Найкращі рецепти для схуднення від акторів; Струнка тоді Поточна жінка МАГ
Актори фільму "Новий фарш!", Нової ніжної комедії про диктатуру худорлявості, розкрили свої улюблені рецепти. Всі вони були зроблені за допомогою дієтологів у термальних ваннах Брід-ле-Бен, де проходили зйомки .
Тальоні з білим трюфелем від Грегорі Фітуссі
Інгредієнти (для 4 осіб): 400 г свіжих тальоніонів, 2 дл 12% жирних вершків, 20 г тертого пармезану, сіль, перець, 1 відтінок мускатного горіха, 1 білий трюфель.
Підготовка: Варіть свіжі макарони у великому обсязі киплячої підсоленої води протягом 2 хвилин (аль денте). Злийте і відріжте варіння в холодній воді. У каструлі розігріти вершки (не кип’ятячи), заправити. Влийте макарони, повільно поверніть температуру, додайте пармезан.
Виїздка: викладіть макарони на тарілку, а трюфель натріть зверху в останній момент.
Поради дієтолога: це супровід. Подавайте з каструлею з сезонними овочами та котлетою з курки або телятини.
Різотто з копченою качиною грудкою, автор Pascal Légitimus
Інгредієнти (для 4 осіб): 200 г сирого рису різотто (Карнаролі або Арборіо), 240 г копченої сушеної качиної грудки, 1 біла цибулина, 0,5 дл сухого білого вина, 20 цл 12% жирних вершків, 200 г стиглого свіжого інжиру, 6 дл курки бульйону, сіль, перець 80 г козячого сиру, 1 ч. л. оливкової олії, 100 г руколи, 1 ст. бальзамічного оцту.
Підготовка: Цибулю подрібніть, а качину грудку наріжте кубиками 5 мм. Наріжте козячий сир та інжир кубиками розміром 1 см.
У каструлі посмітайте цибулю без фарбування в 3⁄4 оливкової олії. Додайте рис, підрум’яніть його на повільному вогні. Деглазуйте білим вином до повного випаровування. Додайте ковш бульйону, кип’ятіть на повільному вогні до випаровування і потроху зволожуйте решту бульйону.
Варіть на повільному вогні 20-30 хвилин залежно від використовуваного рису. Коли рис стане альденте, приправте сіллю і перцем, додайте сир і розтопіть протягом 2 хвилин. Закінчити інжиром та качиною грудкою. Додайте вершки в останній момент, виправте приправу. На сковороді розігрійте масло, що залишилося, підрум’яніть руколу протягом 1 хвилини на повільному вогні. Деглазуйте бальзамічним оцтом. Позбутися.
Виїздка: у глибокій тарілці розкладіть різотто за допомогою кружечків і покладіть зверху купол руколи.
Поради дієтолога: ця страва ідеально підходить як повноцінна їжа на вечір. Залишилося лише супроводжувати його сиром і додати фрукт на десерт.
Океанська трилогія а-ля планча, Вікторія Абріл
Інгредієнти (для 4 осіб): 4 філе кефалі, 4 гребінці без коралів, 8 креветок з полуочищеною їжею, розміром 20-30, 2 ст. чайна ложка оливкової олії.
Для тіана: 1 рубана червона цибуля, 400 г нарізаних кабачків, 4 промиті помідори, нарізані кільцями, 2 подрібнені зубчики часнику, 2 ст. оливкової олії, 1 ч. л. розсипався чебрець.
Для перцевих кулі: 1 жовтий перець, 1 зубчик часнику, 1 подрібнений лук-шалот, сіль, 1 кінчик ножа перцю Еспелетт, 1⁄2 пучка подрібненої цибулі-цибулі, 2 дл курячого бульйону.
Підготовка: для тіана розігрійте духовку до 150 ° C (температура 5). В окремих рамекінах, проміжних кабачках, помідорах, цибулі. Посипте чебрець і подрібнений часник. Полийте оливковою олією і випікайте 35-40 хвилин (тіан повинен бути ніжним).
Для перцевої кулі: обсмажте всі боки перцю на полум’ї, потім запечатуйте його в поліетиленовий пакет на 10-15 хвилин. Вийміть і почистіть. У каструлі посмітайте часник і цибулю-шалот без фарбування. Додайте курячий бульйон. Приправити сіллю і чилі. Тушкувати 7-8 хвилин і все перемішати. Тримати теплим. Додайте подрібнений цибулю-лук безпосередньо перед подачею.
Для планового океану: розріжте шкіру червоного кефалі, щоб вони не сильно стискалися під час приготування. Протріть креветки, морські гребінці та червоний кефаль пензликом оливкової олії. Приправити сіллю і перцем. Варіть 1 хв. 30 з кожного боку кожного інгредієнта на дуже гарячій плиті.
Виїздка: розкладіть морепродукти на тарілці, порцію тіана і додайте перець кулі.
Поради дієтолога: сплануйте крохмаль у заквасці або хліб для супроводу страви.
