Найкращий гарбузовий суп у світі - блог le miam-miam
Найкращий велюте (справді оксамитовий) гарбуз у світі
Коли я готувала цей суп, я взагалі не мала наміру розміщувати свій рецепт у блозі. Велюте - це ні більше, ні менше, ніж суп; надто насправді недостатньо, щоб написати роман рецепт ?! Так, але ні. Змішавши суп, я отримав оксамитову текстуру, як ніколи раніше: щось таке кремове, як хочете, і без крему! І коли ми пішли на дегустацію, це був повний екстаз. Цей суп настільки хороший, що я думаю зробити його знову, щоб подати його як закуску в новорічну ніч.
Тож, навіть якщо мій рецепт може здатися дещо базовим, я записую його тут, у своєму блозі, щоб переконатись, що я його не загублю, щоб бути впевненим, що зможу зробити його ідентично, таким же смачним. Дуже рекомендую! Велика чаша для втішного обіду або вечері, маленька тарілка для закуски. Запевняю вас, що це сподобається і молодим, і старим !
Для 6 хороших чаш з велюте вам знадобиться:
- 100 г цибулі (1 великий шматок)
- 35 г цибулі-шалоту (3 невеликі шматочки)
- 50 г несолоного вершкового масла
- 1 кг гарбуза
- 400 г картоплі типу Цезар (4 штуки)
- Оливкова олія (за бажанням)
- Сіль і свіжомелений перець
- 1,5 кубики овочевого бульйону
- 2 літри води
- 125 г копченого бекону
Виробництво:
1. Розтопіть масло у великій каструлі.
2. Очистіть і дрібно наріжте цибулю і цибулю-шалот. Підрум'яніть їх у розтопленому вершковому маслі на середньому вогні, поки вони підрум'яняться.
3. За цей час очистіть гарбуз. Тут вам допоможуть, як діяти у відео тут. Позбувшись серця та насіння, детально розкладіть гарбуз.
4. Почистити і також нарізати картоплю.
5. Як тільки цибуля/цибуля-шалот пофарбуються, додайте в горщик гарбуз, порізаний кубиками, і картоплю. Змішати. При необхідності додайте краплинку оливкової олії. Посолити, поперчити. Залиште варитися на 15 хвилин, регулярно помішуючи.
6. Закип’ятити 2 літри води. Додайте в казан окріп і кубики бульйону. Змішайте і кип’ятіть на повільному вогні (не закриваючи) 50 хвилин.
7. Через 50 хвилин додайте бекон, перемішайте і продовжуйте готувати протягом 30 хвилин.
8. Тонко і ретельно перемішайте весь вміст горщика. Насолоджуйтесь негайно !
За допомогою цього гарбузового супу ви також можете скуштувати біле, рожеве або червоне вино; це відповідно до ваших уподобань. Для білого я рекомендую бланк Ельзасу Піно або гри. Для троянди я рекомендую корсиканське вино (Порто Веккіо, Кальві, Фігарі.). А для червоного я рекомендую Корб'єр чи Кот-дю-Руссільйон. Я нагадую вам, що зловживання алкоголем шкодить вашому здоров’ю.