Найпопулярніші китайські страви - 12 найкращих страв з кухні
Що є типовою китайською їжею?
Далі йде восьмий за популярністю китайський їсти подарували іноземцям. Ці вісім страв також є фірмовими: кисла кисла свинина, курятина Кунг-Пао (Гунбаодзідінг), Мапо Дуфу (сир з бобових мапо), Ван Тан, Цзяозі (Маулаше), роллі, смажена локшина та качка по-пекінськи. Ці китайські страви можна скуштувати у більшості китайських ресторанів. За кордоном також можна замовити деякі страви в китайських ресторанах. Насолоджуйтесь їжею в Китаї!
Є численні з різних міст Спеціальності, що вам слід спробувати. Окрім Китаю, ви можете замовити ці 8 рекомендованих страв у китайських ресторанах
1. Пекінська качка
Окрім відвідування Великої стіни, Імператорського палацу та могил Мін, відвідувач неодмінно повинен спробувати відомий делікатес "Пекінська качка".
Для цього найкраще підходить ресторан Peking Duck Restaurant Quanjude у Пекіні. З часу відкриття в 1864 році ресторан зберігав традиційне майстерність готувати качку над духовкою.
Якщо ви хочете спробувати це, простий рецепт такий:
Спочатку кухар пропускає газ під шкіру качки, щоб тіло качки надулося, а качине м’ясо та качину шкіру можна було відокремити. Тоді приправи типу Олія, мед а в качку кладуть спеціальний соус, який вішають на стовп над духовкою і готують, поки шкірка не стане золотисто-жовтою та хрусткою. Варто також згадати спосіб споживання: тонко нарізані шматочки качиного м’яса кладуть на тонкі тістові коржі разом із зеленою цибулею, огірковими клинками та спеціальним темним соусом, які складають, а потім споживають.
Тим не менше, рекомендується поїхати до Пекіна та спробувати ці страви в одному з найкращих ресторанів пекінської качки.
2. Кисло-солодка свинина
Ця страва однозначно очолює список найпопулярніших китайських страв серед іноземців. Поєднання солодко-кислих смаків, насичених і насичених кольорів та ніжного м’яса в хрусткій шкаралупі роблять цей делікатес непереборним для всіх. Тепер свинину можна замінити іншими інгредієнтами, такими як ребра, курка або яловичина та риба.
Прості рецепти:
Інгредієнти та спеції
Основні інгредієнти:
Ложка устричного соусу крохмалю
(Кількість спецій можна регулювати відповідно до власного смаку.)
підготовка
1. Наріжте м’ясо і розсоліть його сіллю і перцем;
2. Зробіть пасту з крохмалю із солодкого картоплі з невеликою кількістю води. Змішайте пасту і м’ясо разом. Перш ніж порадити м’ясо, оберніть ще трохи сушильного крохмалю;
3. Коли олія досягає 150п180Ќ, м’ясо готується на 70%, і ви ловите м’ясо з олії;
4. Якщо олія ще гарячіша, проконсультуйтеся з м’ясом ще раз, поки колір м’яса не стане русявим;
5. Приготуйте разом часник, помідор, перець, а потім кетчуп, устричний соус, через кілька хвилин з водою, потім з невеликою кількістю крохмального соусу.
3. Кунг - курка Пао (Гунбаоцзидінг) та рецепти
Курка Кунг - Пао - традиційний рецепт Сичуані. Основні інгредієнти обмежені нарізаною кубиками куркою, сушеним чилі та солоним арахісом, які змішують між собою та смажать. Смак спочатку має невелику гостроту, тоді як м’яка і свіжа курка ідеально поєднується з хрустким арахісом. З цієї причини цей препарат користується великою популярністю. Особливо в Європі та Америці, а також в інших країнах світу курячі кубики Кунг Пао майже стали втіленням китайської кухні.
Інгредієнти та спеції
Основні інгредієнти: 400-500 г курки, 100 г арахісу Спеції: сушений червоний перець чилі, 5 весняної цибулі, шматочок імбиру, 5 шматочків часнику, 30 г олії, 15 г густого соусу з квасолі, 5 г кулінарного вина, 15 г кулінарного крохмалю, 2 г солі, 5 г рисового оцту, 10 г соєвого соусу і 5 г цукру
підготовка
1. Курячу грудку почистіть і наріжте кубиками.
2. Змішайте варильне вино, крохмаль і сіль разом і замаринуйте курячі кубики в суміші протягом півгодини.
3. Замочіть арахіс у гарячій воді на 10 хвилин і видаліть шкаралупу арахісу.
4. Наріжте червоний перець чилі невеликими шматочками. Очистіть і подрібніть зелену цибулю. Очистіть імбир і часник і наріжте кубиками.
5. Зробіть миску з крохмалистим соусом з цукром, соєвим соусом, рисовим оцтом та кулінарним вином.
