Найздоровіші овочі - здоров’я
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Дієта: Дослідники вибирають здорові овочі
Відкрити малюнок на новій сторінці
Овочі здорові, деякі сорти більше, ніж інші: ця називається капустяна капустяна капуста і входить у топ-10 найбільш здорових сортів.
Апельсини чи морква? Американські вчені склали список найбільш рекомендованих фруктів та овочів. Якщо ви цього дотримуєтесь, можливо, вам знадобиться нова кулінарна книга.
Чим більше поінформований споживач, тим більше розгублений він опиняється в магазині. Іноді грейпфрут є найвищим еліксиром для здоров’я, тоді як брокколі. Іноді нам рекомендують бомби з вітаміном С, тоді залізо чи магній - це головне, що має значення при виборі. Залежно від того, на який інгредієнт ви подивитесь, інша рослина завжди рекомендується як особливо корисна для здоров’я. Зараз американські вчені спробували навести порядок у різноманітності та класифікували найбільш здорові види фруктів та овочів (Запобігання хронічним хворобам, он-лайн).
Він веде крес-салат, а за ним цілий асортимент овочів і трав. Багато досить незвичні на місцевих тарілках. До його складу входять мангольд, буряк, зелень ріпи, індійська гірчиця та кульбаби. З іншого боку, фрукти значно гірші. Найбільш рекомендованим фруктом є лимон на 28-му місці, за ним - полуниця на 30-му. Десятка найкращих пояснюється в галереї зображень нижче.
Деякі види фруктів, у тому числі рекламована журавлина, навіть не потрапили до селекції. Це не обов’язково означає, що вони не забезпечують харчової цінності, оскільки в кінцевому підсумку список є настільки ж гарним, як і те, що ви знаєте про інгредієнти їжі. Щодо вторинних рослинних речовин, таких як флавоноїди або каротиноїди, яких особливо багато в ягодах, вчені не знайшли достатньо надійних даних, щоб заповнити ними свій фруктовий калькулятор.
У свій підрахунок дослідники з Університету Вільяма Петерсона в Нью-Джерсі включили загалом 17 добре досліджених фітонутрієнтів. Сюди входили вітаміни, залізо та цинк. Потім вони розрахували частку фруктів або овочів (по 100 грамів кожна), що покривали добову потребу в 17 речовинах.
Чи варто тепер міняти щоденне яблуко на кресон? Список не повинен бути останнім словом мудрості, оскільки з одного боку не всі інгредієнти включені. З іншого боку, вміст речовин коливається залежно від сорту, умов вирощування та врожаю, а також тривалості зберігання. Врешті-решт дотримується старої віри дієтологів - їсти якомога різноманітніше. Тоді шанси отримати всі необхідні поживні речовини найбільші.
Тут більше, ніж листя салату та яблука. Спробуйте раритети серед фруктів та овочів. Але краще заздалегідь перевірити, чи знаєте ви також, що саме на вашій тарілці.