Найздоровіші весняні «бур’яни» та смачні рецепти на спробу -

На ринках почали з’являтися всі види весняної зелені, але багато людей уникають їх, головним чином тому, що не вміють її готувати. Наприклад, кропива може з суперпродуктів перетворитися на неприємну на вигляд кашу з нульовими поживними речовинами, якщо ми не приготуємо їх належним чином. Шпинат також часто «мучать» у тушонці, хоча насправді було б набагато корисніше, якби ми їли його свіжим, у барвистому салаті разом з іншими овочами, багатими на вітаміни та мінерали.

І не забуваймо «зірку» весни - леурду. Всі ми знаємо, що на смак він м’якший за часник, але занадто мало хто знає, як його їсти.

Оскільки існує так багато дилем і тому, що ми хочемо насолоджуватися цими багатими на поживні речовини «бур’янами» зараз, коли вони у високий сезон, я запитав Рамона Дуна, консультант з питань харчування та засновник концепції Healthy Plate, як їсти ці смаколики і особливо чому. Ось що я дізнався!

Леурда або дикий часник - допомагає імунітету, регулює рівень цукру в крові, кров'яний тиск і холестерин

Leurda - це харчовий препарат, багатий вітаміном С, кальцієм, магнієм, калієм і сіркою.

Підтримує імунну систему, має ветрогонні, сечогінні, дегельмінтизуючі, противірусні та антибіотичні властивості завдяки вмісту аліцину. Це допомагає знизити рівень холестерину та артеріального тиску, регулює рівень цукру в крові і, як і більшість продуктів, багатих сіркою, має сильну детоксикаційну дію.

Для того, щоб зберегти свої харчові властивості, ідеально, щоб його їли сирим або готували якомога менше.

Його можна вживати як такий в салатах, поживних мисках, пирогах, омлетах, бутербродах тощо.

Жінкам, які годують груддю, слід уникати вживання лорду, оскільки це може змінити смак молока. Людям із шлунковими розладами також слід обережно їсти лорд!

Перегній з леуром

За 5 хвилин я приготував перегній, повний поживних речовин і декількох кольорів інгредієнти:

Чашка нуту (я використовувала варену, в банку)
Жменька леура
Сік половини лимона
Дві столові ложки тахіні (кунжутна паста)
Солоний перець
Чебрець (за бажанням)

Спосіб приготування: покладіть усі інгредієнти в блендер і перемішуйте до отримання бажаної консистенції.

Обережно! Це несподівано гаряча підготовка, завдяки сильному аромату дикого часнику.

Кропива містить залізо і стимулює травлення

Кропива та леурда залишаються на перших позиціях моїх уподобань, за надзвичайну користь, принесену організму, ідеально підходить для вживання в сирому вигляді або якомога менше приготування.

Кропива багата: вітамінами, особливо А, бета-каротином С і Е, фолієвою кислотою, мінералами (натрій, калій, залізо, фосфор, магній, селен, сірка) та секретином, речовиною, що стимулює травлення.

Соус песто з кропиви

інгредієнти:

4 склянки сирої або ошпареної кропиви 2 хвилини
3-4 зубчики часнику
Лимонний сік
Оливкова олія
100 г насіння сосни або волоського горіха.

Спосіб приготування: дайте всі інгредієнти через блендер. Оскільки настає період посту, я не додаю пармезан.

Цей соус ідеально додати до салатів, до макаронних виробів або до шматочка хліба з майонезом, подаваним таким чином ... просто.

Для сирого салату добре натріть листя сіллю, потім додайте лимонний сік, оливкову олію, дві столові ложки гарбузового насіння.

Щоб позбутися «колючок», кропиву на годину кладуть у холодну воду, потім промивають у декількох водах.

Обережно! Стигла кропива не використовується, оскільки може викликати як зовнішнє, так і внутрішнє подразнення!

Шпинат, чудове джерело вітамінів і мінералів

Шпинат - це їжа, багата вітамінами (В1, В2, В6, фолієва кислота, С, Е) та мінералами (кальцій, фосфор, йод, магній, марганець, калій). Він також містить багато заліза, але є неемічним, відрізняється від гемічного в продуктах тваринного походження, що має значно вищу біодоступність.

Вітамін С полегшує засвоєння заліза зі шпинату - наприклад, лимонний сік можна додавати в салати.

Бета-каротин міститься не тільки в червоних, помаранчевих або жовтих овочах і фруктах, але також і в зелених. Найвища концентрація виявлена в шпинаті та капусті. Щоб отримати користь від цієї поживної речовини, важливо додавати корисні жири (авокадо, горіхи, мелені насіння льону, соняшник, гарбуз, оливкова олія, коноплі).

Сирий дитячий салат зі шпинату з подрібненим авокадо, лимонним соком, жменею гідратованих горіхів - найпростіший і швидкий спосіб забезпечити організм усіма згаданими вище поживними речовинами. Молодий шпинат вибирають завжди!

Обережно! Шпинат може містити велику кількість пестицидів, які в ідеалі купуються з безпечних, екологічно чистих джерел.

Людям, які страждають на подагру, ревматизм, захворювання нирок, слід уникати вживання шпинату через високий вміст оксалатів.

Кекси зі шпинату

Кекси зі шпинату дуже успішні серед дітей, їх дуже ситно і корисно взяти з собою в офіс, в машину, як закуску після тренування і т.д.

Інгредієнти для 12 булочок:

дві склянки розбитого шпинату вручну
150 г борошна грубого помелу або безглютенового борошна, відповідно до уподобань
80 мл несолодкого коров’ячого або рослинного молока, відповідно до уподобань
дві столові ложки оливкової олії
два яйця
100 г тертого пармезану або твердого сиру
Чайна ложка розпушувача

Спосіб приготування:

Змішайте інгредієнти до однорідності
Розігрійте духовку до 220 градусів Цельсія
Їх кладуть у формочки або у форму для кексів.
Залиште в духовці на 15 хвилин.

Пшоно зі шпинатом та куркумою

Я завжди вибираю найпростіші та найшвидші варіанти, і коли справа стосується шпинату, я не виняток.

Розігрійте сковороду, додайте чайну ложку кокосової олії, зелену цибулю. Додайте склянку нарізаних грибів і залиште на 5 хвилин на сильному вогні, без кришки.

Потім додайте півсклянки вареного пшона, змішаного з 1/4 чайної ложки куркуми. Подавати з соком лайма і свіжою зеленню (петрушка, кріп, базилік, коріандр, за смаком).