Найздоровіша кухня у світі Вільна Румунія
Дієтологи та дослідники з усього світу намагаються з’ясувати зв’язок між дієтою та здоров’ям у різних країнах та регіонах. Як дієта на основі солодкої картоплі може збільшити довголіття .
Олександра Джелес 0 коментарів
Дієтологи та дослідники з усього світу намагаються з’ясувати зв’язок між дієтою та здоров’ям у різних країнах та регіонах. Як дієта із солодкою картоплею може збільшити довголіття серед жителів японського острова Окінава, де так багато сторічників? Чи може житній хліб зі Швеції, гречана локшина з Японії або китайська капуста зменшити ожиріння? Китайська дієта захищає їх від хронічних захворювань?
Вчені не можуть точно сказати, яка традиційна кухня здоровіша. За одним винятком: середземноморська дієта, багата на оливкову олію, фрукти, овочі та цільні зерна. Аналіз 12 досліджень, які включали 1,6 мільйона добровольців, показав, що у людей, які сидять на середземноморській дієті, рівень смертності на 9% нижчий, ніж у тих, хто сидить на тій же дієті, але менш суворо, повідомляє British Medical Journal. "Однак ми не знаємо, які продукти в середземноморській дієті мають більше переваг: можливо, макарони, хумус, квасоля, булгур", - говорить Девід Дженкінс, професор з питань харчування в Університеті Торонто.
Харлі Пастернак, експерт з питань харчування та фізіології та особистий тренер таких знаменитостей Холівуда, як Джессіка Сімпсон та Хіларі Дафф, склала список найбільш здорових дієт у світі.
Японія посідає перше місце із показником ожиріння 1,5% та тривалістю життя 82 роки порівняно з 36,5% ожирінням та тривалістю життя 78 років в Америці. У топі також Сінгапур, Південна Корея, а також Франція, Іспанія та Греція. Усі ці країни мають спільний раціон на основі риби, чистого білка, овочів та фруктів. Трав'яні дієти можуть знизити рівень холестерину, тоді як фрукти та овочі містять антиоксиданти, які захищають організм від раку. Вживання жирних кислот Омега-3 з риби може зменшити ризик серцевих захворювань. Ці традиційні дієти включають невелику кількість червоного м’яса, оскільки це збільшує ризик розвитку раку прямої та прямої кишки.
"Якщо ви приймете одну або кілька харчових звичок з цих дієт, ви будете здоровішими та здоровішими", - говорить Пастернак.
Японія: рівень ожиріння - 1,5%, тривалість життя - 82 роки
Японська кухня базується на хрестоцвітних овочах, таких як капуста, брокколі, китайська капуста та капуста. Основні джерела білка в японській дієті - риба та соя - дуже корисні для здорового серця. Хоча японці їдять багато складних вуглеводів у вигляді гречаної локшини, вони багаті поживними речовинами.
Сінгапур: рівень ожиріння - 1,8%, тривалість життя: 82 роки
Ви можете бути здивовані, коли дізнаєтесь, що сингапурці, які цілий день їдять білий рис, мають одну з найбільш здорових дієт на планеті. Але цей основний вид вуглеводів (рис) часто їдять з овочами та рибою. Сінгапурці їдять м’ясо в помірних кількостях, і, щоб задовольнити свою тягу до солодощів, вони віддають перевагу доступним тропічним фруктам або тістечкам з низьким вмістом цукру, таким як пудинг з манго.
Китай: рівень ожиріння - 1,8%, тривалість життя: 73 роки
Дві третини китайської їжі - це овочі, фрукти, цільні зерна та квасоля. Китайська дієта включає зелені овочі (китайська капуста), коренеплоди (нирки) та сою, імбир та часник. Китайці швидко посмажують їжу на сковороді, готують на пару м’ясо або готують м’ясне та овочеве рагу.
Швеція: рівень ожиріння - 11%, тривалість життя: 81 рік
У шведів дієта, багата молочними продуктами, чорним хлібом, ягодами та рибою. Кальцій у молоці допомагає спалювати жир, житній хліб або тип напернікелю (різновид жита) містить багато клітковини, фрукти мають антиоксидантні властивості, а лосось та оселедець корисні для здорового серця.
Франція: рівень ожиріння - 6,6%, тривалість життя: 81 рік
Більшості людей знайомий так званий французький парадокс: французи регулярно захоплюються продуктами з високим вмістом жиру, такими як сир та шоколад, не набираючи ваги. Секрет французької дієти - це маленькі ворота та той факт, що вони рідко приймають закуски, крім основних страв. У той же час вони готують їжу запіканням, відварюванням або запіканням, способами приготування, що передбачають менше жиру.
Італія: рівень ожиріння 13%, тривалість життя: 80 років
Традиційна італійська кухня - це не лише макарони з сиром та м’ясом. Італійська дієта багата зерновими та овочами. Італійці готують з корисної для серця оливкової олії і готують їжу, як правило, на грилі, запіканням, відварюванням або приготуванням на пару, тобто дуже здоровою.
Іспанія: рівень ожиріння - 16%, тривалість життя: 80 років
Знаменита свиняча шинка, не багато хто думає про Іспанію як про країну зі здоровим харчуванням. Однак іспанці їдять багато їжі з високим вмістом клітковини, нежирної їжі, готують з оливковою олією, використовують багато овочів у кулінарії та їдять багато риби (форелі, молюсків та креветок). Мигдаль та цитрусові також є здоровими інгредієнтами іспанської дієти.
Південна Корея: рівень ожиріння - 10%, тривалість життя: 79 років
Південнокорейці користуються нежирною дієтою, яка включає тофу, локшину, рибу та ферментовані овочі, відомі як Кімчі. Хоча яловичина на грилі є улюбленою стравою, південнокорейці скромні, споживаючи лише сім кілограмів яловичини на рік, порівняно із середнім показником для США в 34 кілограми.
Ізраїль: рівень ожиріння - 24%, тривалість життя: 81 рік
Ізраїльська дієта використовує багато спецій, трав та насіння. Куркума, спеція, що має протизапальні властивості, використовується у гострій їжі. М’ята, яка часто використовується в столовому салаті, містить марганець і вітаміни А і С. Тахіні є важливим інгредієнтом хумусу, виготовленого з насіння кунжуту, багатих на поживні речовини (кальцій, цинк і фолієва кислота).
Греція: рівень ожиріння - 25%, тривалість життя: 80 років
Грецька кухня базується на ненасичених жирах, цільнозернових, бобових та рибі. М'ясо їдять в помірних кількостях. Найпоширенішими інгредієнтами грецької дієти є сардини, багаті жирними кислотами Омега-3, нут, ячмінь та овочі, такі як перець та баклажани.