Найкращий спосіб схуднути на думку професора Девіда Людвіга

Професор Девід Людвіг * (Дитяча лікарня, Бостон) - один із провідних світових фахівців з ожиріння та глікемічного індексу. У цьому інтерв’ю він говорить, що, на його думку, найкращий спосіб схуднути.

Повідомлення коротко

“Забудьте про калорії, зосередьтесь на якості їжі, а решта дайте своєму тілу зробити. "

Чому ви повинні забути про калорії ?

Професор Девід Людвіг: Скорочення калорій, віковий підхід до схуднення, спрацює в короткостроковій перспективі. Але для більшості людей це закінчується невдачею з однієї простої причини: організм передбачувано бореться з примусовим калорійним голодуванням - посилюючи відчуття голоду, уповільнюючи обмін речовин і збільшуючи гормони стресу. Лише незначна частина населення може зменшити свою вагу через обмеження калорій. Це не погана історія волі - це суто біологія.

Які проблеми викликає нинішня дієта ?

Основна проблема нашої їжі сьогодні полягає в тому, що вона була перероблена ультра. Це фаст-фуд у будь-якому сенсі цього слова: ви їсте швидко, але швидко перетравлюєте організм, в результаті чого ваш метаболізм підскочує, а потім руйнується. Рафіновані вуглеводи програмують наше тіло на набір ваги, оскільки вони підвищують рівень інсуліну - гормону, який діє як добриво для жирових клітин.

Навпаки, ціла, сира їжа засвоюється повільно, по всій довжині кишкового тракту, що призводить до незначного підвищення рівня цукру в крові та плавного повернення до вихідного рівня. Калорії не зберігаються в жировій тканині, а використовуються - окислюються, в біологічному плані - рештою тіла та мозку.

Читайте також: Харчові продукти, перероблені ультра: як їх розпізнати, ризики, які вони несуть

Що робити, щоб схуднути стійко ?

Щоб калорії не зберігалися, а використовувались організмом, ми можемо зробити три речі:

По-перше, замініть рафіновані, оброблені вуглеводи цілими фруктами, овочами, бобовими та помірною кількістю цільнозернових продуктів.
По-друге, їжте достатньо білка, який може включати рослинні джерела.
По-третє, насолоджуйтесь смачною їжею з високим вмістом жиру - олійними, олійними маслами, оливковою олією тощо. - оскільки жири швидко призводять до насичення і мають мінімальний вплив на інсулін.

Коли ви харчуєтесь таким чином, рівень цукру, гормонів та інсуліну в крові змінюється поступово після їжі. Це як плавно піднімається і спадаючий океанський приплив (на відміну від цунамі, спричиненого обробленою їжею), природним процесом прийому їжі та посту, до якого організм легко адаптується. Жирові клітини заспокоюються і менше зберігають. Голод зменшується. Обмін речовин прискорюється. Це рецепт довгострокового контролю ваги без обмежень та позбавлення.

Будь-який підхід до схуднення, який передбачає депривацію, є як психологічною, так і біологічною втомою. Але якщо ви даєте своєму тілу те, що йому потрібно, це призводить до негайної позитивної реакції, і саме це робить його сильнішим. Краса роботи з вашим тілом, а не проти нього, змусить рішення про втрату ваги ніколи не закінчуватися.

Читайте також: Пр Людвіг: "Кожен повинен дотримуватися дієти з низьким глікемічним індексом"

* Професор Девід Людвіг очолює програму ожиріння в Дитячій лікарні в Бостоні, штат Массачусетс, і викладає у відділі харчування Гарвардського університету громадського здоров'я.

Відтворено та перекладено з дозволу Гарвардського журналу громадського здоров’я/Передруковано з дозволу журналу Гарвардського громадського здоров’я.