Найкращі вина для поєднання з бараниною
Баранина ... Це м’ясо, яке не залякує червоні вина міцними кістками і, перш за все, тривалою наполегливістю. М'якоть цього дуже часто ніжна, іноді може бути особливо смачною, коли мова йде про біле баранину.
Коли Ми думаємо про баранину, неминуче проводиться паралель між бараниною Пойяка та вином Пайяка. Ще раз, простий факт наближення до місцевих продуктів є очевидною гарантією успіху. Освітлення ...
LМ’якоть баранини ніжна, часто смачна, а для ягнят Пайяк смак складніший і помітніший. Рекомендується червоне вино, особливо якщо воно має міцну структуру.
поєднання чудово з вином Пайяк та його бараниною. Але, знову ж таки, ви не повинні пропонувати перше зустрінене вино. Я завжди припускаю, що вино має бути збалансованим, щоб пропонувати всю свою силу та великий інтерес. Незважаючи на те, що Пойяк має для цього силу і складність, ці характеристики виявляються лише після того, як вино наближається до певної зрілості. Нарешті дубильні речовини, кислотність та алкоголь утворюють гармонійне ціле. Коли старіння стовбура перетравиться. Це часто займає багато років.
VSце також стосується всіх вин, загалом. Занадто грубий танін буде важко продовжувати обмін з м'ясом, якщо м'ясо не буде червоним і рідкісним, кров, яка любить танін. Лише через кілька років вино Пайяка розкриє свою архітектуру настільки складною, дикою та пишною. Наприклад, віддайте перевагу Lacoste Borie 2002, 2-му вину від Chateau Grand Puy Lacoste, перед цим самим чудовим вином 2010 року.
Не те, що остання не цікава, просто нехай вона розвивається ще кілька років, щоб вона запропонувала весь свій потенціал, коли настав час.
Баранина пропонує досить помітні аромати, яким доведеться протистояти вином, що поєднує характер та авторитет, не пропонуючи занадто твердих дубильних речовин, щоб наполегливість залишалася соковитою, розтягнутою.
UВино Pauillac 1996, 1997 або 1999 років виявиться доступним та комфортнішим, ніж класифікований Grand Cru, яким би прекрасним він не був, на занадто молодих збірних рослинах. Зверніть увагу, що 2001 і 2002 роки сьогодні відкриваються дуже добре. Пайак, коли дозріє, запропонує складний ніс і повноцінне, стійке піднебіння і дубильні речовини, які, безумовно, є, але благородні, що дасть справжній поштовх вину і дозволить проникливу і магічну гармонію з цим смачне баранина.
Які найкращі вина подавати з бараниною?
Lчервоні вина з певною реакцією, гармонійні та сповнені особистості пропонують справжню альтернативу.
Таким чином, сорт винограду Сира в північній долині Рона, в Кот-Роті, Корнасі, Сент-Джозефі чи Ермітажі та Ермітажі Крозес. Вина у формі Гайяра, Кюйерона, Алемана, Ганглофа, Грайо та багатьох інших, кожен настільки ж талановитий, як і наступний.
Що думати про величного Шатонев Папа Римський ? або Жигонда, або навіть Санг де Кайо у Ваккейрасі, кюве Лопі або Умаге. М’ясисті, щільні вина, які через кілька років можуть надати стійку красу, виявляючи дубильні речовини, які стали шовковистими.
Танін надає винам більше міцності, але його потрібно трохи розтопити, щоб він був більш поступливим до м’яса баранини, зберігаючи при цьому його характер. Розумна доза балансу ...
Вина з південного заходу, також відповідатиме очікуванням, перш за все вина Alain BRUMONT, які я вважаю бадьорими і завжди більш дивовижними. Менгіри, Червоний Аргайл, Шина, не кажучи вже про Монтус, до 2009 року (щоб скуштувати їх на піку)
Кагор, здаючись більш грубим у своїй молодості, через кілька років знатиме, як бути елегантнішим, виточений вишуканість кагорів із замку Рейне, який я вважаю грізним.
Вина Лангедок і Руссільйон, які пропонують чудові вина, часто гострі, концентровані. Не помиліться, за останні п’ятнадцять років виноградники все більше усвідомлюють. Цей регіон пропонує широкий вибір дивовижних вин. Виноградні сорти Сира, Гренаш, Мурведр, Каріньян, Сінзо, Мерло, Каберне Совіньйон (та інші) іноді представлені величним чином. Вони вміють декламувати свою партитуру, в унісон подаючи їжу та задоволення. Довгі, розтягнуті, загострені або концентровані, пишні, іноді варені, вони сподобаються найбільш досвідченому смаку.
Вина Бордовий, і їх більш розтягнута, струнка скульптура пропонує вина, які іноді концентруються, наповнені соком, на Нуїс-Сен-Жорж, або Шамболе Мусіньї, і Вужу, полірованому Шевільонами, Тібо Лігер Белер, або навіть Мюньє та багатьох інших.
Ми могли знайти стільки структурованих вин, що назвати їх усі було б неможливо.
ЕКоротше кажучи, якби нам довелося зберегти лише одне правило, якби воно могло коли-небудь існувати, воно мало б складатися з одруження ягняти з вином, висіченим у скелі, яке зрілість облагородила та заспокоїла. Тільки цей, і ви самі переконаєтесь, наскільки величною може бути домовленість між цими двома особистостями, і ви будете в захваті.
Стаття, яка об’єднує всі пари та їжу
Сполучення їжі та вина для вашого харчування
Ти маєш Потрібна допомога знайти свій вина в поєднати зі своїм меню, вечірка, весілля чи інші? Я пропоную вам приєднатися до мене по телефону і проконсультувати вас щодо вин, потім щодо їх обслуговування, планування часу відкриття до їжі, порядку подачі вин.