Полуниця та ревінь у сабайоні, автор Лола Дьюер
Інгредієнти (для 4 осіб): 400 г полуниці (Gariguette або Maras des Bois) вимито, потім очищене від лушпиння, 300 г очищеного ревеню, 40 г цукру, 1⁄2 ванільної квасолі, розколотої та зішкребаної, 4 кенелі ванільного морозива (200 мл), 4 листя м’яти
Для сабайону: 3 жовтки, 40 г цукру, 3 ст. апельсинового соку, 1⁄2 розколеної та зішкребаної стручка ванілі.
Підготовка: нарізати ревінь шматочками по 1 см і варити 7-8 хвилин з 40 г цукру і ваніліном. Залиште охолоджуватися на 15 хвилин у холодильнику. Тим часом розріжте полуницю навпіл. Зарезервуйте кілька для прикраси. Розкладіть фрукти на тарілках з супом.
Для сабайону: підігрійте трохи води в каструлі. Покладіть миску зверху (дно не повинно торкатися води). Збийте жовток, цукор, апельсиновий сік і ваніль 5-6 хвилин, поки не утвориться легка пухнаста стрічка. Розкладіть сабайон по фруктам і смажте на грилі протягом 1 хвилини.
Виїздка: прикрасьте зішкребаними стручками ванілі та полуницею. Додайте кенель морозива в останній момент. Покладіть на кожне морозиво листочок м’яти.
Поради дієтолога: у цій страві дуже багато цукру, не додавати в їжу крохмалисті продукти.
Пот-о-фей із забутими овочами, Шарлотта де Туркгейм
Інгредієнти (для 4 осіб): 400 г телятини, 400 г яловичої гомілки (плюс кістка), 200 г картоплі, 150 г пастернаку, 150 г топінамбура, 150 г сироїжки, 150 г моркви, 150 г арахісової патисони, 1 цибулі, 1 цибуля-порей білий, 2 гвоздики, 2 лаврових листа, 2 гілочки чебрецю, 1 ч. л. крупної солі, 1 ч. л. перець.
Підготовка: бланшувати м’ясо. Помістіть у каструлю, залийте холодною водою і доведіть до кипіння протягом 4-5 хвилин. Промити і злити.
Помістіть м’ясо в скороварку, залийте холодною водою і додайте чебрець, лавровий лист, гвоздику, сіль і перець. Тушкувати 20-25 хвилин під тиском. Протягом цього часу очистіть і наріжте на овочі шматочками або четвертинками.
Відкрийте запіканку, перевірте готовність м’яса, поколовши його ножем (м’ясо має бути м’яким). Додайте овочі, натисніть на них протягом 5 хвилин і подавайте трубопроводами гарячими у супроводі флердель і солінь.
Поради дієтолога: це повноцінне блюдо. Найголовніше в цьому типі традиційних страв - вибір м’яса, щоб завжди віддавати перевагу пісному. Наприклад, у кістковому мозку немає більше 30% жиру.
Морський окунь на грилі з імбиром, брокколі та кальмарами з чорнилом, від Крістін Гозлан
Інгредієнти (для 4 осіб): 4 шматки морського окуня без кісток 150 г, 20 г свіжого імбиру, 1 зубчик часнику, 1 ч. Л. ложки оливкової олії, 400 г попередньо розпареної брокколі, 1,5 кг очищених і насіння яблук Гренні Сміт, 2 щіпки кориці, 160 г спагетті із чорнила з кальмарів.
Для соусу: 1⁄2 очищеного і крупно нарізаного яблука бабусі-коваля, 1 подрібнена цибулина, 1 дл курячого бульйону, 1 ст. куркуми, 1 подрібнена цибулина, 1 дл курячого бульйону, 1 ч. л. чайна ложка куркуми.
Підготовка: розділити шкіру морського окуня. Зварити спагетті в підсоленій воді. Змішайте тертий імбир з подрібненим часником і змастіть морського окуня з двох сторін. Смажте на оливковій олії 4-5 хвилин на сторону залежно від товщини. Поріжте яблука на чверті і смажте їх по 3 хвилини з кожного боку. Посипте корицею до кінця.
Для соусу: Потіти цибулю та яблуко на повільному вогні протягом 4-5 хвилин. Додайте курячий бульйон і куркуму, тушкуйте 15 хвилин. Змішати і відкоригувати приправу.
Виїздка: розкладіть морського окуня на тарілці, шкіру зверху, навколо чергуйте головки брокколі та яблук. Полийте соусом. Розкладіть спагетті в гнізді.
Поради дієтолога: фрукти, присутні в страві, закінчують їжу молоком.
Худенька з Brides-les-Bains
Читайте також книгу "Mince avec Brides-les-Bains", сонячні видання, 19,90 євро. Купуйте це на Fnac.com
Ця колективна книга пропонує 3-тижневі меню, що поєднують задоволення та дієту, поради щодо відновлення діяльності та щоденні поради щодо здоров’я.