4. Щоденна сумка (Цзяоцзі)
Вареники, які особливо популярні на півночі Китаю, чимось схожі на італійські пельмені. Цзяозі можна замовити у багатьох ресторанах, навіть якщо вони зазвичай не призначені як основне блюдо. Однак деякі ресторани також повністю спеціалізуються на Цзяоцзі. Оскільки приготування Jiaozi досить трудомістке, заморожені Jiaozi продаються в китайських супермаркетах і вже давно продаються в азіатських магазинах Німеччини. Цзяоцзі користуються особливою популярністю у святкових випадках, особливо під час китайського весняного фестивалю. Оскільки багато рук можуть допомогти хоча б у заповненні цзяоцзі, підготовка цзяоцзі є сімейною справою, хто сидить разом, наповнює цзяоцзі і спілкується в чаті. Насправді, приготування, таким чином, є більшим задоволенням, ніж власне їжа.
Існує незліченна кількість варіацій Цзяоцзі, також для вегетаріанська. Більшість начинок Цзяозі містять м’ясо. Китайська приказка каже: в: Ніщо не перевершує смак Цзяоцзі. Це чітко демонструє важливість пельменів Цзяоцзі в китайській кухні. Асортимент начинок для Цзяоцзі величезний і містить суть китайської культури харчування.
5. Пружинні рулети
Весняні булочки приходять з півдня Китаю і традиційно подаються на святкування китайського Нового року, яке проводиться навесні. Є пружинні голубці з різними начинками, але соя, морква та білокачанна капуста майже завжди сюди входять. Зазвичай ми подаємо весняні булочки смаженими. Але в таких країнах, як В'єтнам або Таїланд, весняні рулети теж не можна смажити. В обох випадках весняні сувої представляють шовкопрядів, які вилуплюються під час китайського Нового року. Інгредієнти класичних смажених весняних рулетиків наповнені різними видами овочів. Морква, білокачанна капуста, квасоля або тофу майже завжди входять до складу, а також зелена цибуля та шиітаке. Якщо у складі яринок також міститься м’ясо, це курятина, качка або фарш
6. Смажена локшина і прості рецепти
Готуючи цю страву, локшину спочатку відварюють, а потім обсмажують у воку з усілякими інгредієнтами та спеціями, а нарешті подають з кількома гарнірами. Смак ароматний і насичений. Смажена локшина користується особливою популярністю у людей, які віддають перевагу швидко приготованим стравам.
Інгредієнти та спеції:
2 яйця куряча грудка 100г креветки 100г капуста 150г морква 80 г три кольорові перці 50г цибуля 100г суха локшина 2 шт цибуля-шалот часник
підготовка:
1. Наріжте капусту, моркву, зародки, курячу грудку. Приготуйте курячу грудку разом із соєвим соусом та крохмалем
2. Зварити локшину, а потім дати їй холодної води.
1. Гернелен, куряча грудка радить
2. Часник, морква, перець у воку радять, а потім з локшиною
3. Такі інгредієнти, як соєвий соус, оцет, сіль та соус чилі тощо.
7. Гарячий горщик, Ченду
Жителі Ченду люблять гостру їжу. Голландська піч своїм різким смаком користується особливою популярністю. У відвар додають перець і квітковий перець. Через свій червонуватий колір його ще називають «червоним бульйоном». Готуючи його, гострий суп спочатку відварюють у каструлі. Потім ви кладете різні інгредієнти у киплячий бульйон і даєте їм варитися в ньому. Секрет вишуканого смаку голландської печі криється в гострому бульйоні. Кожен відомий ресторан має свій секретний рецепт.
У киплячий бульйон додають багато різних спецій, таких як сіль, гірський цукор, рисове вино, глутамат, перець, зірчатий аніс, кориця, бузок, вовча ягода, кріп, кардамон, шкірка мандарину, китайські фініки, соєва паста, червона паприка, гірський перець та багато іншого. Спочатку потрібно коротко обсмажити спеції на невеликій кількості олії, потім залити голландську піч окропом (або бульйоном) і додати імбир, часник, китайський цибулю-порей і трохи соєвого соусу.
У цю смачну голландську піч можна покласти багато речей: шматки м’яса, тофу, гриби, філе риби, креветки та овочі. Речі готуються в гарячому бульйоні за короткий час. Перед їжею слід покласти в невелику миску трохи олії паприки, кунжутного масла, кунжутної пасти, соусу з креветок, соєвого соусу та оцту, а також трохи цибулі, часнику, петрушки та цибулі-порею. Ви занурте м’ясо, овочі тощо у цей смачний соус, а потім з’їсте. На смак справді смачний.
8. Дім Сум, Гонконг
Дім Сум - це делікатес кантонської кухні і буквально означає "маленькі сердечники". Маленькі делікатеси, приготовані на пару, традиційно подають у бамбукових кошиках з чаєм. Закуски - це переважно мішки з тістом або пакетики, які подаються з найрізноманітнішими начинками. Більшість дим-сум готують на пару, але деякі види дим-сум також смажать. Меккою Дім Суму є Гонконг, де є спеціальні ресторани Дім Сум. У материковому Китаї ви можете знайти велику неяскраву суму в Гуанчжоу, Шеньчжені, Чжухаї, Чаошані тощо. Вранці перед ними утворюються довгі черги: безпомилковий знак того, що жителі Гонконгу люблять свою туманну суму. Дім Сум можна знайти в численних невеликих ресторанах швидкого харчування, кухарнях та готелях з раннього ранку до близько 16:00.
