вином із високорозвиненими ароматами лічі. "
Приготовлені пресовані макарони: "Ці сири вимагають досить очевидного поєднання: того, що поєднує їх з ананасовим соком. Запах цього фрукта дуже виразний у добре дозрілих варених пресованих сирах, особливо на гірських пасовищах (Бофор, Конте). Томи, що мають аромат грибів та льоху, також смачні з чорничним соком. "
Сирі пресовані макарони: “Це дуже різноманітна сім’я. Тут також скоринки із ароматом грибів дуже добре поєднуються з чорничним соком. Для всього, що є старими продавцями, канталом чи лагуйоле, ідеально підходить нектар манго. Нарешті, овечі томи Ossau Iraty люблять вишневий сік, що, звичайно, нагадує класичне поєднання з варенням з чорної вишні. "
Макарони з петрушки: "Пара ідеально підходить з грушевим нектаром, оксамитова текстура якого поширює м'якість дуже кремового блюзу, водночас контрастуючи з їх солоною стороною. Аромат груші ми також знаходимо у дуже вишуканих макаронах з петрушки. Але полуничний нектар теж дуже цікавий, наприклад із синім від Каусів. "
Козячі сири: "Я дуже ціную полуничний нектар з напівзрілим Сент-Мором де Турен або хорошим яблучним соком. "

Хочете перевірити ці угоди? Зараз настав час організувати закуску "сир і фруктовий сік", яка поєднує як молодих, так і старих !