Найкращі рецепти афганської кухні - ЖИТИ ДОМА

Інгредієнти:

Тісто: 1 кг борошна, 1 чайна ложка солі, 2 чайні ложки розпушувача, вода

Начинка: 500 г фаршу з баранини або яловичини, 3 цибулини, 1 зубчик часнику, 5 гілочок свіжого коріандру, 1 ст. Л. Гарам Масала (пропонується у афганців або індійців готовим або змішаним самостійно), 1/2 ч. Ложки імбиру (тертий), сіль, перець (свіжомелений) ), Каєнський перець

також: олія для смаження та смаження у фритюрі

Підготовка:

Тісто: борошно з сіллю просіяти в миску, додати розпушувач. Поступово додайте холодну воду і вимішуйте, поки не вийде рівне, не надто м’яке тісто. Накрийте харчовою плівкою або чайним рушником і дайте відпочити 15 хвилин.

Начинка: Розігрійте на сковороді олію і обсмажте в ній фарш, поки м’ясо не придбає світло-коричневого кольору. Цибулю наріжте кубиками, видавіть зубчик часнику і додайте. Приправте дрібно нарізаним коріандром, сіллю, перцем, гарам-масалою, імбиром та кайенським перцем. Зніміть казан з плити і дайте йому охолонути.

Тісто тонко розкачати (порційно) і нарізати на квадрати довжиною сторони близько 10 см, обробляючи таким чином все тісто. Покладіть по 1 столовій ложці м’ясної начинки на кожен квадрат з тістом, змочіть краї водою, складіть клаптики тіста у трикутні кишені і міцно притисніть. Покладіть підготовлені м’ясні кишені на велику тарілку.
Випікайте по 3 - 4 штуки в гарячому маслі, перевертаючи між ними, щоб вони рівномірно готувались. Випікаємо до золотистої скоринки, виймаємо і зливаємо на паперовому рушнику. Самбозу можна подати з чатні.

Порада: Якщо їй потрібно швидко піти, також можна використовувати листкове тісто. Потім їх не смажать, а запікають золотисто-жовтим кольором у духовці. А якщо хочете, можете допрацювати начинку з фаршу перцем і горошком.