9. Мапо Дуфу (сир з квасолі Мапо) та прості рецепти
Мапо Дуфу - одна з тих китайських страв з тофу, які мають найсильніші місцеві забарвлення. Мапо Дуфу зараз можна знайти у всьому світі і озирається на історію, що тривала понад століття. Цю страву назвали на честь кухаря, шеф-кухаря ресторану в Ченду. Ма означає покемована, а po - стара жінка. Вона приготувала відмінне блюдо з тофу з тофу та фаршу зі свинини, яке було приправлено перцем та чилім Сичуань, щоб було приголомшливо гарячим.
Інгредієнти та спеції
Основні інгредієнти: 500 г свіжого тофу, 150 г фаршу (скальпованої) яловичини, 50 г зеленої цибулі
Спеції: 120 г кулінарної олії, 5,5 г солі, 20 мл соусу мапо-тофу (соєвий соус), порошок чилі (за смаком), 20 г пасти з квасолі піксіан, 250 г супу, звареного подвійно (з кістки з імбиром та перцем), 40 г крохмалю та води (крохмальний соус), (2 г курячого порошку)
підготовка
1. Наріжте тофу кубиками розміром 2 см і покладіть їх у миску з гарячою водою, щоб усунути терпкість.
2. Наріжте маленький шматочок зеленої цибулі
3. Зробіть крохмальний соус
1. Нагрійте вок з підготовленою рослинною олією до приблизно 80 ° C.
2. Яблучний фарш готуйте до тих пір, поки він не стане світло-коричневим, а потім додайте сіль, соус мапо-тофу, порошок чилі та пасту з квасолі Піксіан. Продовжуйте смажити.
3. Додайте подвійний варений суп і нарізаний кубиками тофу і варіть на помірному вогні до смаку.
4. Додайте паростки часнику та соєвий соус, варіть кілька секунд і загустіть крохмальним соусом. (Якщо потрібно, додайте курячий порошок.)
5. Подавати в неглибокій мисці з порошком чилі та подрібненою зеленою цибулею.
10. Хунтун
Ван Тан (китайською: Huntun) - традиційна страва північного Китаю. Термін "Ван Тан" походить від кантонського терміну "Вонтон", тоді як "Хунтун" походить від стандартної китайської мови. Вонтони - це мішки, наповнені м’ясом (зазвичай свининою) та іншими інгредієнтами, такими як овочі, гриби та інший фарш. Потім вонтони готують у кошиках на паровій бані, потім подають у кошиках або додають у суп, суп вонтон. Листи тіста особливо тонкі і стають прозорими в процесі приготування. Крім того, суп м’який на смак і нежирний. З цих причин ці пельмені дуже популярні. Пельмені також можна запікати на розігрітій олії. Іноді вони з’являються в європейських меню під назвою „запечений білий загар” і смажені у фритюрі, зазвичай подаються з кисло-солодким соусом.
11. Сяолунбао, Шанхай
Сяолунбао - маленькі, у своєму роді баозі - це вареники, наповнені м’ясом і бульйоном. Більшість баозі випаровують на бамбукових пароплавах.
Походженням Шанхайського стилю Сяолунбао є місто Наньсян, яке є передмістям району Цзядин у Шанхаї, поруч із садом Гуці. Спочатку засновник Сяолунбао продавав у Наньсяні, а звідси закуска поширилася по всьому Китаю.
В даний час у Шанхаї є лише два так звані автентичні магазини, першим є магазин Nanxiang-Mantou, який знаходиться в саду Ююань. Найвідомішим тут є Сяолунбао, фарширований крабовим м’ясом, історія якого налічує понад 150 років. Сьогодні бізнес має філії в Сінгапурі, Гонконгу, Південній Кореї та Японії. Другий магазин знаходиться, як і раніше, за місцем походження в Наньсяні.
12. Рисова локшина Гуйлінь, Гуйлінь
Кухня Гуйлінь трохи солодка і гостра, і свіжі інгредієнти також вважаються дуже важливими, оскільки це відмінне поєднання сусідніх стилів провінції Сичуань, Хунань та Кантони.
Ця спеціальність - найпопулярніша страва та закуска. За формою та текстурою вони нагадують спагетті і подаються з супом та м’ясом. В основному використовуються свинячі та курячі кістки, соя, касія, апельсинова кірка, солодка деревина, кріп, аніс та манго. У смаках є численні відмінності: суп з локшиною з листям салату, яловичиною, «трьома делікатесами» відповідно до оригінального стилю, смаження та овочі, конина або кисле та гостре.
Їжте рисову локшину і насолоджуйтесь чудовим карстовим ландшафтом в Гуйлінь та Яншо.