Найкращі рецепти критської або середземноморської дієти Femme Today Le MAG
Ні, ми не будемо розповідати вам про дієту, обмеження та калорії. Але багато обжерливості, здорової кухні, яку легко прийняти. Ви йдете за нами ?
Дієта: харчова поведінка, що характеризується обмеженнями. Ле Ларусс категоричний: неправильно говорити про критську або середземноморську дієту. Цей режим харчування не має нічого спільного з будь-якими обмеженнями. Зовсім навпаки! Але тоді, чому ми говоримо про дієту ?
Витоки критської дієти
Історія сходить до 1950 рік, коли американець Анцельні ключі визначає контури схеми харчування, що спостерігається на Криті. Мешканці проживають там в здоровий, серцево-судинні захворювання рідкісні ... І вчені, тестуючи харчові звички критян щодо інших груп населення, встановили, що вони справді були джерелом цього залізного здоров'я та дивовижного довголіття. Народився критський режим. "Це єдина харчова модель, яка витримує наукову критику", - пояснює д-р Мішель де Лоржеріл, дослідник харчування CNRS. Доведено, що ці харчові звички навіть борються з остеопорозом. Хоча всі дієти засновані, зокрема, на обмеженні калорій і мають початок і кінець (голод теж ...), критська дієта - це більше щоденний раціон. Добре: ми любимо середземноморську кухню !
Основи критської “дієти”
На тарілці на Криті ми в основному знаходимо сирі та варені овочі, і особливо в сезон. Дві "зірки" є часник і цибуля: їх сірковмісні речовини запобігають появі раку та серцево-судинних захворювань.
М’ясо та риба вважаються гарніром. Коротше кажучи, якась зворотна дієта ... Риба є в меню один-два рази на тиждень, і ми віддаємо перевагу жирна риба, багата на Омегу 3 (лосось, анчоуси, сардини, оселедець, скумбрія, форель.). Те саме стосується м’яса, не частіше двох разів на тиждень, бажано вибираючи якісну птицю.
Всі бобові знаходяться в центрі уваги: лінзи, Нут, колотий горох, квасоля. Так добре як Цільного зерна такі як спельта, камут, гречка, лобода. Хліб, особливо цільнозерновий, широко використовується.
З жирного боку, це всеоливкова олія переважає і не масло. Так добре якРапсова олія, дуже багатий на омега-3. козячий сир та йогурти, які живлять флору кишечника, також є частиною гри. А також ароматичні трави та спеції, особливо чебрець, материнка та базилік.
І в десерт ? Критська дієта не стосується цукру. Але фрукти все ще споживаються з розрахункумаксимум один фрукт за один прийом їжі. Трохи меду, декілька горіхи та олійні культури і угода зроблена.
Яку кулінарію віддавати перевагу в критській дієті ?
Щоб зберегти вітаміни овочів, слід віддавати перевагу щадній кулінарії низька температура: приготування їжі пар, тушковані та, зокрема, у фользі. Приготування їжі на сковороді, сотейнику або в духовці дозволяє швидко готувати їжу. Цього разу саме швидкість приготування допоможе заощадити поживні речовини.
Які символічні страви критської дієти ?
Цацікі, мезе, мусака, салати з бобових, овочі на грилі ... Критська дієта запозичує багато класики грецької та ліванської кухні, залишаючи осторонь занадто багаті страви. Найкращий спосіб щодня застосовувати його - це адаптувати наші рецепти до сезонних продуктів. Літо, з овочами від сонця, час вечірок! Решту року проглядайте ринки та випробовуйте нові рецепти. Різотто з гарбуза, тарті тарті з ендівії або салати з рису, сочевиці чи картоплі ... Б’ємо об заклад, що ви насолоджуєтесь ?
Типове денне меню відповідно до критської дієти
Щойно випущений Hachette Cuisine Le Régime Crétois від Alexandra Retion & Stéphanie de Turckheim. Дуже повна книга, яка детально описує всі інтереси критської дієти та пропонує велику кількість рецептів, які легко прийняти. Щоб трохи уявити його зміст, ми пропонуємо вам відкрити чотири рецепти для типового дня відповідно до критської дієти.
Сніданок: Фава з козячим молоком та вересовим медом. Вся енергія пюре з жовтого гороху розм’якшується з молоком та медом, щоб тривати цілий ранок.
За обідом: овочі, приготовані на грилі, подаються з ячмінним кремом та базиліком фета. Визнайте, що це змушує вас мріяти !
На перекус: сорбет лимона авокадо. Свіжість, яка утримує шлунок.
За вечерею: різотто з Критаракі (на фото), невеликі макарони у формі рисових зерен, для спокійного нічного сну.