Найнебезпечніші продукти, здатні передати хворобу
Не тільки забруднена вода, немиті фрукти та овочі, а також м’ясо та молочні продукти, що зберігаються в неналежних умовах, можуть спричинити харчове отруєння. Лікар-інфекціоніст Георге Еначе пояснює нам, з досвіду в офісі, що є найменш відомими джерелами патогенних бактерій.
Перш за все, медичні дані. "Харчове отруєння - це стан, спричинений споживанням їжі або води, забрудненої бактеріями, вірусами, а також іншими патогенами, такими як, наприклад, серія грибків, паразитів", - пояснює доктор Георге Еначе. Харчове отруєння в основному проявляється блювотою та діареєю. Пацієнт з харчовим отруєнням - це переважно зневоднений пацієнт, тому першим заходом, який застосовується до нього, є правильна регідратація. Кількість втраченої рідини має бути приблизно рівною кількості, яку ви отримуєте через рот або інфузією. Звернення до сімейного лікаря або фахівця дуже важливо, особливо якщо це дитина, яка дуже швидко зневоднює. Якщо воно затримується на 24 години, це дуже серйозно, і ми не повинні дивуватися, якщо еволюція катастрофічна, додає лікар.
Качині яйця та солоний сир
Бактерії, віруси, грибки або паразити потрапляють в організм через заражену їжу та інфіковану воду. Їжа забруднюється переважно виробником через неналежне поводження. Яйця, фрукти, овочі надходять на ринок немитими. Тоді є той факт, що фрукти, овочі, яйця або м’ясо перед готуванням не миються під сильним потоком води. Наступна ланка в ланцюжку причинно-наслідкового зв’язку, яка веде нас до постійних хвороб із споживанням цих продуктів без належної термічної обробки. "М'ясо потрібно промити в струмені води, а потім відварити. Так само овочі та фрукти слід мити під проточною водою, а не просто збризнути трьома краплями води. Ви чуєте, як один з них їсть качині яйця, бо вони були б здоровішими. Ну і качине яйце легко передає харчове отруєння. Ми або готуємо качині яйця належним чином, або не їмо їх. І курячі теж. Добре їх приготувати - значить добре їх проварити і смажити », - вказує лікар.
Пояснення, чому качине яйце може легше передати харчове отруєння, полягає в тому, що качка відкладає яйця там, де ловить, не надто багато яєць у гнізді, але також на краю канави. Крім того, качині яйця мають певну пористість, вони не схожі на курячі яйця. "Через цю пористість мікроби можуть набагато легше проникати через шкаралупу качиного яйця. Тому качине яйце більш небезпечне. Омлет - це омлет, але ви готуєте майонез з качиних яєць? Сам по собі майонез становить небезпеку, але якщо він виготовлений з качиного яйця, це ще небезпечніше ".
Також лікар демонтує міф про солоний сир, який захищає вас від хвороб. "Існує ще одна поширена думка, міф, який я б сказав, а саме: я їжу сир" Телемеа ", оскільки він солоний і у мене не буде проблем. Підробка! Солоний сир сприяє стафілококу, який дуже агресивний. Інфекція харчового отруєння солоним сиром Телемеа може бути дуже важкою. Вони є смертельними інфекціями харчового отруєння. Шляхом зневоднення та смерті. Це не жарт! "
Ботулізм від м’яса до гарніру
Що стосується копченого м’яса, то існують теорії, що воно безпечніше за свіже м’ясо. "А що, якщо це копчене м'ясо? Це не захищає вас від харчових отруєнь. І не ту з гарніром чи баночкою. Це дивовижно. Я зізнаюся, що я також дуже люблю м'ясо на грилі, це захоплення. Але не будемо забувати, що існує хвороба, якій сприяють саме завдяки такому утриманню їжі: це ботулізм. Надзвичайно важка, смертельна хвороба, якщо не вчасно її лікувати. Клострідії загалом (n.r. - мікроорганізми, поширені скрізь в природі, які утворюють токсини, здатні призвести до травних інфекцій, наприклад, Clostridium difficile), важкі і можуть викликати важку гостру діарею з еволюцією, іноді непередбачувану. І при тривалому лікуванні. Особливо у літніх людей, які застосовували багато антибіотиків ".
Мити фрукти та овочі вкрай необхідно, навіть якщо їх брати з саду родичів у селах. "Щось відбувається в країні, про що ми всі знаємо. Багато, багато будинків не мають туалетів. Туалет знаходиться за будинком, де є собаки, свині, кури. У селян, як то кажуть, гарні кімнати для гостей, але коли справа доходить до туалету, вони переходять у задню частину будинку. Цей туалет є джерелом зараження, оскільки під час дощу, наприклад, бруд поширюється, йде в долину, на фрукти, на овочі, де є сади. І чоловік їх не миє. Салат не миється належним чином, редька не миється належним чином. Отже, мова йде про фекально-побутове забруднення ", - наголошує фахівець.
