Найпростіший рецепт у світі
Конфіденційність та файли cookie
Цей сайт використовує файли cookie. Якщо ви продовжуєте, ви даєте згоду на їх використання. Ви можете знайти більше інформації, зокрема про те, як керувати файлами cookie, тут.
Насправді, я більше не хотів, щоб про мене так легко говорили. Не падайте кожному “Найсмачніший у світі порошок чилі/курки/цементу”.
Але потім ми переглянули фільм «Кухар і президент».
Або на вечірці Бабетти. Але чоловік уже все про це сказав.
У будь-якому випадку. Одного разу кухаря президента просять готувати для нього лише дієту. Лікарі взяли на себе план меню, і все закінчилося "ти берр, ти берр, ти аюрре".
Те, що вони називали стравою "Bœuf des mariniers du Rhône" припускає. “Яловичина по-ренському в човниках”. Це страва, яка об’єднує “mer et terre”, тобто землю та море. Скибочки яловичого плеча і крупно нарізаної цибулі по черзі накладають один на одного і довго тушкують, з кінцем соусу з каперсів та анчоусів. Вся рідина надходить від м’яса та цибулі, а страва виходить так само добре, як і без жиру.
І: "Це смачно", - захоплюється кухар дієтологом.
Я вже доросла. Я знаю, що робота актрис - це говорити речі певним чином. Але те, як Кетрін Фрот каже у фільмі "Це делікатно", це те, що сталося зі мною. (Недарма вона нібито за це отримала мільйон євро.)
До того ж після Різдва ти завжди хочеш трохи менше ... неважливо.
Після деяких досліджень я знайшов рецепт з кількістю, який трохи відрізняється, але дотримується основних принципів. Візьміть (для 2-х осіб, що дивляться):
- 500 грам Палерон [посилання веде до моєї нової палички-виручалочки у спілкуванні з французькими м’ясниками], в німецькій яловичій плечі або будь-якому м’ясі, яке підходить для тушкування; Нарізати сантиметровими скибочками - для нас це було три скибочки
- 1 цибулина
- хороша жменя петрушки
- 50 г каперсів
- від 8 до 10 філе анчоуса (краще починати з 8, 10 вже були для нас надто інтенсивним дотиком)
- 2 - 3 зубчики часнику, нарізані невеликими шматочками або розім'яті в пюре
- 2 жмені маленької картоплі (La Ratte)
- Перець
- оливкова олія
Розігрійте духовку до 150 градусів.
На дні кокоти дотик Дайте оливкову олію (може бути опущено, якщо ви сидите на жорсткій дієті).
Наріжте грубо цибулю, філе анчоуса, каперси, петрушку (я забув), РЕДАКТУВАТИ: і змішати з часником. (Вибачте, я забув спочатку про це згадати.)
Помістіть скибочку м’яса в кокоту, зверху розкладіть шар суміші цибулевих анчоусів, потім наступну скибочку м’яса і т. Д. Закінчіть останньою скибочкою м’яса.
Перець, НЕ СОЛІТЬ!, можливо ще нотка оливкової олії одягніть його і поставте все це на плиту приблизно на 5 хвилин, а потім поставте в духовку при 150 градусах з щільно закритою кришкою і забудьте там на 3,5 години. Або майже: за 45 хвилин до кінця неочищений Покладіть картоплю зверху, збоку, там, де він просто міститься, і поставте казан назад у духовку.
М’ясо та цибуля повинні набирати достатньо води.
Що я можу сказати? Жінка з телевізора мала рацію! Цибуля плавиться через три з половиною години, м’ясо можна їсти ложкою і все разом має просто чудовий аромат. Страва, яка готується за п’ять хвилин, пробачте, яка для мене готується п’ять хвилин, потім готується сама і просто справді “смачна”. Моє відкриття року!
Потім через три дні я вирішив прямо протилежне. Страва, яку досить скромно рекламують як "найкраще каррі у вашому житті".
Якщо у вас є година відпочинку, ось список інгредієнтів:
1 ст ложка насіння кропу, підсмажена
2 ст. Ложки насіння кмину, підсмажені
1 ст. Ложка пажитника, смаженого
10 гвоздик
Аніс з 2 зірками, цілий
3 стручки кардамону
3 листя капфірового лайма, свіжі
1 ст. Ложка сушеного, кришеного чилі
1/2 чайної ложки мускатного горіха, свіжомеленого
2 чайні ложки куркуми
1/3 склянки оливкової олії
2 склянки цибулі-шалоту або цибулі, нарізаних тонкими кільцями
4 зубчики часнику, нарізані тонкими скибочками
1/2 палички кориці
1/2 склянки імбиру, дрібно нарізаного
3 склянки помідорів, очищених і нарізаних
2 ст. Ложки морської солі
8 стебла коріандру, дрібно нарізані
1 шматок апельсинової кірки, довжиною 13 см
1 шматочок лимонної цедри, довжиною 13 см
1/4 склянки апельсинового соку, свіжовичавлений
2 ст. Ложки лимонного соку, свіжовичавленого
1 ст ложка соку лайма, щойно вичавлений
1,5 склянки ананасового соку
1 кілограм баранячої лопатки
Адам Робертс, аматорський гурман, захоплюється рецептом, взятим з книги Квітка Блумфілда "Дівчинка та її свиня", у таких високих нотах, що я взяв кілька тижнів перерви, щоб зробити найкраще каррі у своєму житті.
Тільки для мізантії мені не потрібно було 20 хвилин, як було оголошено, а колосальних 70. Я визнаю, що я не найдосвідченіший з усіх кухарів (хихикання у фоновому режимі щойно вийшло від мого чоловіка), але я клянусь у той час Не перевіривши жодного разу Facebook!
Комп’ютер тут лише тому, що в Парижі не вистачило паперу, щоб роздрукувати список інгредієнтів.
Цими темпами це тривало: дуже сильне потовиділення цибулі, коротке обсмажування спецій, зменшення помідорів на довший період часу і довго запалювання м’яса баранини - горщик ставили в духовку в той час, коли нормальні люди вечеряють. Він пробув там кілька годин.
За каррі, в якому, чесно кажучи, було занадто багато цитрусових, в якому я не міг заново відкрити свою трудомістку терту половину ложки мускатного горіха, ані зірковий аніс, ані вісім стебел коріандру, і в якому - і чомусь це спало мені на думку через години на - смак баранини був настільки ж добрим, як і відсутність. (Звичайно, чоловік це помічав і раніше, але, враховуючи мій настрій, він тримав це в собі).
У будь-якому випадку, наступного разу я зроблю все це з рисовими коржами і заощаджу багато вугілля.
Однак на сьогоднішній день я дуже сумніваюся, що знову зроблю найкраще каррі у своєму житті. Або коли-небудь знову впасти до суперлата.
Можливо, я все-таки занадто легко впливати ...