Паразит у водопровідній воді
Не тільки їжа, а й вода може стати джерелом харчових отруєнь - як у криниці, так і в крані. "Ми забуваємо одне: наша вода, яка є білою, скажімо, хлоркою, досить забруднена. Лямблії також можуть вижити в хлорованій воді. Ви знали це? А лямблії доставляють всілякі інші проблеми, включаючи токсикоінфекцію або, точніше, лямбліоз з діареєю. Але це дає епідемії, це термін ".
У не кількох випадках у селах селяни ставлять криниці навмання, не беручи до уваги, що туалет, розташований на більш високому ґрунті, може спричинити забруднення джерела води. "Навіть якщо в свердловині є хороша вода для споживання, якщо кожен прийде зі своїм відром і покладе його прямо у воду, це може забруднити його. Той, хто захворів, - це наступний, хто приходить за ним і який також бере свій безлад на відро. Віруси гепатиту А можуть передаватися через забруднену воду, особливо у безхлорній воді ”, - каже лікар.
Лише 10% токсикоінфекцій потребують антибіотиків
Такі бактерії, як сальмонела, шигела, клостридій, усі ці мікроби, які ми можемо знайти не тільки в яйцях, овочах або зараженому м’ясі, але і в тортах та тістечках, можуть призвести до хвороб, особливо у людей з імунною системою. ослаблений. "Добре сказати, що більшість інфекцій з харчовим отруєнням мають сприятливий розвиток і виліковуються, і лише у 10% випадків необхідне лікування антибіотиками. Правильне зволоження дуже важливо при лікуванні ".;
Тематичне дослідження: теорія вишні країни
Коли він розмовляє зі студентами про харчове отруєння, доц. Д-р Георге Еначе наводить їм такий приклад: «Незабаром настане травень, і вишні роблять. Травневих вишень мало, і їх розміщують на виноградниках. Хтось краде вишні, лізе на дерево і багато їсть. У цей час вишні струшували. А господар приходить зі своїми дітьми. А діти збирають вишні з землі. Але той, хто вкрав вишні, зробив щось інше під цією вишнею. Що йому було важко піти кудись ще. І це забруднило всю територію. Крім харчового отруєння у дітей також розвивається кишковий паразитоз дощовими черв’яками - аскаридоз. Чому? Тому що у цього хлопця було щось подібне у кріслі. Під деревом є волога і такі паразити живуть дуже добре. Країна іде на думку, що ми перебуваємо в природному середовищі і що ми більше не миємо фрукти та овочі, бо Бог їх промив. Ну, Бог їх миє, але ми їх брудимо. Ми їмо фрукти так, як знаходимо. За ним ніхто не йде з пляшкою з водою мити фрукти, давайте будемо серйозно. Коли я бачу цю роботу, це означає, що я перебуваю в четвертому тисячолітті ".
"На дачі матері жують їжа для маленьких "
Крім забрудненої їжі та води, ми не повинні забувати одну дуже важливу річ, яка сприяє харчовому отруєнню: брудні руки. "Якщо ми миємо руки, коли це потрібно, і перед входом у туалет, а не лише після того, як ми виходимо з туалету, знайте, що деякі лікарі будуть безробітними". Це було б необхідно, пояснює лікар, тому що ми ходимо в туалет брудними руками і навіть можемо забруднити свої статеві органи. Ми можемо отримати герпес після простого жесту, провівши рукою по обличчю, де у нас, скажімо, є герпетичне ураження в роті, а потім ми можемо перенести інфекцію в область статевих органів і не позбуватися від неї на все життя. Але миття рук також слід проводити ретельно. Крім того, було б рекомендовано лише згодом торкатися змішувача серветкою
що ми мили руки.
Немита грудка (у випадку жінок, які годують груддю) і дурна звичка пережовувати їжу дитини, в свою чергу, є сприятливими факторами. "На дачі матері пережовують їжу малечі. Це досить поширена звичка. Якийсь міксер. Це тому, що нам бракує мінімальної медичної освіти. Це повинен робити сімейний лікар. Раніше ці лікарі проводили сім годин медичної освіти на місяць, і вам доводилося підписувати в зошиті, що ви робили і коли ».
Хто легше хворіє
Імунітет відіграє важливу роль, оскільки одна і та ж їжа, споживана кількома людьми, в кінцевому підсумку захворіла лише кільком. Це пояснює, чому на зараження кишковою паличкою в Арджеші заразилися особливо маленькі діти, з імунітетом, який ще формується. До вразливих категорій потрапляють не лише недоїдані діти та діти, але й деякі дорослі. "Йдеться про дорослих, котрі вже мають вже наявні захворювання. Певним чином, харчове отруєння розвивається у здорової людини, а в іншому - у цирозу, у пацієнта з діабетом або лейкемією. Всі вони вже мають низький імунітет. Літні люди також мають нижчий опір. Крім того, люди похилого віку, як правило, важко споживають ліки від різних захворювань. Вони мають більш низьку стійкість до інфекцій, навіть при цьому. Інші категорії, дуже вразливі до інфекцій, - це трансплантація нирок та ожиріння ".;